Ap\u00e9ro d\u00eenatoire du Nouvel An : une tradition que l\u2019on croit
\nimm\u00e9moriale ?<\/p>\n
Verrines, toasts, bulles : le 31 d\u00e9cembre, l\u2019ap\u00e9ro Longtemps, les banquets de fin d\u2019ann\u00e9e ont ob\u00e9i \u00e0 d\u2019autres Des Saturnales au \u201crepas gras\u201d : le fil historique des f\u00eates Au temps des Saturnales<\/strong>, autour du solstice Aucun menu n\u2019\u00e9tait fig\u00e9 : avant le XVIe si\u00e8cle, boudin, oie ou De l\u2019\u00ab ap\u00e9ritif \u00bb au buffet : la bascule vers l\u2019ap\u00e9ro Le mot ap\u00e9ritif<\/strong> vient du latin \u00ab\u00a0aperire\u00a0\u00bb : Dans d\u2019autres pays, le fait de manger en picorant existait Pourquoi l\u2019ap\u00e9ro d\u00eenatoire r\u00e8gne le 31, L\u2019ap\u00e9ro d\u00eenatoire<\/strong> d\u00e9signe un ap\u00e9ritif o\u00f9 les Ailleurs, les rituels disent explicitement ce qu\u2019on souhaite \u00e0
\nd\u00eenatoire<\/strong> a pris la place du grand d\u00eener. Chez beaucoup,
\nle r\u00e9veillon s\u2019organise debout autour d\u2019un buffet o\u00f9 l\u2019on picore en
\nattendant minuit, verre \u00e0 la main. La sc\u00e8ne para\u00eet \u00e9vidente,
\npresque rituelle. On aligne, on trinque, on danse, on revient, et
\nl\u2019on finit sur un dessert digne d\u2019un repas complet. D\u2019o\u00f9 vient
\ncette fa\u00e7on de f\u00eater le Nouvel An<\/strong> qui s\u2019impose
\nsans discussion ?<\/p>\n
\ncodes. Avant les verrines, il y a eu des f\u00eates pa\u00efennes du
\nsolstice, puis des veilles chr\u00e9tiennes tr\u00e8s r\u00e9gl\u00e9es, avec des menus
\nqui n\u2019ont cess\u00e9 de bouger. On l\u2019oublie vite : ce que l\u2019on appelle
\n\u201ctradition\u201d change souvent de visage au fil des si\u00e8cles. Ce qui
\nintrigue aujourd\u2019hui, c\u2019est la vitesse \u00e0 laquelle l\u2019ap\u00e9ritif a
\ngliss\u00e9 du verre d\u2019accueil\u2026 au d\u00eener complet.<\/p>\n
\nd\u2019hiver<\/p>\n
\nd\u2019hiver du 21 d\u00e9cembre, Rome suspendait le travail, brouillait les
\nhi\u00e9rarchies, \u00e9changeait des cadeaux et d\u00e9corait les maisons de
\nhoux, de gui ou de lierre. Plus tard, cette date s\u2019est superpos\u00e9e \u00e0
\nla Nativit\u00e9 : l\u2019hiver s\u2019est centr\u00e9 sur un repas partag\u00e9. Dans la
\ntradition chr\u00e9tienne, l\u2019Avent ordonnait des \u201cjours maigres\u201d sans
\nviande avant la messe de minuit<\/strong>, puis venait le
\nr\u00e9veillon<\/strong> et son repas gras<\/strong>.<\/p>\n
\ncanard dominaient, la dinde et le chocolat ne sont apparus
\nqu\u2019ensuite. La b\u00fbche de No\u00ebl fut d\u2019abord un tronc br\u00fbl\u00e9, devenu
\nplus tard g\u00e2teau roul\u00e9 quand les grandes chemin\u00e9es ont disparu.
