{"id":654090,"date":"2026-01-10T13:58:15","date_gmt":"2026-01-10T13:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/654090\/"},"modified":"2026-01-10T13:58:15","modified_gmt":"2026-01-10T13:58:15","slug":"quels-sont-les-meilleurs-gateaux-et-galettes-des-rois-de-marseille-les-lecteurs-de-la-provence-ont-vote","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/654090\/","title":{"rendered":"Quels sont les meilleurs g\u00e2teaux et galettes des rois de Marseille ? Les lecteurs de \u00ab\u00a0La Provence\u00a0\u00bb ont vot\u00e9"},"content":{"rendered":"

L’\u00c9piphanie est une f\u00eate rassembleuse, au-del\u00e0 m\u00eame de sa tradition chr\u00e9tienne, qui fixe au 6\u00a0janvier le jour de l’Adoration des Mages. En quelque sorte, la coutume des rois renoue ainsi avec ses racines pa\u00efennes, puisqu’elle tirerait son origine de la f\u00eate romaine des Saturnales, quand les citoyens romains partageaient une galette avec leurs esclaves.<\/p>\n

Les temps sont heureusement moins durs, le Colis\u00e9e n’est plus qu’un mus\u00e9e, mais le go\u00fbt du partage est rest\u00e9<\/a>. Ainsi, chaque mois de janvier (m\u00eame si de plus en plus de boutiques les proposent d\u00e8s d\u00e9cembre), des familles de toutes confessions ou sans religion du tout convergent vers leur p\u00e2tissier ou boulanger pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 pour f\u00eater les Rois. Avec, par chez nous, deux chapelles qui se regardent souvent en chiens de fa\u00efence\u00a0: les tenants du g\u00e2teau proven\u00e7al (la brioche aux fruits confits) et ceux de la galette frangipane, plus commune dans le reste de l’Hexagone.<\/p>\n

\"NosNos onze lecteurs jur\u00e9s r\u00e9unis le 7 janvier dernier pour \u00e9lire le meilleur g\u00e2teau et la meilleure galette des rois marseillais de l’\u00c9piphanie 2026. \/ Photos Nicolas VALLAURI<\/p>\n

Ne soyons pas sectaires et faisons comme nos artisans p\u00e2tissiers, embrassons les deux d’une m\u00eame \u00e9treinte gourmande. Nous avons donc propos\u00e9 \u00e0 onze lecteurs (il a fallu choisir tant le sujet semble passionner, pr\u00e8s d’une centaine de personnes avaient r\u00e9pondu \u00e0 notre appel \u00e0 candidatures) de participer \u00e0 un jury<\/a> qui \u00e9lirait le meilleur g\u00e2teau et la meilleure galette des rois marseillais de\u00a02026.<\/p>\n

Pr\u00e9s\u00e9lection des artisans<\/p>\n

En amont, la r\u00e9daction avait pr\u00e9s\u00e9lectionn\u00e9 dix p\u00e2tisseries et boulangeries artisanales de la commune, chez lesquelles nous sommes all\u00e9s, le mercredi 7 janvier au matin, acheter (tout travail m\u00e9rite salaire) 9 brioches et 9 galettes frangipane :\u00a0<\/p>\n

Sylvain Depuichaffray<\/a> (rue Grignan, 1er)\u00a0; Boni<\/a> (avenue des Chartreux, 4e)\u00a0; Amandine<\/a> (bd Eug\u00e8ne-Pierre, 5e)\u00a0; Ferments Bakery<\/a> (rue de Lodi, 6e)\u00a0; Oh Faon\u00a0!<\/a> (rue Edmond-Rostand, 6e)\u00a0; Coucagne<\/a> (rue de la Guadeloupe, 6e)\u00a0; Pa\u00e9ma<\/a> (avenue Pasteur, 7e)\u00a0; Encore un morceau<\/a> (place Saint-Eug\u00e8ne, 7e)\u00a0; MTZ Bakery<\/a> (avenue de Montredon, 8e)\u00a0; Les Bricoleurs de douceurs<\/a> (bd Philippon, 4e\u00a0; avenue du Prado, 6e\u00a0; rue d’Endoume, 7e\u00a0; bd du Cabot, 9e\u00a0; Aubagne).<\/p>\n

