{"id":631650,"date":"2025-12-31T07:59:15","date_gmt":"2025-12-31T07:59:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/631650\/"},"modified":"2025-12-31T07:59:15","modified_gmt":"2025-12-31T07:59:15","slug":"le-royaume-uni-veut-faire-interdire-debouillanter-les-crustaces-vivants-quen-dit-la-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/631650\/","title":{"rendered":"le Royaume-Uni veut faire interdire d’\u00e9bouillanter les crustac\u00e9s vivants, qu’en dit la France ?"},"content":{"rendered":"

\"LesLes homards, crabes et autres langoustes finissent \u00e9bouillant\u00e9s vivants, une m\u00e9thode que veut interdire le Royaume-Unis. \"Caroline Caroline Le Nestour<\/a> 31\/12\/2025 07:03 4 min <\/p>\n

Geste banal et bien ancr\u00e9 dans l’esprit d’une majorit\u00e9 d’entre nous, \u00e9bouillanter un crustac\u00e9 vivant fait de plus en plus d\u00e9bat<\/strong> tant la m\u00e9thode est jug\u00e9e cruelle. Plusieurs pays l’ont d’ailleurs d\u00e9j\u00e0 interdit comme la Suisse, la Norv\u00e8ge, l’Autriche et la Nouvelle-Z\u00e9lande<\/strong>. <\/p>\n

\"Pourquoi<\/a><\/p>\n

Au Royaume-Uni, le d\u00e9bat est ouvert alors que le parti travailliste au pouvoir souhaite \u00e0 son tour faire interdire cette pratique dans le pays<\/strong>. Le gouvernement consid\u00e8re que \u00ab l\u2019\u00e9bouillantage d\u2019animaux vivants n\u2019est pas une m\u00e9thode acceptable<\/strong> de mise \u00e0 mort. \u00bb<\/p>\n

Cette d\u00e9cision se place dans la continuit\u00e9 d’une loi adopt\u00e9e par les conservateurs en 2022, l\u2019Animal Welfare (Sentience) Act. Il reconnait que les crustac\u00e9s d\u00e9capodes<\/strong> (crabes, crevettes, homards, langoustes et \u00e9crevisses) et les mollusques c\u00e9phalopodes<\/strong> (pieuvres, seiches et calamars) sont des \u00eatres sensibles et ressentent la douleur autant que d\u2019autres animaux<\/strong>. <\/p>\n

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\u00ab\u00a0Faire bouillir un crustac\u00e9 vivant est inacceptable\u00a0\u00bb: au Royaume-Uni, un projet de loi veut interdire de plonger les homards dans l’eau bouillantehttps:\/\/t.co\/aY4zwM4zou<\/a> pic.twitter.com\/ie2hN2hBhD<\/a><\/p>\n

\u2014 BFM (@BFMTV) December 27, 2025<\/a><\/p><\/blockquote>\n

C’est ce qu’a d\u00e9montr\u00e9 un rapport de la London School of Economics en 2021<\/a>. On y apprend que ces animaux sont dot\u00e9s de nocicepteurs<\/strong> : des cellules nerveuses sp\u00e9cialis\u00e9es dans la d\u00e9tection des stimuli nocifs qui envoient un message \u00e9lectrique en cas de temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e, d\u2019une pression m\u00e9canique trop forte ou d\u2019un d\u00e9chirement des tissus<\/strong>.<\/p>\n

Quelles alternatives \u00e0 l’eau bouillante ?<\/p>\n

Les associations recommandent l’\u00e9lectrocution des crabes et homards, une technique r\u00e9put\u00e9e moins cruelle<\/strong>, mais qui n\u00e9cessite du mat\u00e9riel tr\u00e8s co\u00fbteux, comme une machine sp\u00e9cialis\u00e9e. Pour les professionnels du secteur, cette approche est inimaginable. <\/p>\n

\"Jusqu'\u00e0<\/a><\/p>\n

Un restaurateur londonien, interrog\u00e9 par France Info, s’offusque de la proposition : \u00ab Les restaurateurs ne vont pas d\u00e9penser 4 000 euros pour \u00e9lectrocuter des homards. Je ne vois pas comment le gouvernement va faire appliquer \u00e7a<\/strong> […] \u00bb Un poissonnier fran\u00e7ais recommande lui la m\u00e9thode du couteau plant\u00e9 dans la t\u00eate<\/strong> du homard : \u00ab C’est instantan\u00e9, plut\u00f4t que de les mettre dans l’eau bouillante. \u00bb<\/p>\n

Que dit la France ? <\/p>\n

Le Minist\u00e8re de l’Agriculture a indiqu\u00e9 en 2018 ne pas pr\u00e9voir de r\u00e9glementation nationale allant au-del\u00e0 de l’Europe, il n’y a donc pas d’interdiction formelle en France<\/strong>, mais le d\u00e9bat est ouvert. Les restaurateurs fran\u00e7ais, qui craignent aussi les co\u00fbts des machines d’\u00e9tourdissement, pr\u00e9f\u00e8rent des m\u00e9thodes comme la cong\u00e9lation, le couteau dans la t\u00eate ou l’eau bouillante<\/strong> pour des raisons de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et de tradition culinaire. <\/p>\n

R\u00e9f\u00e9rences de l’article :<\/p>\n

Le Monde, Le Royaume-Uni veut interdire d\u2019\u00e9bouillanter homards, crevettes, crabes ou langoustes, qui ressentent la douleur autant que d\u2019autres animaux<\/a><\/p>\n

France Info, \u00ab\u00a0Ce n’est pas une m\u00e9thode d’abattage acceptable\u00a0\u00bb : au Royaume-Uni, le gouvernement envisage d’interdire d’\u00e9bouillanter les homards vivants<\/a><\/p>\n