{"id":630189,"date":"2025-12-30T16:15:10","date_gmt":"2025-12-30T16:15:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/630189\/"},"modified":"2025-12-30T16:15:10","modified_gmt":"2025-12-30T16:15:10","slug":"epiphanie-2026-cette-boulangerie-situee-en-ile-de-france-detrone-les-plus-grands-palaces-parisiens-avec-sa-galette-des-rois-aux-amandes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/630189\/","title":{"rendered":"Epiphanie 2026 : cette boulangerie situ\u00e9e en \u00cele-de-France d\u00e9tr\u00f4ne les plus grands palaces parisiens avec sa galette des rois aux amandes"},"content":{"rendered":"<p>Les r\u00e9sultats du concours 2026 de la meilleure galette des rois<br \/>\naux amandes viennent de tomber, et ils r\u00e9servent une surprise aux<br \/>\nFranciliens. Pour l\u2019\u00c9piphanie et tout le mois de janvier, la<br \/>\ngalette sacr\u00e9e num\u00e9ro un du concours du Syndicat des boulangers du<br \/>\nGrand Paris ne se trouve pas dans un palace parisien mais dans une<br \/>\nboulangerie de banlieue. Cette ann\u00e9e, c\u2019est un artisan de banlieue<br \/>\nqui coiffe tout le monde au poteau. Reste \u00e0 savoir dans quelle<br \/>\nville se cache cette galette championne.<\/p>\n<p>Le troph\u00e9e tr\u00e8s convoit\u00e9 de la <strong>meilleure galette des<br \/>\nrois aux amandes 2026<\/strong> du <strong>Grand Paris<\/strong> a<br \/>\n\u00e9t\u00e9 remis le 5 d\u00e9cembre 2025, au si\u00e8ge du syndicat dans le 4e<br \/>\narrondissement. Apr\u00e8s d\u00e9gustation anonyme de dizaines de galettes<br \/>\npr\u00e9par\u00e9es par des boulangers de Paris, des Hauts-de-Seine, de<br \/>\nSeine-Saint-Denis et du Val-de-Marne, le jury a tranch\u00e9. Le 1er<br \/>\nprix de la cat\u00e9gorie chefs d\u2019entreprise revient \u00e0 Patrick Dumont,<br \/>\npatron de la <strong>Maison Dumont<\/strong>, install\u00e9e \u00e0 Clamart<br \/>\ndans les <strong>Hauts-de-Seine<\/strong>, d\u00e9j\u00e0 sacr\u00e9e en 2022. Une<br \/>\nadresse qui devient la nouvelle destination gourmande de<br \/>\nl\u2019\u00c9piphanie francilienne.<\/p>\n<p>Concours 2026 : comment a \u00e9t\u00e9 choisie la meilleure galette des<br \/>\nrois ?<\/p>\n<p>Organis\u00e9 depuis trente-huit ans par le Syndicat des boulangers<br \/>\ndu Grand Paris, ce concours fait r\u00e9f\u00e9rence pour les galettes aux<br \/>\namandes en \u00cele-de-France. L\u2019\u00e9dition 2026 s\u2019est jou\u00e9e le 3 d\u00e9cembre<br \/>\n2025, lors d\u2019une grande session de d\u00e9gustation o\u00f9 165 galettes ont<br \/>\n\u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9es sur 196 inscriptions, dont 13 r\u00e9alis\u00e9es par des<br \/>\napprentis. Plus d\u2019une centaine de professionnels et de gastronomes<br \/>\nont go\u00fbt\u00e9 les cr\u00e9ations en aveugle, sans conna\u00eetre le nom des<br \/>\nartisans. L\u2019annonce du palmar\u00e8s a ensuite eu lieu le 5 d\u00e9cembre,<br \/>\nlors d\u2019une c\u00e9r\u00e9monie officielle.<\/p>\n<p>Pour d\u00e9partager les candidats, le jury s\u2019est concentr\u00e9 sur<br \/>\nplusieurs crit\u00e8res pr\u00e9cis : cuisson de la p\u00e2te feuillet\u00e9e, qualit\u00e9<br \/>\ndu d\u00e9cor, composition de la cr\u00e8me aux amandes, r\u00e9gularit\u00e9 du<br \/>\nfeuilletage et tenue \u00e0 la coupe. L\u2019objectif reste de primer une<br \/>\ngalette aux amandes classique, sans artifices inutiles, mais<br \/>\ntechniquement irr\u00e9prochable. Ce cadre commun permet de comparer des<br \/>\nrecettes venues aussi bien de Paris que de la petite couronne. Dans<br \/>\nce contexte tr\u00e8s serr\u00e9, chaque d\u00e9tail compte, du choix des amandes<br \/>\nau dosage du beurre.