Le m\u00eame jour, le jury s’est r\u00e9uni \u00e0 15 heures au sein du si\u00e8ge de La Provence pour d\u00e9guster et \u00e9lire ses deux podiums (l’un pour la galette, l’autre pour le g\u00e2teau, pas de jaloux chez les Rois !). Avant leur arriv\u00e9e, nous avions pris soin d’anonymiser la d\u00e9gustation.<\/p>\n

\u00c0 ce petit jeu, une figure embl\u00e9matique de la p\u00e2tisserie marseillaise a tir\u00e9 son \u00e9pingle du jeu : Sylvain Depuichaffray, l’artisan de la rue Grignan, a r\u00e9colt\u00e9 les deux m\u00e9dailles d’or, en galette comme en g\u00e2teau ! Tout en gardant \u00e0 l’esprit que l’exercice du 7\u00a0janvier n’est ni un sondage ni une d\u00e9gustation exhaustive de la production de l’ensemble des centaines de boulangers et p\u00e2tissiers de la ville. Mais il marquait notre volont\u00e9 de mettre en avant leur travail remarquable tout au long de l’ann\u00e9e<\/a>.<\/p>\n

Le podium des g\u00e2teaux<\/p>\n

Sylvain Depuichaffray est l’une des figures de la p\u00e2tisserie marseillaise. Avec sa femme Myriam, il m\u00e8ne la p\u00e2tisserie \u00e9ponyme du quartier du palais de justice depuis 2004. Nullement \u00e9mouss\u00e9 par ces plus de vingt ann\u00e9es de boutique, le Marseillais creuse toujours son sillon p\u00e2tissier, pointilleux et classique. Pas \u00e9tonnant, d\u00e8s lors, qu’on retrouve Depuichaffray aussi \u00e0 l’aise pour l’\u00c9piphanie, grand exercice de tradition. Avec 72 points recueillis (un vote de 1ere place valait 9\u00a0points, une 2e place 8, jusqu’\u00e0 1\u00a0point pour une 9e place et 0 pour un g\u00e2teau non class\u00e9 par le jur\u00e9), il se hisse sur la plus haute marche du podium des brioches des rois. Ce qu’ont aim\u00e9 nos lecteurs dans son travail\u00a0? \u00ab\u00a0La texture l\u00e9g\u00e8re, a\u00e9r\u00e9, douce et moelleuse\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0les fruits confits g\u00e9n\u00e9reux\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0le visuel\u00a0\u00bb… Prix : 29 \u20ac.<\/p>\n

Il est talonn\u00e9 (70\u00a0points) par Boni, seul tenant de la boulangerie quand les autres laur\u00e9ats sont de pures p\u00e2tisseries. Oui mais la brioche (au levain et sur la base de produits bio, comme l’ensemble de la production chez Boni) est aussi un art boulanger et l’\u00e9choppe de l’avenue des Chartreux en apporte une preuve convaincante selon nos jur\u00e9s qui la classent donc 2e. Lesquels ont aim\u00e9 \u00ab\u00a0l’originalit\u00e9 des pommes confites\u00a0\u00bb, qui en a surpris et convaincu plus d’un. Prix\u00a0: 28\u00a0\u20ac. Deux p\u00e2tissiers se partagent la 3e\u00a0place\u00a0: le duo des Bricoleurs de douceurs, Cl\u00e9ment Higgins et Aur\u00e9lie Poletto, grands habitu\u00e9s des lauriers p\u00e2tissiers \u00e0 Marseille (prix\u00a0: 30\u00a0\u20ac). Il partage la marche avec Sabrina Guez, talentueuse p\u00e2tissi\u00e8re qui ne travaille qu’\u00e0 la commande en ligne sur sabrinaguez.fr (prix\u00a0: 26\u00a0\u20ac).<\/p>\n

