{"id":631618,"date":"2025-12-31T07:40:15","date_gmt":"2025-12-31T07:40:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/631618\/"},"modified":"2025-12-31T07:40:15","modified_gmt":"2025-12-31T07:40:15","slug":"la-brasserie-parisienne-au-gout-girondin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/631618\/","title":{"rendered":"La brasserie parisienne au go\u00fbt girondin"},"content":{"rendered":"

Le groupe Nouvelle Garde vient d\u2019ouvrir sa neuvi\u00e8me adresse, la brasserie Vinatier \u00e0 Saint-Christoly. Un \u00e9tablissement haut de gamme qui emprunte les codes parisiens pour mieux s\u2019ancrer dans le terroir.<\/p>\n

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Une vaste cuisine permet d’assister au ballet des cuisiniers \u00a9 Joann Pai<\/p>\n

D\u2019ici et d\u2019ailleurs\u00a0! \u00c0 la brasserie Vinatier, aux abords du centre Saint-Christoly, les codes parisiens s\u2019ancrent en terre girondine. Groupe de restauration parisien cr\u00e9\u00e9 en 2019, Nouvelle Garde ouvre ainsi sa neuvi\u00e8me adresse en France, et sa quatri\u00e8me en province, apr\u00e8s les brasseries Martin, Bellanger, Dubillot, des Pr\u00e9s\/Grouvie \u00e0 Paris, Charlie \u00e0 Neuilly-sur-Seine, Campion \u00e0 Lille, Barbotin \u00e0 Marseille et des Deux Rives \u00e0 Lyon. Les cl\u00e9s de son succ\u00e8s\u00a0: une m\u00eame devise bien assum\u00e9e \u00ab\u00a0Boire et manger \u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0\u00bb, un sourcing aff\u00fbt\u00e9, des prix abordables, des \u00e9tablissements personnalis\u00e9s et des \u00e9quipes accueillantes.<\/p>\n

Pain au levain Grain<\/p>\n

Les brasseries avec une carte bistrot simple et abordable ont la cote. \u00c0 mi-chemin entre un bouillon, sobre et bon march\u00e9, et un Gueuleton qui surfe sur la vague terroir, les brasseries du groupe Nouvelle Garde proposent une carte qui m\u00eale les incontournables (\u0153uf mayo, poireaux vinaigrette, tartare, saucisse pur\u00e9e, Paris-Brest) avec quelques sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales (hu\u00eetres du Cap-Ferret \u00e0 la txistorra, canette au barbecue ou cannel\u00e9).<\/p>\n

L\u2019assiette est ma\u00eetris\u00e9e et gourmande. La carte n\u2019h\u00e9site pas \u00e0 mentionner les producteurs\u00a0: escargots d\u2019Auvergne \u00e9lev\u00e9s par Micha\u00ebl Vial, saucisson truff\u00e9 de la maison Millas\u2026 Dans chaque r\u00e9gion, les chefs ont s\u00e9lectionn\u00e9 des produits locaux\u00a0: carottes des sables et poireaux\u00a0d\u2019Aquitaine, canettes du Sud-Ouest. Le pain au levain provient de la boulangerie Grain et le fromage de Mimi cr\u00e9merie, deux \u00e9tablissements bordelais.<\/p>\n

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Bienvenue chez Vinatier \u00a9 Pierre Lucet Penato<\/p>\n

Vin \u00e0 la ficelle<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 vins, la carte fait la part belle aux vins de Bordeaux, Saint-\u00c9milion ou M\u00e9doc AOC, ainsi qu\u2019une s\u00e9lection de grands crus class\u00e9s\u00a0: Marquis de Terme, Giscours, Lynch-Bages, Calon S\u00e9gur et Beychevelle. Mais les autres r\u00e9gions viticoles de France (Alsace, vall\u00e9e de la Loire, Bourgogne\u2026) sont \u00e9galement bien repr\u00e9sent\u00e9es.<\/p>\n

Trois bouteilles (un blanc et deux rouges) sont disponibles \u00e0 la ficelle (on paie ce qu\u2019on boit\u00a0!) et la brasserie propose \u00e9galement deux cuv\u00e9es maison. Cette diversit\u00e9 se retrouve dans la fourchette de prix. La carte pr\u00e9sente \u00e9galement un large choix de cocktails, classiques ou cr\u00e9ations maison.<\/p>\n

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Une cuisine bistrot qui reprend les incontournables et quelques sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales \u00a9 Pierre Lucet Penato<\/p>\n

Une maison bordelaise<\/p>\n

Chaque \u00e9tablissement du groupe Nouvelle Garde a son nom propre et son identit\u00e9. \u00c0 Bordeaux, Vinatier a \u00e9t\u00e9 choisi en clin d\u2019\u0153il au directeur ex\u00e9cutif du groupe, \u00c9tienne Vinatier. Mais \u00e9galement parce qu\u2019en ancien fran\u00e7ais, Vinatier d\u00e9signait le marchand de vin. La maison est pens\u00e9e comme une demeure bordelaise, classique et chaleureuse, dans des tons de bordeaux, avec du parquet en bois et deux grandes caves \u00e0 vins. En d\u00e9coration, des cadres de photos ou affiches anciennes, des lustres avec des grappes de raisin et de grands rideaux vert olive.<\/p>\n

Un bar arrondi en marbre rose se flanque de boiseries rappelant le bois des tonneaux \u00e0 vin. La vaste salle s\u2019organise autour d\u2019une chemin\u00e9e centrale, en brique, granite et fa\u00efence bordeaux. Une cuisine ouverte en \u00eelot central permet d\u2019assister au ballet des cuisiniers en pleine action. Avec un service efficace, tout est pens\u00e9 pour que les convives se sentent \u00e0 l\u2019aise et profitent d\u2019une cuisine gourmande dans une ambiance conviviale.<\/p>\n

La carte m\u00eale les incontournables de la cuisine bistrot avec quelques sp\u00e9cialit\u00e9s r\u00e9gionales<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le groupe Nouvelle Garde vient d\u2019ouvrir sa neuvi\u00e8me adresse, la brasserie Vinatier \u00e0 Saint-Christoly. Un \u00e9tablissement haut de…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":631619,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2817],"tags":[1111,11,1997,1777,674,1011,27,12,2219,25],"class_list":{"0":"post-631618","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-bordeaux","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bordeaux","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nouvelle-aquitaine","17":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115813051809240648","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=631618"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/631618\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/631619"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=631618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=631618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=631618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}