\n Convoit\u00e9 depuis ses succ\u00e8s en Italie avec de prestigieux \u00absuper toscans\u00bb, cet \u0153nologue et viticulteur, aussi passionn\u00e9 que visionnaire, s\u2019attache \u00e0 remettre dans la lumi\u00e8re Ch\u00e2teau Lascombes, deuxi\u00e8me grand cru class\u00e9 du M\u00e9doc, qui reprend son envol.<\/p>\n
\u00abUn grand vin \u2013 comme une belle m\u00e9lodie \u2013 doit \u00e0 la fois respecter les r\u00e8gles et savoir les transcender.\u00bb Joueur de guitare classique \u00e0 ses heures perdues \u2013 instrument dont il faillit faire profession \u2013,\u00a0Axel Heinz<\/a>\u00a0r\u00e9sume une philosophie go\u00fbteuse, qu\u2019il doit autant \u00e0 sa sensibilit\u00e9 qu\u2019\u00e0 son savoir-faire. N\u00e9 d\u2019un p\u00e8re allemand et d\u2019une m\u00e8re bordelaise, ce barbu \u00e0 la chevelure g\u00e9n\u00e9reuse a grandi entre Munich et Bordeaux. L\u2019\u00e9t\u00e9 sur le bassin d\u2019Arcachon, lors des repas familiaux, des bouteilles myst\u00e9rieuses surgissant des placards, \u00abaussi pr\u00e9cieuses que des tr\u00e9sors\u00bb, \u00e9veillent peu \u00e0 peu la curiosit\u00e9 de l\u2019adolescent pour le vin.<\/p>\n \u00abJe me suis rendu compte qu\u2019on ne pouvait pas revendiquer des origines bordelaises sans conna\u00eetre le vin et, peu \u00e0 peu, je me suis dit qu\u2019il me fallait percer le secret de ces bijoux\u00bb, confie-t-il. Dipl\u00f4me d\u2019ing\u00e9nieur agronome et d\u2019\u0153nologue en poche, Axel commence par travailler dans le\u00a0M\u00e9doc\u00a0<\/a>puis \u00e0\u00a0Saint-\u00c9milion<\/a>, avant de rejoindre le prestigieux domaine Ornellaia, en Toscane, en tant que directeur technique. Il y restera dix-huit ann\u00e9es. \u00abL\u2019Italie m\u2019a enseign\u00e9 \u00e0 innover, \u00e0 sortir des sentiers battus\u00bb, raconte-t-il, une lueur de nostalgie dans les yeux. Sous sa direction,\u00a0Ornellaia\u00a0<\/a>confirme son statut de r\u00e9f\u00e9rence mondiale pour les vins italiens haut de gamme.<\/p>\n \u00abNous voulons que ce vin brille\u00bb<\/p>\n Apr\u00e8s avoir appris \u00ab\u00e0 danser avec les r\u00e8gles sans les briser\u00bb, le voil\u00e0 de retour \u00e0 Bordeaux pour redonner ses lettres de noblesse \u00e0\u00a0Ch\u00e2teau Lascombes<\/a>, deuxi\u00e8me cru class\u00e9 appr\u00e9ci\u00e9 mais devenu, avec les ans, un bel endormi. Jusqu\u2019\u00e0 l\u2019arriv\u00e9e de la famille Lawrence, propri\u00e9taires am\u00e9ricains du ch\u00e2teau depuis 2018. Ils ont appel\u00e9 Axel Heinz, pour qu\u2019il pr\u00e9side au r\u00e9veil et \u00e0 l\u2019essor de la propri\u00e9t\u00e9. \u00abLes Lawrence sont de grands agriculteurs et propri\u00e9taires terriens du Tennessee habitu\u00e9s \u00e0 l\u2019excellence. Leur vision est claire\u00a0: redonner \u00e0 Lascombes sa place parmi les plus grands crus de Margaux, souligne-t-il. Ils m\u2019ont dit\u00a0: \u201cNous voulons que ce vin brille, mais c\u2019est \u00e0 vous de nous dire comment\u201d, et ils m\u2019ont donn\u00e9 carte blanche pour y parvenir, une libert\u00e9 que peu de propri\u00e9taires bordelais offriraient.\u00bb<\/p>\n Son installation en Aquitaine, apr\u00e8s deux d\u00e9cennies pass\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9tranger, est \u00e0 la fois un retour aux sources et une nouvelle aventure. \u00abRevenir ici \u00e9tait une \u00e9vidence, mais il fallait un projet qui en vaille la peine\u00bb, confie-t-il. Lascombes repr\u00e9sentait ce d\u00e9fi\u00a0: un domaine avec un potentiel immense, mais qui n\u2019avait pas pleinement exploit\u00e9 son rang de deuxi\u00e8me cru class\u00e9. L\u2019objectif d\u2019Axel Heinz est clair\u00a0: en faire une r\u00e9f\u00e9rence de l\u2019appellation Margaux, un vin incarnant \u00e0 la fois l\u2019excellence et l\u2019innovation. Celui-ci, il est vrai, poss\u00e8de beaucoup d\u2019atouts\u00a0: une pr\u00e9sence envi\u00e9e dans le fameux classement de 1855, un terroir d\u2019exception et une \u00e9quipe motiv\u00e9e.<\/p>\n Audace<\/p>\n Son projet phare \u2013 mettre au monde en peu de temps un nouveau mill\u00e9sime prometteur baptis\u00e9 La C\u00f4te-Lascombes \u2013 incarne cette audace\u00a0: un\u00a0merlot\u00a0<\/a>sur des sols argileux, une raret\u00e9 dans le m\u00e9doc, voire une h\u00e9r\u00e9sie dans cette contr\u00e9e de cabernets, mais une \u00e9vidence pour notre homme. Un vin qui prend tout le monde \u00e0 contre-pied, et qui est aussi une d\u00e9claration d\u2019intention\u00a0: innover sans renier le terroir. Ajoutons que le premier mill\u00e9sime a s\u00e9duit la critique. \u00abC\u2019est un vin qui d\u00e9fie les codes, comme on le ferait en Toscane, o\u00f9 une folie de ce genre est normale. \u00c0 Bordeaux, \u00e7a a fait tiquer\u2026 avant de convaincre\u00bb, s\u2019amuse-t-il en ajoutant\u00a0: \u00abLe\u00a0premier mill\u00e9sime 2022<\/a> \u00a0a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien accueilli. Preuve que l\u2019innovation a sa place \u00e0 Bordeaux.\u00bb<\/p>\n Chez cet homme qu\u2019on sent taill\u00e9 pour les d\u00e9fis, une philosophie pr\u00e9vaut, qui tient en deux mots\u00a0: respect et r\u00e9invention. \u00abLa tradition est une base, mais elle ne doit pas \u00e9touffer la cr\u00e9ativit\u00e9. Bordeaux est toujours un mod\u00e8le, il faut cependant se renouveler pour rester pertinent. Aujourd\u2019hui, le monde du vin est plus comp\u00e9titif. Il ne suffit plus de se reposer sur son classement.\u00bb Son ambition\u00a0? Faire de Ch\u00e2teau Lascombes un cru de r\u00e9f\u00e9rence reconnu pour son excellence. \u00abLe vin, comme la vie, doit \u00eatre ancr\u00e9 dans son terroir, mais ouvert sur le monde. Nous devons nous renouveler sans cesse, car il faut \u00e0 la fois ma\u00eetriser la technique et laisser parler l\u2019\u00e9motion. Le classement de 1855, c\u2019est notre pass\u00e9. L\u2019audace, c\u2019est notre futur.\u00bb<\/p>\n
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