Galette des rois l\u00e9g\u00e8re : plus digeste que celle du commerce,
\nsans prise de t\u00eate<\/p>\n
Apr\u00e8s les repas copieux des f\u00eates, l\u2019\u00c9piphanie arrive et l\u2019envie Une di\u00e9t\u00e9ticienne propose une m\u00e9thode pragmatique pour all\u00e9ger La recette de la di\u00e9t\u00e9ticienne Hanna Bensemhoun, simple et Hanna Bensemhoun r\u00e9sume l\u2019esprit de sa version en une phrase : Pour 8 personnes, les quantit\u00e9s sont accessibles : 2 disques de Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas : la frangipane l\u00e9g\u00e8re en quelques On commence par une cr\u00e8me d\u2019amande all\u00e9g\u00e9e : m\u00e9langer 50 g de Le montage reste classique : d\u00e9poser un disque de p\u00e2te, \u00e9taler En quoi est\u2011elle vraiment plus l\u00e9g\u00e8re Le secret se joue surtout dans la garniture. Une frangipane C\u00f4t\u00e9 d\u00e9gustation, la r\u00e8gle est simple : viser une part
\nde galette aussi. Sauf que les parts de boulangerie, souvent tr\u00e8s
\nriches, laissent parfois une impression de lourdeur. Bonne nouvelle
\n: il existe une version maison plus douce pour l\u2019estomac, fid\u00e8le au
\ngo\u00fbt d\u2019amande, et franchement simple. Le principe reste celui qu\u2019on
\naime, la galette des rois l\u00e9g\u00e8re<\/strong> ne renonce ni au
\nfeuilletage ni \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n
\nsans trahir la tradition. Le plaisir demeure, la technique change
\nun d\u00e9tail cl\u00e9. Curieux de savoir lequel ?<\/p>\n
\ngourmande<\/p>\n
\n\u00ab\u00a0pas light mais plus l\u00e9g\u00e8re que les galettes du commerce et super
\nfacile \u00e0 faire.\u00a0\u00bb a \u00e9crit Hanna Bensemhoun sur Instagram, selon
\n750g. L\u2019id\u00e9e : une frangipane<\/strong> moins grasse, o\u00f9
\nl\u2019on remplace une bonne part du beurre par une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au
\nlait \u00e9cr\u00e9m\u00e9. En clair, on passe d\u2019environ 80 g de beurre dans une
\nfrangipane classique \u00e0 20 g dans cette garniture, sans perdre
\nl\u2019onctuosit\u00e9.<\/p>\n
\np\u00e2te feuillet\u00e9e<\/strong> maison ou du commerce, 125 ml de
\nlait \u00e9cr\u00e9m\u00e9, 65 g de sucre de coco (50 g pour la cr\u00e8me d\u2019amande et
\n15 g pour la p\u00e2tissi\u00e8re), 1 \u0153uf et 1 jaune, 50 g de poudre
\nd\u2019amande, 20 g de beurre vita coco ou beurre all\u00e9g\u00e9, de la vanille
\net 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ma\u00efzena. La f\u00e8ve, \u00e9videmment.<\/p>\n
\ngestes<\/p>\n
\nsucre de coco, 50 g de poudre d\u2019amande et 20 g de mati\u00e8re grasse
\nassouplie, puis incorporer 1 \u0153uf jusqu\u2019\u00e0 texture cr\u00e9meuse. \u00c0 c\u00f4t\u00e9,
\npr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re l\u00e9g\u00e8re : chauffer le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 avec
\nla vanille. Fouetter 1 jaune avec 15 g de sucre de coco et la
\nma\u00efzena, verser le lait chaud, remettre sur feu moyen en remuant
\njusqu\u2019\u00e0 \u00e9paississement. Laisser ti\u00e9dir, puis unir les deux cr\u00e8mes
\npour obtenir une frangipane souple.<\/p>\n
\nla frangipane en laissant 1 cm de bord, glisser la f\u00e8ve, couvrir du
\nsecond disque, souder, d\u00e9corer, dorer. Cuire environ 30 minutes \u00e0
\n180 \u00b0C, jusqu\u2019\u00e0 ce que la galette soit bien dor\u00e9e. Pour ceux qui
\naiment les astuces de pro, \u00ab\u00a0On cuit toujours la galette \u00e0
\nl\u2019envers\u00a0\u00bb, a confirm\u00e9 Cyril Lignac<\/strong> sur RTL. Ici,
\nce n\u2019est pas indispensable pour la l\u00e9g\u00e8ret\u00e9, mais libre \u00e0 vous de
\ntester.<\/p>\n
\nque les galettes du commerce ?<\/p>\n
\ntraditionnelle comporte beaucoup de beurre et de sucre. Dans cette
\nversion, la mati\u00e8re grasse passe \u00e0 environ 20 g dans la cr\u00e8me, l\u00e0
\no\u00f9 une recette classique peut afficher 80 g de beurre. Le sucre
\nbaisse aussi, \u00e0 65 g de sucre de coco au total, contre 80 g de
\nsucre glace dans une pr\u00e9paration plus standard. Le lait \u00e9cr\u00e9m\u00e9 et
\nun peu de ma\u00efzena donnent du volume, de l\u2019onctuosit\u00e9, et une
\nsensation en bouche plus a\u00e9rienne.<\/p>\n
\nraisonnable, soit 1\/8e de galette, et l\u2019int\u00e9grer \u00e0 un repas l\u00e9ger
\n(plat simple, peu de sauce) ou au go\u00fbter. Le contraste avec une
\ngalette de boulangerie se sent, surtout apr\u00e8s plusieurs jours de
\nmenus riches. Le go\u00fbt d\u2019amande reste net, la texture est cr\u00e9meuse
\nsans \u00eatre lourde, et la galette des rois l\u00e9g\u00e8re<\/strong>
\ngarde tout le rituel qui fait plaisir. Gourmande, r\u00e9aliste, plus
\nfacile \u00e0 dig\u00e9rer : exactement ce qu\u2019on cherche d\u00e9but janvier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Galette des rois l\u00e9g\u00e8re : plus digeste que celle du commerce, sans prise de t\u00eate Apr\u00e8s les repas…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":648701,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[37046,12008,6247,23392,3477,3029,3170,55717,1011,27,68118,72,4743,18726,16285,5261,378,746,1445,4561,71,15161],"class_list":{"0":"post-648700","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-astuce","9":"tag-bien","10":"tag-boulanger","11":"tag-celle","12":"tag-cette","13":"tag-du","14":"tag-elle","15":"tag-faites","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-galette","19":"tag-health","20":"tag-la","21":"tag-legere","22":"tag-ne","23":"tag-pas","24":"tag-plus","25":"tag-que","26":"tag-rend","27":"tag-sans","28":"tag-sante","29":"tag-votre"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115857815188678186","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/648700","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=648700"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/648700\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/648701"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=648700"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=648700"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=648700"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}