{"id":654524,"date":"2026-01-10T18:34:16","date_gmt":"2026-01-10T18:34:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/654524\/"},"modified":"2026-01-10T18:34:16","modified_gmt":"2026-01-10T18:34:16","slug":"a-rennes-le-nouveau-restaurant-breizhliner-veut-changer-limage-des-kebabs-tout-est-fait-maison","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/654524\/","title":{"rendered":"\u00c0 Rennes, le nouveau restaurant Breizhliner veut changer l’image des kebabs : \u00ab\u00a0Tout est fait maison\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Cl\u00e9mence Pays<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

10 janv. 2026 \u00e0 18h05 <\/p>\n

Changement de d\u00e9cor<\/strong> complet au 5, rue Saint-Malo \u00e0 Rennes<\/a>. Les banquettes rouges, les tables en formica et le carrelage noir et blanc du restaurant Back to the 60\u2019s<\/a> ont laiss\u00e9 place \u00e0 des murs en t\u00f4le ondul\u00e9e et des fauteuils bordeaux. La carte, elle aussi, n\u2019a plus rien \u00e0 voir. Le burger, autrefois star des lieux, n\u2019est plus et a c\u00e9d\u00e9 sa place au kebab.<\/strong> Mais pas \u00e0 n\u2019importe lequel. Avec Breizhliner,<\/strong> ouvert le 30\u00a0d\u00e9cembre 2025, Yilmaz Sulak veut \u00ab\u2009se diff\u00e9rencier\u2009\u00bb<\/strong> des autres kebabs de la capitale bretonne. Pour cela, le g\u00e9rant s\u2019inspire des berliners, \u00e0 la sauce bretonne.<\/p>\n

\u00ab\u2009On monte les broches \u00e0 la main\u2009\u00bb<\/p>\n

Ici, \u00ab\u2009tout est fait maison\u2009\u00bb,<\/strong> assure Yilmaz Sulak. Le propri\u00e9taire des lieux mise \u00e9galement sur \u00ab\u2009les produits frais\u2009\u00bb<\/strong> et des recettes qui changent du classique salade-tomate-oignon.<\/p>\n

Commer\u00e7ant dans la restauration rapide \u00e0 Rennes depuis 26\u00a0ans, Yilmaz Sulak a senti une attente forte des consommateurs. \u00ab\u2009Il y avait un souhait de voir \u00e9voluer le kebab.<\/strong>\u2009\u00bb Le g\u00e9rant est donc all\u00e9 voir ce qui se fait ailleurs, en Allemagne notamment, o\u00f9 les sandwichs propos\u00e9s ont \u00ab\u2009beaucoup de l\u00e9gumes et de produits frais\u2009\u00bb.<\/p>\n

Pour se fournir, le restaurateur s\u2019est donc tourn\u00e9 \u00ab\u2009au maximum vers des produits locaux,<\/strong> avec de la viande de Montauban-de-Bretagne<\/a> et des pommes de terre cultiv\u00e9es \u00e0 10\u00a0km de Rennes\u2009\u00bb.<\/p>\n

\"Les
\n Les broches de la viande utilis\u00e9e pour les kebabs sont pr\u00e9par\u00e9es sur place. (\u00a9Cl\u00e9mence Pays\/actu Rennes)<\/p>\n

Pour les broches de viande kebab, pas question d\u2019acheter du surgel\u00e9.<\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0On d\u00e9sosse la viande et on la fait mariner ici. Ensuite, on monte les broches \u00e0 la main.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Yilmaz Sulak<\/strong>
\n Propri\u00e9taire de Breizhliner <\/p><\/blockquote>\n

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Le pain pita<\/strong> est lui aussi fa\u00e7onn\u00e9 sur place. \u00ab\u2009On travaille aussi sur les sauces maison.<\/strong>\u2009\u00bb<\/p>\n

