{"id":638530,"date":"2026-01-03T15:20:16","date_gmt":"2026-01-03T15:20:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/638530\/"},"modified":"2026-01-03T15:20:16","modified_gmt":"2026-01-03T15:20:16","slug":"le-temple-du-caviar-a-paris-le-legendaire-restaurant-prunier-retrouve-un-nouvel-eclat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/638530\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Le temple du caviar \u00e0 Paris\u00a0\u00bb : le l\u00e9gendaire restaurant Prunier retrouve un nouvel \u00e9clat"},"content":{"rendered":"


\n\u00c0 deux pas de l\u2019Arc de Triomphe<\/a>, sur l\u2019avenue Victor Hugo, avec
\nsa mythique fa\u00e7ade en mosa\u00efque turquoise, le restaurant Prunier,
\ninscrit au titre des monuments historiques en 1989, fait partie de
\nces tables qui ont valeur d\u2019institution. Depuis sa cr\u00e9ation en
\n1924, l\u2019adresse s\u2019impose comme l\u2019un des fleurons de la gastronomie
\nfran\u00e7aise, tout en incarnant un certain art de vivre \u00e0 la
\nparisienne. V\u00e9ritablement iconique, le lieu a vu d\u00e9filer de
\nnombreuses personnalit\u00e9s, notamment \u00e0 l\u2019\u00e9poque o\u00f9 Pierre Berg\u00e9 et
\n
\nYves Saint Laurent<\/a> en \u00e9taient propri\u00e9taires, mais aussi une
\nsuccession de fins gourmets et de chefs chevronn\u00e9s. Certains s\u2019en
\nsouviennent \u00e9galement comme d\u00e9cor culte de plusieurs sc\u00e8nes du film
\nLa Grande Vadrouille avec Louis de Fun\u00e8s.<\/p>\n

S\u2019il n\u2019a jamais r\u00e9ellement perdu de sa superbe, difficile pour
\nune maison centenaire de traverser les d\u00e9cennies sans montrer
\nquelques signes du temps. Pour rester en phase avec son \u00e9poque et
\ns\u00e9duire une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de gastronomes, la belle endormie
\navait sans doute besoin d\u2019un l\u00e9ger r\u00e9veil. Redonner de l\u2019\u00e9clat \u00e0
\nune table embl\u00e9matique sans la d\u00e9naturer est un exercice d\u00e9licat,
\nauquel le restaurateur Benjamin Patou<\/strong> aime se
\nfrotter. Apr\u00e8s Lap\u00e9rouse et Lafayette\u2019s, et d\u00e9sormais associ\u00e9 \u00e0
\nAntoine Arnault<\/strong>, il a orchestr\u00e9 la r\u00e9novation de
\nPrunier, d\u00e9voil\u00e9e cet automne. Pour r\u00e9enchanter les lieux, il a
\nfait appel au d\u00e9corateur L\u00e1zaro Rosa-Viol\u00e1n, qui s\u2019est affair\u00e9 \u00e0
\nrenforcer
\nle glamour de l\u2019adress<\/a>e tout en la rendant plus sexy tout en
\nsubtilit\u00e9.<\/p>\n

\"\"
\n\u00a9 Matthieu
\nSalvaing<\/p>\n

Le
\nrestaurant Prunier a \u00e9t\u00e9 rachet\u00e9 par Lap\u00e9rouse Holding, le groupe
\nappartenant \u00e0 Benjamin Patou et Antoine Arnault.<\/p>\n

Prunier s\u00a0\u00bboffre un lifting r\u00e9ussi<\/p>\n

Il ne s\u2019agissait pas de partir d\u2019une page blanche, la salle
\nb\u00e9n\u00e9ficiait d\u00e9j\u00e0 d\u2019un d\u00e9cor fastueux h\u00e9rit\u00e9 de l\u2019Art d\u00e9co, avec son
\nescalier magistral, ses moulures, ses fresques murales et son grand
\ncomptoir en marbre en demi-cercle \u00e0 l\u2019entr\u00e9e. L\u2019id\u00e9e \u00e9tait plut\u00f4t
\nde rafra\u00eechir les lieux et de feutrer davantage l’atmosph\u00e8re.
\nAinsi, les sols se sont vus rhabiller d\u2019une \u00e9l\u00e9gante moquette aux
\nmotifs marins sign\u00e9e Din\u00e8s Paris, tandis que les murs se parent
\nd\u00e9sormais de papiers peints Philipp Jeffries. Le mobilier a
\n\u00e9galement \u00e9t\u00e9 chang\u00e9 dans cette optique. Des tables, plus basses et
\nplus rapproch\u00e9es, pour favoriser la convivialit\u00e9, tandis que les
\nanciennes chaises en bois ont c\u00e9d\u00e9 leur place \u00e0 de confortables
\nfauteuils en velours.<\/p>\n

