{"id":645303,"date":"2026-01-06T18:13:15","date_gmt":"2026-01-06T18:13:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/645303\/"},"modified":"2026-01-06T18:13:15","modified_gmt":"2026-01-06T18:13:15","slug":"vous-etes-frangipane-ou-plutot-royaume-decouvrez-notre-selection-de-galettes-pour-celebrer-lepiphanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/645303\/","title":{"rendered":"Vous \u00eates frangipane ou plut\u00f4t royaume\u00a0? D\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de galettes pour c\u00e9l\u00e9brer l\u2019\u00c9piphanie"},"content":{"rendered":"

\n Si L\u2019\u00c9piphanie, f\u00eate religieuse lors de laquelle les Rois mages honorent le Messie, est tomb\u00e9e cette ann\u00e9e ce 6\u00a0janvier, les p\u00e2tissiers du Clapas n\u2019ont pas attendu le dernier moment pour fourbir de quoi satisfaire les gourmets et amateurs de galettes et royaumes. En voici un floril\u00e8ge, histoire de clore avec gourmandise cette p\u00e9riode de f\u00eates.\n <\/p>\n

1. Palais Saint-Lazare\/\u2006Saint-Lazare\u00a0: frangipane, royaume et agrume japonais en c\u00e9ramique<\/p>\n

\"Du<\/p>\n

Du traditionnel et des f\u00e8ves yuzu cette ann\u00e9e pour l\u2019enseigne de l\u2019avenue Saint-Lazare.
\n Midi Libre – codo<\/p>\n

Nouvellement arriv\u00e9e aux commandes de la boulangerie et p\u00e2tisserie de l\u2019avenue dont l\u2019enseigne a repris une partie du nom, Daniel D\u2019Angelo (ici \u00e0 droite) et ses huit salari\u00e9s proposent de la galette classique, du royaume mais aussi des variations. Telles cette galette chocolat et caramel ou encore \u00e0 la cacahu\u00e8te. Cette ann\u00e9e, les f\u00e8ves sont issues d\u2019une s\u00e9rie baptis\u00e9e Yuzu. Un hommage \u00e0 l\u2019agrume nippon ici d\u00e9clin\u00e9 sous la forme de petites reproductions p\u00e2tissi\u00e8re en c\u00e9ramique.<\/p>\n

Pour se r\u00e9galer, compter 18\u00a0\u20ac, 25\u00a0\u20ac, 32\u00a0\u20ac et 39\u00a0\u20ac pour un g\u00e2teau pour quatre, six huit ou dix convives. Pour al frangipane et chocolat, pr\u00e9voir 20\u00a0\u20ac, 30\u00a0\u20ac ou 40\u00a0\u20ac selon que l\u2019on est quatre, six ou huit autour de la table. Pour la galette \u00e0 la cacahu\u00e8te, il s\u2019agit-l\u00e0 d\u2019une taille unique et d\u2019un prix fix\u00e9 \u00e0 30\u00a0\u20ac. Les amateurs de royaume se d\u00e9lecteront avec une brioche aux fruits \u00e0, 16\u00a0\u20ac, 23\u00a0\u20ac et 33\u00a0\u20ac pour quatre, six ou huit gourmands.<\/p>\n

2. P\u00e2tisserie \u00c9l\u00e9mentaire\/Port-Marianne\u00a0: farine du cru et beurre charento-poitevin pour la cr\u00e8me de la galette<\/p>\n

\"Ici<\/p>\n

Ici point de frangipane mais de la cr\u00e8me d\u2019amande.
\n Midi Libre – codo<\/p>\n

Chaque ann\u00e9e, Anne-Sophie Demai et son \u00e9quipe fabriquent jusqu\u2019\u00e0 mille galettes classiques (80\u00a0% de la production) et royaume. La reine restant le g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me d\u2019amande et beure AOP Poitou-Charente. Quant \u00e0 la p\u00e2te, elle est produite avec de la farine issue du Moulin de Sauret, \u00e0 quelques enc\u00e2blures en amont mais toujours proche du Lez.<\/p>\n

Sur commande, la p\u00e2tisserie propose des galettes au chocolat et annonce l\u2019arriv\u00e9e d\u2019une galette \u00e0 la pomme, infus\u00e9e \u00e0 la tonka. Compter 20\u00a0\u20ac, 26\u00a0\u20ac et 33\u00a0\u20ac pour une galette pour quatre, six ou huit (5\u00a0\u20ac la part) et 19\u00a0\u20ac, 25\u00a0\u20ac et 33\u00a0\u20ac pour un royaume pour quatre, six ou huit.<\/p>\n

3. La Sucr\u00e9e\/Saint-Denis\u00a0: \u00e0 chacun son royaume et les f\u00e8ves seront bien gard\u00e9es\u00a0!<\/p>\n

\"Ici<\/p>\n

Ici aussi, la traditionnelle frangipane s\u2019expose, au milieu d\u2019une \u00ab\u00a0guerre\u00a0\u00bb des royaumes.
\n Midi Libre – codo<\/p>\n

