{"id":634092,"date":"2026-01-01T11:23:18","date_gmt":"2026-01-01T11:23:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/634092\/"},"modified":"2026-01-01T11:23:18","modified_gmt":"2026-01-01T11:23:18","slug":"saint-cyprien-craque-pour-basta-et-ses-pizzas-napolitaines","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/634092\/","title":{"rendered":"Saint-Cyprien craque pour Basta et ses pizzas napolitaines"},"content":{"rendered":"

Saint-Cyp se nourrit de pizzas napolitaines depuis l\u2019arriv\u00e9e de Basta<\/strong>. Derri\u00e8re le secret bien gard\u00e9 d\u2019une p\u00e2te qui fait craquer tout le quartier<\/strong>, des recettes qui flirtent entre tradition et cr\u00e9ativit\u00e9<\/strong>, une carte de vins naturels XXL<\/strong>, une playlist rock ‘n’ roll et un service chaleureux<\/strong>;\u00a0Cl\u00e9ment et Romain, deux fr\u00e8res<\/strong> qui ont transform\u00e9 cette pizzeria en v\u00e9ritable adresse toulousaine incontournable.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Deux fr\u00e8res, des pizzas et Basta\u00a0!<\/p>\n

Au 33 rue Varsovie, \u00e0 Saint-Cyprien, Basta<\/a> est une affaire de famille. <\/strong>Celle de Romain et Cl\u00e9ment, deux fr\u00e8res de Perpignan<\/strong>, pass\u00e9s par la Capitale et d\u2019autres villes espagnoles avant de se retrouver \u00e0 Toulouse<\/strong>, pr\u00e8s de leurs proches. Une famille qui les a fait baigner depuis petits dans des odeurs de cocottes, autour de grandes tabl\u00e9es et o\u00f9 tout le monde met la main \u00e0 la p\u00e2te. \u00ab\u00a0On est une grande fratrie donc \u00e7a veut dire beaucoup de repas de famille, et tout le monde qui cuisine \u00e0 la maison. On a toujours baign\u00e9 dedans\u00a0\u00bb, pr\u00e9cisent-ils.<\/p>\n

\"Cl\u00e9ment<\/p>\n

Cl\u00e9ment et Romain, les deux fr\u00e8res derri\u00e8re Basta Pizze
\n \u00a9 Julie Rodriguez<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Naturellement, ils se dirigent vers la restauration, au sens tr\u00e8s large\u00a0: bistrot, semi-gastro, gastronomie, boulangerie\u2026 Chacun fait ses armes, et l\u2019envie d\u2019ouvrir un lieu ensemble grandit<\/strong>. Basta<\/strong> commence \u00e0 germer pendant le confinement, quand Romain passait\u00a0ses soir\u00e9es \u00e0 tester des p\u00e2tes traditionnelles, \u00e0 jouer avec les levains<\/strong>. Ensemble, ils \u00e9laborent des recettes, investissent dans un four, et se laissent porter par l\u2019enthousiasme de leur entourage. L\u2019id\u00e9e d\u2019ouvrir une pizzeria devient alors une \u00e9vidence\u2026 D\u2019autant que le local rep\u00e9r\u00e9 s\u2019av\u00e8re, lui aussi, un ancien spot \u00e0 bo\u00eetes en cartons et parts triangulaires\u2026<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"Des<\/p>\n

Des pizzas et du vin nature\u2026
\n \u00a9 Julie Rodriguez<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Une p\u00e2te comme \u00e0 Naples<\/p>\n

Chez Basta<\/strong>, impossible de laisser ses croutes sur le bord de l\u2019assiette. Ici on revendique la pizza napolitaine<\/strong>, alors le four doit respecter la bonne temp\u00e9rature de cuisson (entre 400 et 500 degr\u00e9s), et\u00a0la p\u00e2te, elle,\u00a0doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8re, alv\u00e9ol\u00e9e et ultra a\u00e9rienne. <\/strong>Un r\u00e9sultat qui n\u00e9cessite 4 jours de travail<\/strong>. Romain a adopt\u00e9 la Biga, une technique de pr\u00e9fermentation<\/strong> laiss\u00e9e 72h au repos, puis, une fois le pr\u00e9-ferment int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 la p\u00e2te, elle repart pour 24 \u00e0 72h suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"La<\/p>\n

La star de Basta\u00a0: sa p\u00e2te
\n \u00a9 Julie Rodriguez<\/p>\n

La p\u00e2te repose, fermente, \u00e9volue au fil des heures, et m\u00eame au fil des jours<\/strong>\u00a0: \u00ab\u00a0J\u2019aime bien essayer tout type de farine, je change r\u00e9guli\u00e8rement. \u00c7a me permet de chercher des saveurs rustiques, tout en gardant une p\u00e2te la plus digeste possible\u00a0\u00bb, raconte Romain. Farines compl\u00e8tes, traditionnelles, c\u00e9r\u00e9ales, rustiques\u2026 tout y passe.<\/strong> \u00ab\u00a0En ce moment, on est sur une farine qui vient de Lombardie, dans le nord de l\u2019Italie. Des farines anciennes moulues sur pierre\u00a0\u00bb. La p\u00e2te change subtilement au fil des fourn\u00e9es, mais garde toujours ce croustillant et cette m\u00e2che addictive qui ont fait la r\u00e9putation de Basta.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"Basta<\/p>\n