\nAnton Serdeczny en r\u00e9sume le pouvoir symbolique : \u00ab\u00a0No\u00ebl est une
\np\u00e9riode de grande puissance magique, qui se d\u00e9verse sur le monde
\nd\u00e8s l\u00a0\u00bbavent et pendant les douze jours qui suivent No\u00ebl. Cette
\nmagie a un pic au 24 d\u00e9cembre \u00e0 minuit. Pendant l’avent, en
\nBretagne, les pr\u00eatres sont cens\u00e9s \u00eatre capables de se transformer
\nen animaux\u00a0\u00bb, explique l\u2019historien, auteur de La B\u00fbche et le
\nGras. Une anthropologie historique de la magie de No\u00ebl, cit\u00e9
\npar France Culture.<\/p>\n
\nd\u00eenatoire<\/p>\n
\nouvrir. Au XVIIIe si\u00e8cle, il d\u00e9signait d\u2019abord un rem\u00e8de cens\u00e9
\n\u00ab\u00a0ouvrir\u00a0\u00bb les voies du corps, comme le vermouth ou les \u00e9lixirs au
\nquinquina. Puis, au XIXe et au d\u00e9but du XXe si\u00e8cle, l\u2019ap\u00e9ritif a
\npris ses quartiers dans les caf\u00e9s et sur les terrasses, rendez-vous
\nsocial o\u00f9 l\u2019on grignotait quelques cacahu\u00e8tes et biscuits sal\u00e9s. La
\nporte du d\u00eener s\u2019entrouvrait d\u00e9j\u00e0.<\/p>\n
\ndepuis longtemps : pintxos au Pays basque, julbord<\/strong>
\nscandinave o\u00f9 l\u2019on se sert en jambon, boulettes, saumon, gratins,
\nriz au lait et vin chaud<\/strong>. D\u00e9tail r\u00e9v\u00e9lateur, ce
\nvin \u00e9pic\u00e9 connu des Romains n\u2019est devenu boisson typique des f\u00eates
\nqu\u2019au XXe si\u00e8cle via les march\u00e9s de No\u00ebl d\u2019Europe du Nord. Une
\n\u201ctradition\u201d peut donc sembler ancestrale\u2026 alors qu\u2019elle est tr\u00e8s
\nr\u00e9cente.<\/p>\n
\net que raconte ce rituel moderne ?<\/p>\n
\nbouch\u00e9es tiennent r\u00e9ellement lieu de d\u00eener, souvent en buffet,
\nsuivi d\u2019un vrai dessert. Ce format colle au rythme du 31 : on
\ncommence t\u00f4t, on grignote jusqu\u2019\u00e0 minuit, on sort voir les feux
\nd\u2019artifice, on revient se resservir. Dans des logements plus petits
\net avec des r\u00e9gimes vari\u00e9s autour de la table, il \u00e9vite le
\ncasse-t\u00eate du service \u00e0 l\u2019assiette. Les m\u00e9dias et les r\u00e9seaux
\nsociaux ont acc\u00e9l\u00e9r\u00e9 son ascension.<\/p>\n
\nl\u2019ann\u00e9e qui commence. Au Royaume-Uni, la premi\u00e8re sortie apr\u00e8s
\nminuit se fait une pi\u00e8ce de monnaie<\/strong>, du sel et un
\nmorceau de charbon en poche ; poches vides riment avec douze mois
\nde manque. En \u00c9cosse, le Hogmanay<\/strong> guette le
\nfirst-footer<\/strong> qui apporte symboliquement chaleur,
\ntable garnie et prosp\u00e9rit\u00e9. Notre buffet de verrines raconte la
\nm\u00eame chose \u00e0 sa mani\u00e8re : l\u2019abondance. Une bouch\u00e9e \u201csignature\u201d, un
\nclin d\u2019\u0153il au repas gras, voire un mini coin
\njulbord<\/strong> suffisent \u00e0 en faire un vrai rituel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ap\u00e9ro d\u00eenatoire du Nouvel An : une tradition que l\u2019on croit imm\u00e9moriale ? Verrines, toasts, bulles : le…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":632266,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[930,13041,11,9626,74061,12008,17488,16071,3029,932,2883,1011,27,3707,14,30653,4564,74,12,10542,378,746,66089,26593,3585,28],"class_list":{"0":"post-632265","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-international","8":"tag-le","9":"tag-a","10":"tag-actualites","11":"tag-an","12":"tag-ancestral","13":"tag-bien","14":"tag-ce","15":"tag-croit","16":"tag-du","17":"tag-est","18":"tag-ete","19":"tag-fr","20":"tag-france","21":"tag-il","22":"tag-international","23":"tag-invente","24":"tag-mais","25":"tag-monde","26":"tag-news","27":"tag-nouvel","28":"tag-plus","29":"tag-que","30":"tag-recemment","31":"tag-rituel","32":"tag-tout","33":"tag-world"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115814640046256190","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/632265","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=632265"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/632265\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/632266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=632265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=632265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=632265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}