Des options v\u00e9g\u00e9tariennes<\/p>\n

\u00c0 la carte donc, les clients peuvent par exemple commander \u00ab\u2009le Breizhliner\u2009\u00bb, \u00e0 base de l\u00e9gumes grill\u00e9s, de feta, de grenade,<\/strong> de mesclun et de viande, le tout agr\u00e9ment\u00e9 d\u2019une sauce cocktail maison. Pour les personnes en qu\u00eate d\u2019originalit\u00e9, il est possible de d\u00e9guster un kebab \u00e0 \u00ab\u2009la fra\u00eecheur \u00e0 la bretonne\u2009\u00bb, avec de l\u2019achards de chou-fleur<\/strong> et de l\u2019houmous citronn\u00e9 ou encore un sandwich inspir\u00e9 de l\u2019Italie avec de la burrata cr\u00e9meuse<\/strong> et un pesto de pistaches.<\/p>\n

Pour les v\u00e9g\u00e9tariens, Yilmaz Sulak a imagin\u00e9 deux recettes. La premi\u00e8re \u00e0 base d\u2019halloumi grill\u00e9<\/strong> au miel et de caviar d\u2019aubergine\u2009; la seconde avec un falafel maison<\/strong> et des l\u00e9gumes grill\u00e9s.<\/p>\n

\u00ab\u2009\u00c0 cela, j\u2019ai ajout\u00e9 des frites belges,<\/strong> faites devant les clients\u2009\u00bb, souligne Yilmaz Sulak en montrant les kilos de pommes de terre pr\u00eats \u00e0 \u00eatre \u00e9pluch\u00e9s et d\u00e9coup\u00e9s. \u00ab\u2009L\u2019id\u00e9e c\u2019est de mettre les gens en confiance.\u2009\u00bb<\/p>\n

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Des assiettes mezze, des grillades, des salades et des desserts compl\u00e8tent l\u2019offre.<\/p>\n

Des retours positifs<\/p>\n

\u00c0 l\u2019avenir, le g\u00e9rant souhaite proposer \u00ab\u2009une recette du mois\u2009\u00bb et des kebabs avec une base galette<\/strong> en alternative au pain pita. \u00ab\u2009Elle sera faite sur place aussi.\u2009\u00bb Mais fort de son exp\u00e9rience dans la restauration, Yilmaz Sulak ne veut pas se pr\u00e9cipiter. \u00ab\u2009On veut faire une bonne ouverture.<\/strong> Il faut y aller tout doux.\u2009\u00bb<\/p>\n

\"La
\n La salle du Breizhliner peut accueillir 70\u00a0personnes. (\u00a9Cl\u00e9mence Pays\/actu Rennes)<\/p>\n

Le g\u00e9rant souhaite d\u00e9velopper son effectif<\/strong> et cherche un ma\u00eetre k\u00e9babier et un plongeur. Yilmaz Sulak attend \u00e9galement l\u2019arriv\u00e9e d\u2019un serveur ou une serveuse pour proposer le service \u00e0 table. \u00ab\u2009On peut commander \u00e0 emporter. Mais le but, c\u2019est aussi de pouvoir manger sur place.<\/strong> C\u2019est pour \u00e7a qu\u2019on a fait un effort sur la d\u00e9coration de la salle qui peut accueillir 70 places.<\/strong>\u2009\u00bb Une demande de terrasse permanente a aussi \u00e9t\u00e9 d\u00e9pos\u00e9e en mairie. \u00ab\u2009Si on ne l\u2019obtient pas, on mettra en place une terrasse provisoire de mai \u00e0 septembre.\u2009\u00bb<\/p>\n

En attendant la r\u00e9ponse, Yilmaz Sulak peut se satisfaire de son ouverture. \u00ab\u2009Les clients sont contents. Il y en a qui sont d\u00e9j\u00e0 revenus plusieurs fois<\/strong>\u2009\u00bb, sourit-il.<\/p>\n

Infos pratiques :<\/strong>
Breizhliner, 5, rue Saint-Malo \u00e0 Rennes. Ouvert, les dimanche, lundi, mardi, mercredi, de 11h45 \u00e0 23h et les jeudi, vendredi, samedi de 11h45 \u00e0 00h. Contact : 02 23 62 44 30.<\/p>\n

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