{"id":630395,"date":"2025-12-30T18:20:19","date_gmt":"2025-12-30T18:20:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/630395\/"},"modified":"2025-12-30T18:20:19","modified_gmt":"2025-12-30T18:20:19","slug":"a-nice-bio-brod-mise-sur-le-sans-gluten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/630395\/","title":{"rendered":"\u00c0 Nice, Bio Brod mise sur le sans gluten"},"content":{"rendered":"

C\u2019est rue de France, \u00e0 Nice, que Bio Brod a trouv\u00e9 son public en un temps record. Aux commandes, Clara Dufour, cheffe en restauration pendant 25 ans, qui a d\u00e9cid\u00e9 de se reconvertir en pleine p\u00e9riode de Covid. Son id\u00e9e ? Cr\u00e9er une boulangerie bio, avec des produits 100% maison, travaillant des farines non transform\u00e9es, naturelles, issues d\u2019un moulin des Alpes-de-Haute-Provence, tout en s\u2019attaquant \u00e0 un sujet rarement trait\u00e9 dans le m\u00e9tier : les probl\u00e8mes d\u2019allerg\u00e8nes et d\u2019intol\u00e9rance au gluten.\u00a0<\/p>\n

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Un double laboratoire pour une s\u00e9curit\u00e9 maximale<\/p>\n

D\u00e8s l\u2019ouverture, en juin 2022, la boulangerie fonctionne avec deux lignes de production, l\u2019une traditionnelle, l\u2019autre sans gluten. Mais pas question de m\u00e9langer les deux univers. Face \u00e0 la hausse rapide des ventes, Clara Dufour a investi, d\u00e9but d\u00e9cembre, un second laboratoire, avenue de Pessicart, enti\u00e8rement isol\u00e9 et d\u00e9di\u00e9 \u00e0 la production sans gluten, aujourd\u2019hui en cours de certification AFIDAG. La boutique attenante permettra de servir une client\u00e8le tr\u00e8s demandeuse, des locaux aux touristes \u00e9trangers souvent sensibilis\u00e9s \u00e0 ces probl\u00e9matiques. L\u2019entreprise compte d\u00e9sormais dix salari\u00e9s, renforc\u00e9e ces derniers mois par de nouvelles recrues en vente, boulangerie et p\u00e2tisserie. Les p\u00e2tisseries, justement, sont toutes sans gluten afin d\u2019\u00e9viter toute contamination, un choix qui a permis de conqu\u00e9rir une client\u00e8le bien plus large que les seuls intol\u00e9rants.\u00a0<\/p>\n

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Une croissance forte et des ambitions r\u00e9gionales<\/p>\n

Cette ann\u00e9e, Bio Brod a d\u00e9pass\u00e9 les 510.000\u20ac de chiffre d\u2019affaires, apr\u00e8s 350.000\u20ac l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. La trajectoire reste ascendante, avec une croissance attendue de 5 \u00e0 10% en 2025. Clara Dufour pr\u00e9pare d\u00e9sormais la cr\u00e9ation d\u2019une seconde soci\u00e9t\u00e9 d\u00e9di\u00e9e uniquement au sans gluten, pens\u00e9e comme une entreprise adapt\u00e9e, afin de favoriser l\u2019insertion de personnes en situation de handicap ou en difficult\u00e9. L\u2019objectif : produire du sans gluten pour l\u2019ensemble de la r\u00e9gion Paca et d\u00e9velopper des corners en magasins bio, o\u00f9 Bio Brod est d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sent gr\u00e2ce \u00e0 la vente de pains traditionnels et sans gluten. Une structuration rendue possible notamment gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019accompagnement de l\u2019acc\u00e9l\u00e9rateur TPE d\u2019Initiative Nice C\u00f4te d\u2019Azur. \u00ab\u00a0C\u2019est tomb\u00e9 au moment parfait\u00ab\u00a0, souligne la dirigeante, qui y voit un moyen de consolider les bases d\u2019une entreprise en forte croissance. \u00c0 horizon 2026, le concept de corner franchis\u00e9 devra \u00eatre op\u00e9rationnel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u2019est rue de France, \u00e0 Nice, que Bio Brod a trouv\u00e9 son public en un temps record. Aux…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":630396,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2819],"tags":[1111,11,1777,674,1011,27,12,2401,882,25],"class_list":{"0":"post-630395","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nice","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-eu","11":"tag-europe","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-nice","16":"tag-provence-alpes-cote-dazur","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115809905890466649","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=630395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/630395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/630396"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=630395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=630395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=630395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}