{"id":638468,"date":"2026-01-03T14:38:10","date_gmt":"2026-01-03T14:38:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/638468\/"},"modified":"2026-01-03T14:38:10","modified_gmt":"2026-01-03T14:38:10","slug":"jean-michel-cohen-alerte-sur-ces-bouillons-cubes-a-eviter-et-en-recommande-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/638468\/","title":{"rendered":"Jean-Michel Cohen alerte sur ces bouillons cubes \u00e0 \u00e9viter et en recommande 3"},"content":{"rendered":"

Quand le thermom\u00e8tre chute, les bouillons cubes remontent en
\nfl\u00e8che dans les paniers. Pratiques, rapides, \u00e9conomiques, mais pas
\ntoujours bons pour la sant\u00e9. Derri\u00e8re leur format compact, ces
\naides culinaires regorgent parfois de sel, de graisses cach\u00e9es et
\nd\u2019additifs. C\u2019est le constat sans d\u00e9tour du nutritionniste
\nJean-Michel Cohen<\/strong> dans son dernier Guide
\nd\u00a0\u00bbachat pour bien manger 2025, o\u00f9 il passe au crible les
\nr\u00e9f\u00e9rences phares du march\u00e9.<\/p>\n

Des cubes que l\u2019on croit inoffensifs, mais qui cumulent les
\nmauvais points. \u00ab\u00a0Un bouillon cube, c\u2019est avant tout du
\nsel\u00a0\u00bb, rappelle
\nJean-Michel Cohen, qui s’est prononc\u00e9 cash sur une cr\u00e8me
\nmiracle<\/a>. Et les chiffres le confirment : dans de nombreux
\nproduits, le sel arrive en t\u00eate des ingr\u00e9dients. Une pr\u00e9sence
\nmassive qui s\u2019accompagne souvent de glutamate<\/strong>, de
\nsirop de glucose<\/strong> ou d\u2019huile de
\npalme<\/strong>.<\/p>\n

Les pires bouillons cubes selon Jean-Michel Cohen<\/p>\n

Si vous avez l\u2019habitude de faire confiance aux grandes marques,
\nattention aux illusions.
\nCertaines r\u00e9f\u00e9rences tr\u00e8s populaires se retrouvent sur la liste
\nnoire du nutritionniste<\/a>. En t\u00eate : le Bouillon de
\nl\u00e9gumes m\u00e9diterran\u00e9ens Knorr<\/strong>, accus\u00e9 d\u2019un exc\u00e8s d\u2019additifs
\net d\u2019un dosage de sel probl\u00e9matique. \u00ab\u00a0Sous ses airs de simple
\nbouillon aux l\u00e9gumes sans conservateur se cache un ramassis
\nd’additifs, mais surtout du sel et un exhausteur de go\u00fbt qui arrive
\ntout de suite en deuxi\u00e8me position!\u00a0\u00bb<\/p>\n

M\u00eame constat pour le Bouillon bio aux herbes et \u00e0
\nl\u2019huile d\u2019olive Knorr<\/strong>, qui affiche seulement 2 %
\nd\u2019huile d\u2019olive<\/strong> et 5 % d\u2019herbes<\/strong>. La
\nversion \u00ab\u00a0bouillon de poule marmiton\u00a0\u00bb n\u2019\u00e9chappe pas \u00e0 la critique,
\navec ses mauvaises graisses, ses ar\u00f4mes et ses sucres. Enfin, chez
\nMaggi, le Bouillon Kub bio volaille<\/strong> est point\u00e9 du
\ndoigt pour la pr\u00e9sence de sel, de sucre et de beurre de karit\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Certains profitent de leur image saine pour dissimuler un
\ncocktail d\u2019additifs\u00a0\u00bb, alerte le m\u00e9decin mentionn\u00e9 par Doctissimo<\/a>, qui appelle
\n\u00e0 ne pas se fier aux mentions marketing comme \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb ou \u00ab\u00a0sans
\ngluten\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Les meilleures alternatives et comment
\ns\u2019en passer<\/p>\n

Heureusement, tout n\u2019est pas \u00e0 jeter. Trois produits Maggi
\ntirent leur \u00e9pingle du jeu, \u00e0 commencer par le bouillon
\nliquide volaille 100 % naturel<\/strong>, appr\u00e9ci\u00e9 pour sa
\ncomposition simple et son Nutri-Score B<\/strong>. Seul
\nb\u00e9mol : la pr\u00e9sence d\u2019ar\u00f4mes naturels. Suit le bouillon
\nl\u00e9gumes du march\u00e9<\/strong>, jug\u00e9 irr\u00e9prochable. \u00ab\u00a0Un bouillon
\ntel qu’on pourrait le pr\u00e9parer \u00e0 la maison! C’est un excellent
\nproduit\u00a0\u00bb, selon Jean-Michel Cohen. Le bouillon Kub
\nl\u00e9gumes m\u00e9diterran\u00e9ens Maggi<\/strong>, bien que contenant du sucre
\net du beurre de karit\u00e9, reste une option moins grasse.<\/p>\n

Reste que le meilleur bouillon est encore celui que l\u2019on fait
\nsoi-m\u00eame. Un oignon revenu, quelques l\u00e9gumes de saison, un peu de
\nthym, et le tour est jou\u00e9, comme l’indique le magazine Notre Temps<\/a>.
\nR\u00e9servez le bouillon, congelez-le dans un bac \u00e0 gla\u00e7ons : pratique
\net sans additifs. Et pour les sauces, les herbes, \u00e9pices ou
\ncarcasses de volaille font d\u2019excellents bouillons maison. \u00ab\u00a0Un
\nbon bouillon, c\u2019est celui que vous pourriez presque refaire chez
\nvous.\u00a0\u00bb<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Quand le thermom\u00e8tre chute, les bouillons cubes remontent en fl\u00e8che dans les paniers. Pratiques, rapides, \u00e9conomiques, mais pas…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":638469,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[1011,27,72,71,65861],"class_list":{"0":"post-638468","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-fr","9":"tag-france","10":"tag-health","11":"tag-sante","12":"tag-trend"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115831682086827864","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/638468","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=638468"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/638468\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/638469"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=638468"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=638468"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=638468"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}