La vaisselle se personnalise avec des assiettes orn\u00e9es de
\nl\u2019esturgeon embl\u00e9matique de la maison, dessin\u00e9es par l\u2019artiste Zo\u00e9
\nRumeau. La lumi\u00e8re se fait plus douce. \u00c0 l\u2019\u00e9tage, l\u2019espace d\u00e9voile
\nde charmants salons intimistes, propices aux d\u00eeners. L\u2019ambiance
\ntoujours aussi raffin\u00e9e se r\u00e9v\u00e8le une facette plus d\u00e9tendue et
\nconviviale, port\u00e9e par un service qui demeure quant \u00e0 lui attentif
\net chaleureux.<\/p>\n

\"\"
\n\u00a9 Thibaud
\nGeorges<\/p>\n

Le d\u00e9cor
\ndu restaurant a \u00e9t\u00e9 rafra\u00eechi par le d\u00e9corateur L\u00e1zaro
\nRosa-Viol\u00e1n.<\/p>\n

\"\"
\n\u00a9 Matthieu
\nSalvaing<\/p>\n

Le lieu
\nse veut plus glamour et chaleureux.<\/p>\n

R\u00e9jouissances de caviar et de d\u00e9lices
\niod\u00e9s<\/p>\n

La mer constitue l\u2019essence m\u00eame de la Maison Prunier, r\u00e9put\u00e9e
\npour ses caviars fran\u00e7ais d\u2019exception et ses fruits de mer d\u2019une
\nqualit\u00e9 irr\u00e9prochable. Fid\u00e8le \u00e0 la devise d\u2019\u00c9mile Prunier, fils du
\nfondateur, la carte c\u00e9l\u00e8bre naturellement \u00a0\u00ab\u00a0tout ce qui vient
\nde la mer\u00a0\u00bb. Sous la direction du chef barcelonais Romain
\nFornell<\/strong>, elle s\u2019autorise toutefois quelques touches
\ncontemporaines. Les grands classiques demeurent, \u00e0 l\u2019image du
\nmythique \u00ab\u00a0\u0152uf Christian Dior\u00a0\u00bb. Bien s\u00fbr, le caviar (Baeri, Osci\u00e8tre
\nou Beluga) issu des propres fermes de la maison en Aquitaine, se
\nd\u00e9cline dans toutes ses expressions, des plus traditionnelles aux
\nplus cr\u00e9atives : sur blinis, toasts de brioche, \u0153ufs brouill\u00e9s,
\npomme de terre ou spaghetti.<\/p>\n

\"\"
\n\u00a9 Thibaud
\nGeorges<\/p>\n

Le
\ncaviar Prunier s’invite dans une pomme de terre.<\/p>\n

Les amateurs de produits marins se laisseront \u00e9galement s\u00e9duire
\npar des hu\u00eetres fra\u00eeches, des poissons grill\u00e9s remarquables et une
\nfarandole de sp\u00e9cialit\u00e9s iod\u00e9es : saumon fum\u00e9, tartare de daurade,
\nnuggets de lotte, salade de king crab, salpicon de homard, \u0153ufs de
\npoisson, poutargue et taramas. Et pour conclure en beaut\u00e9,
\nimpossible de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de la sublime glace \u00e0 la pistache de
\nSicile, accompagn\u00e9e d\u2019un somptueux sabayon au chocolat maison. Le
\ntout \u00e0 d\u00e9guster entour\u00e9 du gratin parisien et international. Les
\npersonnalit\u00e9s continuent de s\u2019y presser : de Kendall Jenner \u00e0
\nCristina Cordula, en passant par Paris Hilton ou Jeanne Damas\u2026<\/p>\n