Basta est ouvert du mardi au samedi, midi\u00a0& soir
\n \u00a9 Julie Rodriguez<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Des pizzas traditionnelles fa\u00e7on Basta<\/p>\n

Une fois la p\u00e2te pr\u00eate, reste \u00e0 d\u00e9cider ce qu\u2019on met dessus. Chez Basta, la carte se compose d\u2019une dizaine de pizzas aux recettes intemporelles. \u00ab\u00a0<\/strong>On a voulu garder une carte assez classique pour pouvoir satisfaire\u00a0tout le monde\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise Romain. Marinara, Margherita, Regina aux champignons saut\u00e9s, Pepperoni au miel infus\u00e9 au piment, Formaggi aux fromages et confiture d\u2019abricot, ou encore la Mortadella \u00e0 la pistache\u2026 Les classiques sont l\u00e0, relev\u00e9s par cette petite touche maison qui fait la diff\u00e9rence.<\/strong><\/p>\n

\"15<\/p>\n

15 pizzas \u00e0 la carte de Basta
\n \u00a9 Julie Rodriguez<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Mais le plus clair de leur libert\u00e9 gustative, ils se l\u2019autorisent dans leur pizza du moment, un terrain d\u2019exp\u00e9rimentation culinaire qui suit les saisons.<\/strong>\u00a0\u00ab\u00a0C\u2019est l\u00e0 qu\u2019on s\u2019amuse avec les produits de saison et qu\u2019on travaille des cr\u00e9ations un peu plus \u00e9labor\u00e9es\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Romain. Derni\u00e8rement \u00e0 l’automne : une cr\u00e8me de champignons flamb\u00e9e au cognac, du parmesan, de la scamorza fum\u00e9e, des girolles saut\u00e9es, une persillade \u00e0 la noisette, de la ricotta au poivre, et des \u00e9clats de noisettes pour le croquant.<\/strong><\/p>\n

\"Depuis,<\/p>\n

Depuis, une nouvelle pizza du moment \u00e0 fait son apparition\u2026 \u00c0 d\u00e9couvrir chez Basta\u00a0!
\n \u00a9 Julie Rodriguez<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Dans la cave, 250 canons naturels\u2026<\/p>\n

Chez Basta<\/strong>, la pizza s\u2019accompagne presque naturellement d\u2019un verre de vin. C\u2019est Cl\u00e9ment qui s\u2019occupe de la s\u00e9lection\u00a0: \u00ab\u00a0Notre grand-p\u00e8re \u00e9tait un vrai passionn\u00e9 de vin. C\u2019est un peu une suite logique\u00a0\u00bb, sourit-il. La cave compte pr\u00e8s de 250 r\u00e9f\u00e9rences, exclusivement nature ou tr\u00e8s faiblement sulfit\u00e9es.<\/strong> Des vignerons rencontr\u00e9s en direct, des copains agents, des d\u00e9gustations sur place, et un travail de sourcing permanent\u00a0: Cl\u00e9ment chasse les cuv\u00e9es et sa s\u00e9lection voyage<\/strong>\u00a0: Autriche, Allemagne, Espagne, Serbie, Portugal, Californie, Canada\u2026 sans oublier les domaines fran\u00e7ais, des Pyr\u00e9n\u00e9es-Orientales \u00e0 la Loire en passant par le Jura. Blancs tendus, mac\u00e9rations envo\u00fbtantes, rouges l\u00e9gers ou rouges qui t\u00e2chent; il y en a pour tous les go\u00fbts.<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

\"Basta<\/p>\n

Basta propose aussi des bi\u00e8res Craft et softs artisanaux
\n \u00a9 Julie Rodriguez<\/p>\n

Basta<\/strong> a rassembl\u00e9 tout le quartier autour de sa p\u00e2te longuement travaill\u00e9e, ses recettes all\u00e9chantes, sa playlist rock\u2019n\u2019roll et son service chaleureux. \u00ab\u00a0On essaie d\u2019avoir une vraie proximit\u00e9 avec la client\u00e8le\u00a0\u00bb, r\u00e9sument les deux fr\u00e8res. Mais pour les plus \u00e9loign\u00e9s, Basta est aussi disponible \u00e0 la livraison<\/strong>, sur les plateformes de commande.<\/p>\n

\n Lieu :
\n BASTA\n <\/p>\n

\n Adresse :
\n 33 Rue Varsovie, 31300 Toulouse\n <\/p>\n

\n Contact :
\n 06 50 17 19 48\n <\/p>\n