\n l’essentiel
\n Mathieu Wiart a ouvert il y a un an la premi\u00e8re cave sans alcool de Toulouse, place Occitane. Il propose une large gamme de softs \u2013 vins, bi\u00e8res, cocktails et spiritueux \u2013 qui a trouv\u00e9 sa client\u00e8le, sur un cr\u00e9neau en pleine expansion.\n <\/p>\n
Qu\u2019est ce qui vous a donn\u00e9 envie d\u2019ouvrir la cave sans alcool Soft\u00a0& Curious \u00e0 Toulouse\u00a0?<\/p>\n
Lorsque j\u2019\u00e9tais responsable de bar sur des gros festivals, il y a environ 7 ans, j\u2019ai d\u00e9couvert\u00a0une bi\u00e8re sans alcool que j\u2019ai trouv\u00e9e tr\u00e8s bonne. \u00c7a m\u2019a sauv\u00e9 la saison parce que quand on travaille l\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0avec des horaires \u00e9normes, si en plus on boit, on est mort\u00a0! J\u2019y suis donc venu par praticit\u00e9 au d\u00e9but. \u00c7a m\u2019a ouvert la porte du \u00ab\u00a0Ca\u00a0y est, il y a du sans alcool de qualit\u00e9\u00a0\u00bb. Avant \u00e7a, tout le monde l\u2019a v\u00e9cu, quand on voulait faire une pause sans alcool, c\u2019\u00e9tait un peu la punition. Puis il\u00a0y a trois ans, la premi\u00e8re\u00a0cave sans alcool a ouvert en France. J\u2019\u00e9tais attir\u00e9 par le concept, j\u2019ai constat\u00e9 qu\u2019il\u00a0n\u2019y a rien de tel \u00e0 Toulouse, et je me suis lanc\u00e9, avec l\u2019aide de ma femme.\u00a0On a pens\u00e9 qu\u2019il y avait un potentiel, parce qu\u2019on est au d\u00e9but de quelque chose.<\/p>\n
Et alors, le business du sans-alcool fonctionne\u00a0?<\/p>\n
Compl\u00e8tement, on a trouv\u00e9 votre client\u00e8le. Et on d\u00e9veloppe notre activit\u00e9, en installant des corners chez d\u2019autres cavistes ou dans des \u00e9piceries. Chez nos clients, il y a une ouverture d\u2019esprit\u00a0qui est tr\u00e8s\u00a0agr\u00e9able.\u00a0\u00c7a\u00a0d\u00e9marre autour de la quarantaine, quand on commence \u00e0 avoir envie d\u2019\u00eatre un peu plus sage. \u00c7a va jusqu\u2019aux retrait\u00e9s, qui veulent essayer des choses nouvelles, mais aussi \u00e0 tous ceux qui se sentent\u00a0fatigu\u00e9s apr\u00e8s un repas bien arros\u00e9. Quelqu\u2019un qui est sous antibiotiques, ou qui a pr\u00e9vu de conduire ce soir-l\u00e0, les\u00a0femmes enceintes, \u00e9videmment, les musulmans, les personnes sous traitement lourd.<\/p>\n