\u00ab\u00a0On reste dans le traditionnel\u00a0\u00bb, annonce-t-on d\u2019embl\u00e9e \u00e0 La Sucr\u00e9e. La boulangerie, viennoiserie et p\u00e2tisserie de la rue du Faubourg-de-la-Saunerie y tient \u00e0 sa galette pur beurre \u00e0 la frangipane (de trois \u00e0 huit parts et de 19\u00a0\u20ac \u00e0 29\u00a0\u20ac). Parall\u00e8lement, ici, deux royaumes s\u2019affrontent. L\u2019un aux fruits confits et zeste d\u2019orange, sucre grain pour couronner le tout (de 14\u00a0\u20ac \u00e0 29\u00a0\u20ac)\u00a0; le second, plus classique, est une brioche moins \u201cfastueuse\u201d (quoi que\u2026 ) mais fa\u00e7on trop\u00e9zienne avec cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et vanille bourbon.<\/p>\n

4. Did\u2019z\/\u00c9cusson\u00a0: traditionnelle ou noisette-citron, mais avec un feuilletage pur beurre<\/p>\n

\"Le<\/p>\n

Le talentueux duo de la rue de l\u2019Aiguillerie d\u00e9marre en fanfare sa premi\u00e8re \u00c9piphanie.
\n Midi Libre – codo<\/p>\n

\u00c0 l\u2019image de leur r\u00e9cente production, les jeunes et talentueux p\u00e2tissiers de la rue de l\u2019Aiguillerie innovent pour leur premi\u00e8re \u00e9piphanie. Preuve\u00a0? Cette galette frangipane, noisette et citron mais au feuilletage pur beurre, comme la classique frangipane (de 23\u00a0\u20ac \u00e0 34\u00a0\u20ac pour une quatre ou six parts\u00a0; de 21\u00a0\u20ac \u00e0 32\u00a0\u20ac pour une galette traditionnelle).
Il y a, aussi ce royaume, une brioche des rois \u00e0 l\u2019eau de fleur d\u2019oranger et agrumes confits (yuzu, citron, orange) pour six \u00e0 huit personnes (\u00e0 la taille et au prix unique de 29\u00a0\u20ac).<\/p>\n

Il y a, encore, la possibilit\u00e9 de d\u00e9guster une part (5,20\u00a0\u20ac). Et, enfin, ces f\u00e8ves qui consacrent l\u2019eucaryote. Soit le bolet de satan, le mousseron violet, l\u2019amanite tue-mouche l\u2019entoloma Hochstetteri n\u00e9o-z\u00e9andais ou encore le coprin chevelu. Soit une collection de huit f\u00e8ves champignons inhabituelle.<\/p>\n

5. Fr\u00e9zal\/Les Aubes\u00a0: entre les couches de feuilletage, chats Titi et h\u00e9rissons font m\u00e9nage<\/p>\n

\"Que<\/p>\n

Que du (bon) traditionnel pour la p\u00e2tisserie de l\u2019avenue de Saint-Maur mais des f\u00e8ves \u00e0 collectionner pour els amateurs de bestioles.
\n Midi Libre – codo<\/p>\n

Titi, le fac\u00e9tieux et rus\u00e9 canari n\u00e9 des esprits de Gerry Chiniquy, Robert Clampett et Friz Freleng s\u2019invite cette ann\u00e9e aux c\u00f4t\u00e9s de h\u00e9rissons et f\u00e9lid\u00e9s domestiques dans les galettes de la p\u00e2tisserie de l\u2019avenue de Saint-Maur. O\u00f9, ici aussi, la tradition reste le fil rouge.<\/p>\n

Compter 19\u00a0\u20ac, 25\u00a0\u20ac et 30\u00a0\u20ac pour une galette de quatre, six ou huit parts. Pour un royaume, ceint de fruits dits nobles (car ils sont non seulement confits mais \u00e9galement entiers), les prix sont \u00e0 18\u00a0\u20ac, 24\u00a0\u20ac et 29\u00a0\u20ac.<\/p>\n

Pendant cette p\u00e9riode, les artisans de la boutique devraient \u00e9couler quelque six cents g\u00e2teaux. Comme leurs confr\u00e8res et tout juste sorties ces f\u00eates, les voil\u00e0 \u00e0 remettre leur travail sur l\u2019ouvrage \u00e0 un rythme soutenu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si L\u2019\u00c9piphanie, f\u00eate religieuse lors de laquelle les Rois mages honorent le Messie, est tomb\u00e9e cette ann\u00e9e ce…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":645304,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9599],"tags":[1111,11,872,1777,674,1011,27,7089,2208,12,2680,25,54694],"class_list":{"0":"post-645303","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-montpellier","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-culture-et-loisirs","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-herault","16":"tag-montpellier","17":"tag-news","18":"tag-occitanie","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-traditions"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115849514661040134","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/645303","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=645303"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/645303\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/645304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=645303"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=645303"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=645303"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}