{"id":638578,"date":"2026-01-03T15:51:15","date_gmt":"2026-01-03T15:51:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/638578\/"},"modified":"2026-01-03T15:51:15","modified_gmt":"2026-01-03T15:51:15","slug":"le-restaurant-lentrecote-celebre-pour-sa-sauce-secrete-denonce-pour-avoir-menti-a-ses-clients-pendant-des-annees","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/638578\/","title":{"rendered":"Le restaurant L\u2019Entrec\u00f4te, c\u00e9l\u00e8bre pour sa \u00ab\u00a0sauce secr\u00e8te\u00a0\u00bb, d\u00e9nonc\u00e9 pour avoir menti \u00e0 ses clients pendant des ann\u00e9es"},"content":{"rendered":"

C\u2019est une institution que les Fran\u00e7ais connaissent bien. Le
\nrestaurant L\u2019Entrec\u00f4te a \u00e9t\u00e9 condamn\u00e9 par le tribunal correctionnel
\nde Lyon pour \u00ab\u00a0pratiques commerciales trompeuses\u00a0\u00bb. La
\nraison ? L\u2019usage abusif de la mention \u00ab\u00a0fait maison\u00a0\u00bb sur plusieurs
\nplats servis aux clients.<\/p>\n

Les faits remontent \u00e0 ao\u00fbt 2022, lors d\u2019un contr\u00f4le de la
\nDirection d\u00e9partementale de la protection des populations (DDPP).
\nLes agents ont constat\u00e9 que plusieurs produits sur la carte \u00e9taient
\nen r\u00e9alit\u00e9 industriels ou surgel\u00e9s : cr\u00e8me anglaise pr\u00eate \u00e0
\nl\u2019emploi, fruits au sirop, cr\u00e8me chantilly \u00e0 base de pr\u00e9paration
\nsucr\u00e9e, pain surgel\u00e9 ou encore glaces issues du commerce. Des
\nfiches recettes et des factures sont venues confirmer ces
\nconstats.<\/p>\n

Pourtant, l\u2019\u00e9tablissement est titulaire du label \u00ab\u00a0Ma\u00eetre
\nRestaurateur\u00a0\u00bb depuis 2017, un titre cens\u00e9 garantir une cuisine
\nfaite sur place \u00e0 partir de produits bruts.<\/p>\n

La d\u00e9fense de la direction de l’Entrec\u00f4te incr\u00e9dule<\/p>\n

\u00c0 la barre, Corinne Gineste de Saurs, directrice de
\nl\u2019\u00e9tablissement, a plaid\u00e9 la bonne foi et la tradition du groupe
\n: \u00ab\u00a0On utilisait d\u00e9j\u00e0 la cr\u00e8me anglaise, les fonds de tarte,
\netc. Jamais le bureau d’\u00e9tudes n’a dit que cela posait un
\nprobl\u00e8me\u00a0\u00bb, a-t-elle expliqu\u00e9 comme le relate Actu.fr<\/a><\/p>\n

Elle s\u2019est dite surprise d\u2019un tel proc\u00e8s apr\u00e8s plusieurs
\nd\u00e9cennies sans remarque : \u00ab\u00a0Pourquoi tout d\u2019un coup, on \u00e9tait
\naccus\u00e9 au p\u00e9nal alors que \u00e7a fait 60 ans que \u00e7a ne nous est pas
\narriv\u00e9\u00a0\u00bb. La restauratrice a aussi point\u00e9 du doigt une forme
\nd\u2019arbitraire dans les contr\u00f4les : \u00ab\u00a0Selon la ville, selon la
\npersonne qui fait le contr\u00f4le, les r\u00e8gles du jeu ne sont pas les
\nm\u00eames\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Concernant les produits utilis\u00e9s, elle a tenu \u00e0 pr\u00e9ciser :
\n\u00ab\u00a0On estime qu\u2019elle est faite maison car ce n\u2019est pas de la
\nchantilly en bombe\u00a0\u00bb. Pour la salade, pr\u00e9sent\u00e9e auparavant
\ncomme \u00ab\u00a0cueillie chaque matin\u00a0\u00bb, la responsable assume une
\nformulation maladroite : \u00ab\u00a0C\u2019est quand m\u00eame des agriculteurs
\nlocaux, et ce n\u2019est surtout pas une salade en sachet. C\u2019est dans
\ncet esprit-l\u00e0 qu\u2019on l\u2019a dit\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Restaurant \u00a9 Reworld Media<\/p>\n

\nRestaurant<\/p>\n

Le tribunal tranche, malgr\u00e9 les
\najustements faits sur le menu<\/p>\n

Depuis le contr\u00f4le, la direction affirme avoir corrig\u00e9 les
\n\u00e9carts : nouvelle carte, mentions modifi\u00e9es, recettes ajust\u00e9es.
\nMais cela n\u2019a pas suffi \u00e0 convaincre le parquet. Pour le procureur,
\n\u00ab\u00a0le restaurant joue sur l\u2019ambigu\u00eft\u00e9\u00a0\u00bb, insistant sur
\n\u00ab\u00a0l\u2019ensemble des faits, leur r\u00e9currence et la multiplicit\u00e9 des
\nproduits vis\u00e9s qui conduit \u00e0 des pratiques commerciales
\ntrompeuses\u00a0\u00bb.<\/p>\n

La pr\u00e9sidente du tribunal a soulign\u00e9 le poids de l\u2019image pour un
\n\u00e9tablissement de cette stature : \u00ab\u00a0Pour un restaurant ancien qui
\na une certaine stature, il y a un enjeu \u00e0 \u00eatre s\u00e9rieux vis-\u00e0-vis du
\nconsommateur : la mention de \u00ab fait maison \u00bb peut \u00eatre d\u00e9terminante
\ndans le choix du restaurant\u00a0\u00bb.<\/p>\n

L\u2019avocate du restaurant a tent\u00e9 de relativiser l\u2019impact :
\n\u00ab\u00a0Ni pour la salade, ni pour le dessert […] mais bien pour son
\nplat unique, une entrec\u00f4te dans une sauce secr\u00e8te qui fait saliver
\ntout le monde depuis des ann\u00e9es\u00a0\u00bb.<\/p>\n

Finalement, L\u2019Entrec\u00f4te a \u00e9t\u00e9 condamn\u00e9 \u00e0 5 000 euros d\u2019amende
\nferme, et 10 000 euros suppl\u00e9mentaires avec sursis. Contact\u00e9e apr\u00e8s
\nl\u2019audience, la directrice a sobrement comment\u00e9 : \u00ab\u00a0On restera
\nune institution, eux ils font leur travail\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"C\u2019est une institution que les Fran\u00e7ais connaissent bien. Le restaurant L\u2019Entrec\u00f4te a \u00e9t\u00e9 condamn\u00e9 par le tribunal correctionnel…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":638579,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[35,21303,33,34,1011,27,6055],"class_list":{"0":"post-638578","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-economie","8":"tag-business","9":"tag-buzz_nonli","10":"tag-economie","11":"tag-economy","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-republishing"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115831969181288092","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/638578","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=638578"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/638578\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/638579"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=638578"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=638578"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=638578"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}