![\"Colomars](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/dd45195c7ee48fac7a03871406a6a1.jpg\" "\\"Colomars")
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Le Rouret, Gourdon, Valbonne, Gr\u00e9oli\u00e8res, Cagnes, Villeneuve-Loubet, Grasse\u2026 Avec le d\u00e9veloppement de la culture de la truffe dans notre d\u00e9partement, plusieurs march\u00e9s ont vu le jour ces derni\u00e8res ann\u00e9es dans les Alpes-Maritimes, mais curieusement aucun ne s\u2019\u00e9tait encore install\u00e9 sur les collines ni\u00e7oises. Cette lacune est d\u00e9sormais combl\u00e9e par un jeune couple, C\u00e9line Br\u00e8s et Robin Marin. Ils ont repris en 2021 l\u2019Auberge du R\u00e9dier \u00e0 Colomars, une affaire tenue par la famille Scoffier pendant plus de soixante ans, qui y proposait une cuisine soign\u00e9e du terroir, appr\u00e9ci\u00e9e par une client\u00e8le essentiellement locale.<\/p>\n
Depuis quatre ans, des investissements importants, des travaux d\u2019embellissement, l\u2019organisation d\u2019animations\u2026 les nouveaux exploitants ne s\u2019\u00e9pargnent pas pour continuer \u00e0 faire vivre cette adresse en multipliant les initiatives, dont ce nouveau march\u00e9 gourmand.<\/p>\n
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Robin Marin et C\u00e9line Br\u00e8s devant leur auberge \u00e0 Colomars \u00a9JMC\n<\/p>\n
\u00ab\u00a0 Nous nous sommes sentis l\u00e9gitimes pour proposer deux journ\u00e9es autour de la truffe avec des producteurs locaux \u00a0\u00bb, explique Robin, qui g\u00e8re la partie restauration de l\u2019auberge (trois salles de 30, 70 et 140 couverts, une terrasse pouvant accueillir 120 convives), quand sa compagne s\u2019occupe de la partie h\u00f4tellerie (25 chambres en trois \u00e9toiles). Ils furent contact\u00e9s par les vignerons de Bellet pour cr\u00e9er un \u00e9v\u00e9nement dans les jardins de l\u2019auberge. \u00ab\u00a0Cela nous est paru tout naturel d\u2019associer truffe et vin pour mettre en valeur nos produits du pays ni\u00e7ois. Nous avons aussi invit\u00e9 une dizaine d\u2019artisans aux c\u00f4t\u00e9s des trufficulteurs et viticulteurs pour que cette journ\u00e9e du dimanche 11 janvier soit la plus attractive possible\u00a0\u00bb. Leur secret\u00a0? <\/p>\n \t\t De belles truffes \u00e0 d\u00e9guster \u00a9JMC\n<\/p>\n Garder l\u2019esprit de la restauration ni\u00e7oise incarn\u00e9e par les familles Scoffier et Servella, y ajouter une pinc\u00e9e de cuisine fran\u00e7aise et un brin de fantaisie, pour une cuisine fra\u00eeche et bistronomique. Des anciennes cartes, ils ont conserv\u00e9 les raviolis et les cuisses de grenouille, sp\u00e9cialit\u00e9s maison de longue date, et y ont apport\u00e9 une touche de modernit\u00e9, sans exc\u00e8s. Ils invitent, par exemple, plusieurs fois par an, pendant quelques jours, un chef \u00e9tranger rencontr\u00e9 en Asie pour travailler diff\u00e9remment les produits proven\u00e7aux et ouvrir les papilles \u00e0 de nouvelles sensations. On retrouve ces apports dans la carte habituelle du restaurant.<\/p>\n La 4e \u00e9dition du march\u00e9 de la truffe et des vins de Bellet sera une occasion de d\u00e9guster et d\u2019acheter sur place le fameux diamant noir et les crus de tous les producteurs de l\u2019AOP des collines ni\u00e7oises. Une dizaine d\u2019artisans locaux (savon au lait d\u2019\u00e2nesse, bi\u00e8re, \u00e9b\u00e9niste, huile d\u2019olive, poterie, miel, safran, etc.) animeront cette journ\u00e9e. Snacking sur place, et plusieurs formules pour le d\u00e9jeuner.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le Rouret, Gourdon, Valbonne, Gr\u00e9oli\u00e8res, Cagnes, Villeneuve-Loubet, Grasse\u2026 Avec le d\u00e9veloppement de la culture de la truffe dans…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":653848,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2819],"tags":[1111,11,2408,1777,674,1011,27,12,2401,882,25],"class_list":{"0":"post-653847","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nice","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-appels-d","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-news","16":"tag-nice","17":"tag-provence-alpes-cote-dazur","18":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115870563401312589","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/653847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=653847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/653847\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/653848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=653847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=653847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=653847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nC\u00e9line et Robin se sont connus sur les bancs de l\u2019Edhec. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, ils avaient chacun, de leur c\u00f4t\u00e9, le projet d\u2019ouvrir un h\u00f4tel et\/ou un restaurant. Ils ont men\u00e9 leurs premi\u00e8res exp\u00e9riences professionnelles de managers en Asie, dans des \u00e9tablissements haut de gamme. Ils n\u2019ont pas h\u00e9sit\u00e9 lorsque s\u2019est pr\u00e9sent\u00e9e l\u2019opportunit\u00e9 de reprendre l\u2019Auberge du R\u00e9dier<\/strong> dans le cadre d\u2019un investissement familial. Nous \u00e9tions pourtant en 2021, dans la p\u00e9riode post-Covid. \u00c0 d\u2019autres qu\u2019eux, le pari aurait sembl\u00e9 insens\u00e9. Aujourd\u2019hui, ils sont \u00e0 la t\u00eate de 21 salari\u00e9s, un peu plus en saison, et ont d\u00e9j\u00e0 r\u00e9ussi \u00e0 faire de leur auberge de campagne un lieu qui a conserv\u00e9 ses convives \u00ab\u00a0historiques\u00a0\u00bb, mais a aussi su attirer une nouvelle client\u00e8le internationale, appr\u00e9ciant le cadre et le calme de la campagne \u00e0 quelques minutes de Nice.<\/p>\n![\"\"\/](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/robin_truffe_colomars.jpg\")
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