{"id":648841,"date":"2026-01-08T07:10:11","date_gmt":"2026-01-08T07:10:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/648841\/"},"modified":"2026-01-08T07:10:11","modified_gmt":"2026-01-08T07:10:11","slug":"ce-boulanger-fait-la-meilleure-galette-des-rois-de-nice-cette-annee-voici-ou-lacheter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/648841\/","title":{"rendered":"Ce boulanger fait la meilleure galette des rois de Nice cette ann\u00e9e, voici o\u00f9 l’acheter"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Arthur Frand<\/a>
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Publi\u00e9 le<\/p>\n

8 janv. 2026 \u00e0 6h34 <\/p>\n

Apr\u00e8s les f\u00eates, le mois de janvier met une tradition \u00e0 l\u2019honneur<\/strong>\u2009: la galette des rois. L\u2019\u00e9piphanie a eu lieu le dimanche 5\u00a0janvier mais il n\u2019est jamais trop tard pour se faire plaisir \u00e0 Nice<\/a> dans les Alpes-Maritimes<\/a>. Dans la capitale azur\u00e9enne, une adresse se distingue particuli\u00e8rement cette ann\u00e9e. Il s\u2019agit de la boulangerie Lou, situ\u00e9e \u00e0 Nice-Ouest dans le quartier Saint-Isidore, juste \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l\u2019Allianz Riviera.<\/p>\n

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La galette aux amandes de cette boulangerie ni\u00e7oise a \u00e9t\u00e9 class\u00e9e deuxi\u00e8me meilleure galette<\/strong> \u00e0 la frangipane des Alpes-Maritimes, en octobre dernier, par la f\u00e9d\u00e9ration des Ma\u00eetres Boulangers et Boulangers-P\u00e2tissiers du 06 derri\u00e8re celle d\u2019Hassen Mansourde la Maison Degrange \u00e0 Cannes. Ce dernier succ\u00e8de \u00e0 Denis Petesic, propri\u00e9taire de la boulangerie \u00ab\u2009Aux saveurs retrouv\u00e9es\u2009\u00bb \u00e0 Vence, vainqueur en 2024.<\/p>\n

Un couple arriv\u00e9 il y a presque trois ans de Paris<\/p>\n

La boulangerie Lou \u00e0 Nice est tenue par un couple\u2009: Karima et Nordine Tiouri. La g\u00e9rante et le boulanger-p\u00e2tissier tourier depuis 15\u00a0ans ont d\u00e9barqu\u00e9 de Paris il y a moins de trois ans, <\/b>en avril 2023, pour s\u2019installer dans la capitale azur\u00e9enne. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait un choix de vie. On n\u2019avait que quatre murs, on a tout cr\u00e9\u00e9\u2009\u00bb, confie \u00e0 actu Nice Karima Tiouri, g\u00e9rante de la boulangerie avec son mari.<\/p>\n

Le couple souhaite perp\u00e9tuer la tradition de la galette des rois. Une p\u00e9riode charni\u00e8re qui succ\u00e8de celle des b\u00fbches de No\u00ebl.<\/p>\n

Chez Lou, Karima et son mari Nordine restent fid\u00e8les aux classiques de la galette mais apportent une touche sp\u00e9ciale pour ravir les papilles de leurs clients et se d\u00e9marquer<\/strong> de la concurrence.<\/p>\n

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\nGalette \u00e0 la p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e \u00ab\u2009tr\u00e8s g\u00e9n\u00e9reuse\u2009\u00bb<\/p>\n

L\u2019an dernier, le couple avait d\u00e9j\u00e0 tent\u00e9 sa chance au concours d\u00e9partemental mais n\u2019avait pas \u00e9t\u00e9 retenu par les finalistes. Alors Nordine Tiouri a d\u00e9cid\u00e9 de modifier sa p\u00e2te.
\u00ab\u2009Nous proposons de la frangipane traditionnelle, avec une p\u00e2te feuillet\u00e9e invers\u00e9e, qui diff\u00e8re de celle utilis\u00e9e g\u00e9n\u00e9ralement en boulangerie\u2009\u00bb, livre Karima Tiouri. Cette technique qui place le beurre \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, donne une p\u00e2te super croustillante, qui l\u00e8ve beaucoup mieux que la p\u00e2te feuillet\u00e9e classique.<\/p>\n

Les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s sont de qualit\u00e9<\/strong>. Beurre AOP de Provence, frangipane \u00e0 l\u2019amande blanche et l\u2019amande grise\u2026 Cette galette, tr\u00e8s copieuse et enti\u00e8rement faite maison, fait saliver.<\/p>\n

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Une galette pour 4 personnes fait \u00e0 peu pr\u00e8s 500 grammes. Divis\u00e9e, vous avez de quoi manger, 120-125 grammes par personne. On a tous \u00e9t\u00e9 frustr\u00e9s par des galettes trop peu garnies \u00e0 la d\u00e9coupe. Ce n’est pas le cas chez nous. Mon mari aime remplir les ventres, il est g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n

Karima Tiouri<\/strong>
\n G\u00e9rante Boulangerie Lou \u00e0 Nice <\/p><\/blockquote>\n

La boulangerie Lou propose \u00e9galement une brioche des rois proven\u00e7ale aux fruits confits \u00e0 la fleur d\u2019oranger.<\/p>\n

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\"Galette
\n La pr\u00e9paration de la galette aux amandes de la boulangerie Lou \u00e0 Nice. (\u00a9Capture d\u2019\u00e9cran Instagram Boulangerie Lou)Un coup de boost<\/p>\n

Pour la boulangerie Lou, cette 2e place au concours de la meilleure galette des rois des Alpes-Maritimes devrait \u00eatre un v\u00e9ritable boost<\/strong> de ventes. En effet, Eric Hsu, bas\u00e9 \u00e0 Cagnes-sur-Mer, laur\u00e9at d\u00e9partemental de la meilleure galette \u00e0 la frangipane en 2023, puis de Provence-Alpes-C\u00f4te d\u2019Azur en 2024, a profit\u00e9 de ce coup de projecteur. Il a vendu plus du triple de galettes en un an (3500 contre 700).<\/p>\n

\u00ab\u2009On n\u2019a pas encore le recul n\u00e9cessaire mais cela nous permet de nous faire conna\u00eetre un peu plus. Les gens s\u2019aper\u00e7oivent qu\u2019il y a une boulangerie \u00e0 Saint-Isidore et peuvent revenir\u2009\u00bb, appuie Karima Tiouri.<\/p>\n

Karima et Nordine Tiouri veulent d\u00e9sormais voir plus haut. Ils visent la premi\u00e8re place l\u2019an prochain pour pouvoir acc\u00e9der au concours national<\/strong> de la meilleure galette \u00e0 la frangipane.<\/p>\n

Les crit\u00e8res du concours<\/p>\n

Tous les les boulangers artisans qui le souhaitent s’inscrivent aupr\u00e8s de l’antenne d\u00e9partementale de la conf\u00e9d\u00e9ration. Les galettes doivent faire 30 cm de diam\u00e8tre. Le jury est compos\u00e9 de quatre professionnels reconnus localement et certains meilleurs ouvriers de France qui d\u00e9partagent les cr\u00e9ations. L’esth\u00e9tique et bien s\u00fbr le go\u00fbt sont jug\u00e9s.<\/p>\n

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