{"id":652164,"date":"2026-01-09T17:39:09","date_gmt":"2026-01-09T17:39:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/652164\/"},"modified":"2026-01-09T17:39:09","modified_gmt":"2026-01-09T17:39:09","slug":"avec-des-plats-de-pates-imagines-par-un-chef-etoile-ils-servent-une-street-food-de-palace-a-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/652164\/","title":{"rendered":"Avec des plats de p\u00e2tes imagin\u00e9s par un chef \u00e9toil\u00e9, ils servent une \u00ab\u00a0street-food de palace\u00a0\u00bb \u00e0 Bordeaux"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Julian Doubax<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

9 janv. 2026 \u00e0 17h18 <\/p>\n

Le 6\u00a0novembre 2025, Boris Allain et Laurent Piffard ont lanc\u00e9 le restaurant Paaates<\/a> \u00e0 Bordeaux-Lac<\/a>. L\u2019enseigne a pris place au sein de l\u2019escale gourmande du centre commercial. Les deux g\u00e9rants, qui sont \u00e9galement \u00e0 la t\u00eate d\u2019un vaste r\u00e9seau de salons de coiffure, ambitionnent de servir de la \u00ab\u2009street-food de palace<\/strong>\u2009\u00bb. Pour y parvenir, ils se sont associ\u00e9s avec Simone Zanoni, chef \u00e9toil\u00e9<\/strong> bien connu \u00e0 Paris.<\/p>\n

Une rencontre (presque) anodine<\/p>\n

Depuis une dizaine d\u2019ann\u00e9es, Boris Allain et Laurent Piffard ont construit leur petit empire de franchis\u00e9s avec Addict coiffure<\/a>. D\u00e9sormais, ils ont chang\u00e9 d\u2019univers en mettant un pied dans la restauration. Une volont\u00e9 qui ne date pas d\u2019hier.<\/p>\n

\u00ab\u2009On voulait cr\u00e9er un concept de street-food pour concurrencer les autres r\u00e9ussites bordelaises<\/strong> comme les enseignes Pitaya ou Eat Salad qui sont parvenues \u00e0 se d\u00e9velopper au niveau national\u2009\u00bb, confie Boris Allain.<\/p>\n

Dans cette nouvelle aventure, le duo s\u2019est rapproch\u00e9 de Simone Zanoni, chef \u00e9toil\u00e9<\/strong> au sein de l\u2019h\u00f4tel George V \u00e0 Paris et \u00e0 La Mamounia \u00e0 Marrakech. \u00ab\u2009On s\u2019est rencontr\u00e9 sur un congr\u00e8s de coiffure. Au culot, je lui ai envoy\u00e9 un message sur les r\u00e9seaux sociaux pour lui faire part du projet. 48\u00a0heures plus tard, il nous a confi\u00e9 son ambition de lancer le Starbucks<\/a> de la p\u00e2te.\u2009\u00bb La machine \u00e9tait alors lanc\u00e9e.<\/p>\n

Des p\u00e2tes vendues de 9,90 \u00e0 13,90\u00a0euros<\/p>\n

Sur la carte, douze recettes chaudes et quatre froides sont \u00e0 retrouver. Un m\u00e9lange entre classique incontournable avec les p\u00e2tes bolognaises et cr\u00e9ations plus originales avec un plat \u00e0 l\u2019agneau confit. Les prix oscillent entre 9,90 et 13,90\u00a0euros <\/strong>pour un plat unique. <\/strong>Pour une formule compl\u00e8te (boisson et dessert), vous devez ajouter cinq euros.<\/p>\n

\u00ab\u2009Pour rester dans la notion de street-food, il fallait conserver ses codes financiers<\/strong>. Le but \u00e9tait aussi de proposer la cuisine d\u2019un chef \u00e9toil\u00e9 \u00e0 des prix accessibles\u2009\u00bb, rapporte Boris Allain qui se r\u00e9jouit des d\u00e9buts de l\u2019enseigne apr\u00e8s deux mois d\u2019ouverture.<\/p>\n

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\u00ab\u2009On est tr\u00e8s content de notre d\u00e9but. On a r\u00e9ussi \u00e0 faire de belles journ\u00e9es, notamment le midi.\u2009\u00bb \u00c0 terme, le duo esp\u00e8re conna\u00eetre le m\u00eame succ\u00e8s<\/strong> qu\u2019avec leur r\u00e9seau de salons de coiffure en ouvrant plusieurs franchises Paaates \u00e0 travers la m\u00e9tropole bordelaise.<\/p>\n

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