{"id":654987,"date":"2026-01-10T23:32:13","date_gmt":"2026-01-10T23:32:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/654987\/"},"modified":"2026-01-10T23:32:13","modified_gmt":"2026-01-10T23:32:13","slug":"quelles-seront-les-tendances-food-de-2026-voici-lavis-du-mangeur-masque","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/654987\/","title":{"rendered":"quelles seront les tendances food de 2026 ? Voici l’avis du Mangeur Masqu\u00e9"},"content":{"rendered":"

Par
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\n R\u00e9daction de Toulouse<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

10 janv. 2026 \u00e0 11h06 <\/p>\n

Le secteur de la restauration<\/a> continue de faire grise mine<\/strong>. Inflation, p\u00e9nurie de personnel, marges sous pression : pour survivre, les \u00e9tablissements misent de plus en plus sur des concepts efficaces<\/strong>, lisibles et surtout rentables (sauf c\u00f4t\u00e9 client avec des prix toujours \u00e0 la hausse\u2026). Deux tendances fortes semblent d\u00e9j\u00e0 se dessiner pour cette ann\u00e9e.<\/p>\n

Des sandwichs nouvelle g\u00e9n\u00e9ration\u00a0<\/p>\n

D\u2019abord, le boom des sandwicheries nouvelle g\u00e9n\u00e9ration<\/strong> : recettes pointues, pains travaill\u00e9s, promesses sant\u00e9, \u00e0 l\u2019image de CRUSH<\/strong> pr\u00e8s de la Daurade et ses casse-dalle sains et gourmands, de Mordant<\/strong> \u00e0 Arnaud Bernard ou encore de Grabuge<\/strong> qui d\u00e9barque prochainement Rue Bayard.<\/p>\n

Autre valeur refuge : la pizza<\/strong>. P\u00e2te \u00e0 longue fermentation, carte des vins soign\u00e9e, lieux pens\u00e9s comme des tables \u00e0 part enti\u00e8re : l\u2019ic\u00f4ne populaire se r\u00e9invente et les ouvertures se multiplient, comme la toute r\u00e9cente pizzeria DOH<\/strong> qui s\u00e9duit d\u00e9j\u00e0 place de l\u2019Estrapade.<\/p>\n

Ici c\u2019est\u2026Paris ?
\n \"Les
\n Les sandwichs sains et gourmands de CRUSH. (\u00a9L.M.M.)<\/p>\n

Toulouse grandit, s\u2019internationalise, se visite de plus en plus. Cons\u00e9quence : elle attire logiquement les enseignes venues de Paris, \u00e0 la recherche d\u2019un nouvel eldorado. Dans le sillage de Takumi<\/strong> et son fabuleux cheesecake japonais ou de Junk<\/strong> et son smash burger calibr\u00e9, d\u2019autres franchises venues de la Capitale devraient se d\u00e9cliner tout au long de l\u2019ann\u00e9e en terre toulousaine. Au risque d\u2019uniformiser un peu plus la ville ?<\/p>\n

Autre \u00ab\u00a0ph\u00e9nom\u00e8ne parisien\u00a0\u00bb d\u00e9sormais bien ancr\u00e9 \u00e0 Toulouse, les coffee shop<\/strong> continuent de fleurir \u00e0 chaque coin de rue. Caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9, brunchs l\u00e9ch\u00e9s, plats du jour color\u00e9s, banana bread et cinnamon roll fa\u00e7on rite initiatique\u2026 \u00c7a fonctionne toujours autant, avec des nouveaux spots en pagaille, en place et \u00e0 venir. Mais la saturation n\u2019est plus tr\u00e8s loin\u2026<\/p>\n

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\nLa guerre des \u00e9toiles
\n \"Candidat
\n Candidat d\u00e9clar\u00e9 \u00e0 l\u2019\u00e9toile Michelin : le restaurantgastronomique Maison Pellestor-Veyrier (Colomiers). (\u00a9L.M.M.)<\/p>\n

Assez discr\u00e8te au regard de la taille de la ville, la sc\u00e8ne \u00e9toil\u00e9e toulousaine pourrait voir une nouvelle table honor\u00e9e par le c\u00e9l\u00e8bre guide Michelin en mars prochain. Mais cette fois, la cons\u00e9cration devrait venir de la p\u00e9riph\u00e9rie plut\u00f4t que du centre-ville avec Maison Pellestor-Veyrier<\/strong> \u00e0 Colomiers. Cette jeune adresse ouverte il y a seulement un an a su se faire remarquer avec sa cuisine incarn\u00e9e et son audace, caract\u00e9ris\u00e9e par des accords mets-sans alcool tr\u00e8s originaux (et assez rares pour une table de ce standing). Ou comment capter intelligemment les changements de consommation \u00e0 table. Ce n\u2019est pas le Dry January qui dira le contraire.<\/p>\n

LE MANGEUR MASQU\u00c9<\/a>\u00a0<\/b><\/p>\n

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