<\/p>\n<p>Voici o\u00f9 trouver la meilleure galettes des rois 2026<\/p>\n<p>Install\u00e9e au 201 avenue Jean Jaur\u00e8s, \u00e0 Clamart, la<br \/>\n<strong>Maison Dumont<\/strong> voit son travail r\u00e9compens\u00e9 pour la<br \/>\ndeuxi\u00e8me fois en quatre ans. Patrick Dumont d\u00e9croche de nouveau la<br \/>\npremi\u00e8re place dans la cat\u00e9gorie chefs d\u2019entreprise, apr\u00e8s un<br \/>\npremier sacre en 2022, confirmant la r\u00e9gularit\u00e9 de sa galette aux<br \/>\namandes. Sa cr\u00e9ation a s\u00e9duit le jury par un feuilletage jug\u00e9<br \/>\ncroustillant mais pas sec, une texture l\u00e9g\u00e8re et un \u00e9quilibre<br \/>\nma\u00eetris\u00e9 entre sucre, beurre et parfum d\u2019amande. Dans le reste du<br \/>\npodium, d\u2019autres artisans se distinguent \u00e9galement.<\/p>\n<ul>\n<li>2e prix : Thierry Maillard, La Maillardise, \u00e0 Levallois-Perret<br \/>\n(Hauts-de-Seine).<\/li>\n<li>3e prix : Mohamed Khouildi, boulangerie le 111, \u00e0 Bagnolet<br \/>\n(Seine-Saint-Denis), avec Hanai Horikoshi, candidate japonaise hors<br \/>\nconcours, class\u00e9e 3e ex aequo.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Autres galettes des rois prim\u00e9es et<br \/>\nconseils pour choisir en \u00cele-de-France<\/p>\n<p>Derri\u00e8re ce quatuor de t\u00eate, plusieurs maisons compl\u00e8tent le<br \/>\nclassement 2026 : la boulangerie Moderne Rabineau, Maison<br \/>\nLandemaine Monge, Aux D\u00e9lices de Glaci\u00e8re, Fred Boulangeries,<br \/>\nCarton Paris, Les Pains de Gagny et la p\u00e2tisserie Colbert \u00e0 Sceaux.<br \/>\nUne cat\u00e9gorie apprentis distingue aussi Tiago Marques et Alexandre<br \/>\nMirland, des Petits Gourmands \u00e0 Athis-Mons, ainsi que Valentine<br \/>\nDussoullier, chez Fred Boulangeries \u00e0 Pontault-Combault.<\/p>\n<p>Si vous ne pouvez pas vous rendre dans ces adresses, les<br \/>\ncrit\u00e8res du concours donnent des rep\u00e8res : un feuilletage dor\u00e9, une<br \/>\ncr\u00e8me d\u2019amandes g\u00e9n\u00e9reuse mais pas \u00e9c\u0153urante, et une part qui se<br \/>\ntient correctement \u00e0 la d\u00e9coupe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les r\u00e9sultats du concours 2026 de la meilleure galette des rois aux amandes viennent de tomber, et ils&hellip;\n","protected":false},"author":2,"featured_media":630190,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1592],"tags":[1111,11,10281,1777,674,1011,27,662,12,626,25],"class_list":{"0":"post-630189","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ile-de-france","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-buzz-nonli","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-ile-de-france","16":"tag-news","17":"tag-paris","18":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115809414329725566","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630189","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=630189"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630189\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/630190"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=630189"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=630189"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=630189"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}