La d\u00e9gustation des p\u00e2tisseries s’est effectu\u00e9e \u00e0 l’aveugle. Pour les onze jur\u00e9s, les p\u00e2tisseries ne correspondaient sur la table qu’\u00e0 une suite de chiffres ou de lettres. Seule la r\u00e9daction<\/a> avait la cl\u00e9 de cet anonymat qui n’a \u00e9t\u00e9 d\u00e9voil\u00e9e qu’apr\u00e8s les votes. Les journalistes de la r\u00e9daction n’ont pas pris part au vote.<\/p>\n

\"LaLa d\u00e9gustation a \u00e9t\u00e9 effectu\u00e9e \u00e0 l’aveugle, apr\u00e8s anonymisation des diff\u00e9rentes p\u00e2tisseries. \/ PHOTO N.V.Le podium des galettes<\/p>\n

On n’est pas surpris par sa deuxi\u00e8me 1ere place. Mais sa constance au fil des ann\u00e9es force tout m\u00eame le respect. Sylvain Depuichaffray avait d\u00e9j\u00e0 remport\u00e9 notre concours de frangipane en\u00a02024, le voil\u00e0 de nouveau sacr\u00e9 roi de la galette en\u00a02026 par nos onze jur\u00e9s. Sa p\u00e2tisserie ne fait pas dans l’esbroufe, juste dans le travail (tr\u00e8s) bien fait\u00a0: une classique frangipane \u00e0 la cr\u00e8me d’amande et un feuilletage de concours. Ni plus ni moins mais c’est d\u00e9j\u00e0 beaucoup tant il est difficile de faire aussi bon quand on fait aussi simple. Commentaires de quelques lecteurs\u00a0? \u00ab\u00a0Joli visuel classique, belle dorure et bien croustillante\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0tr\u00e8s bon go\u00fbt d’amande\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0cr\u00e8me bien rehauss\u00e9e par le rhum\u00a0\u00bb. Prix\u00a0: 32,50\u00a0\u20ac.<\/p>\n

En deuxi\u00e8me position, on trouve la p\u00e2tissi\u00e8re Sophie\u00a0Lovergne, reconvertie du monde du marketing et install\u00e9e place Saint-Eug\u00e8ne (7e) depuis le printemps\u00a02022. L’exp\u00e9rience du marketing n’a pas pu l’aider ici puisque la d\u00e9gustation s’est faite \u00e0 l’aveugle, sans aucun packaging particulier. Qu’importe le flacon, c’est la galette qui a parl\u00e9 pour elle-m\u00eame, avec son feuilletage cr\u00e8me d’amande-cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. \u00ab\u00a0Feuilletage parfait qui se mangerait tout seul et frangipane ni trop sucr\u00e9e ni trop s\u00e8che\u00a0\u00bb, a ainsi estim\u00e9 l’une des jur\u00e9es. Prix\u00a0: 35\u00a0\u20ac.<\/p>\n

Enfin, Sabrina Guez semble se plaire sur la 3e\u00a0marche du podium puisqu’on retrouve la p\u00e2tissi\u00e8re de Vauban (7e) pour la m\u00e9daille de bronze des frangipanes, elle qui l’a aussi d\u00e9croch\u00e9e pour la brioche. Sa galette est une version classique mais tr\u00e8s joliment pr\u00e9sent\u00e9e, dans un moulage \u00e0 motif feuilles et \u00e0 l’arrondi parfaitement dessin\u00e9. Ce qui a emport\u00e9 la d\u00e9cision du jury\u00a0? \u00ab\u00a0Le c\u00f4t\u00e9 bien beurr\u00e9 du feuilletage\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0le go\u00fbt prononc\u00e9 d’amande\u00a0\u00bb… Prix : 26\u00a0\u20ac.<\/p>\n

\"Illustration<\/a>