{"id":658773,"date":"2026-01-12T17:09:29","date_gmt":"2026-01-12T17:09:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/658773\/"},"modified":"2026-01-12T17:09:29","modified_gmt":"2026-01-12T17:09:29","slug":"pour-quelles-raisons-est-il-si-difficile-de-trouver-des-oeufs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/658773\/","title":{"rendered":"Pour quelles raisons est-il si difficile de trouver des \u0153ufs ?"},"content":{"rendered":"

\n Les rayons des supermarch\u00e9s restent d\u00e9garnis apr\u00e8s plusieurs mois de p\u00e9nurie, accentu\u00e9e par les intemp\u00e9ries et la hausse de la consommation. La production nationale, en pleine transition vers le plein air, peine \u00e0 rattraper le d\u00e9ficit malgr\u00e9 les importations.\n<\/p>\n

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Publi\u00e9 le 12\/01\/2026 08:39<\/p>\n

Temps de lecture : 3min<\/p>\n

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Un rayon de supermarch\u00e9, le 23 d\u00e9cembre 2025 (photo d’illustration). (JOE RAEDLE \/ GETTY IMAGES NORTH AMERICA)<\/p>\n

Nous observons depuis plusieurs mois une p\u00e9nurie d\u2019\u0153ufs dans les rayons des supermarch\u00e9s <\/a>et la situation ne risque pas de s’arrangner. Vous l\u2019avez peut-\u00eatre constat\u00e9 durant le week-end du 10 et 11 janvier en faisant vos courses : des rayons d\u00e9garnis, voire vides. Toutes les enseignes font face \u00e0 des ruptures d\u2019approvisionnement. La semaine derni\u00e8re a \u00e9t\u00e9 particuli\u00e8rement tendue, car les livraisons ont \u00e9t\u00e9 perturb\u00e9es par la neige et la temp\u00eate. Les camions ne pouvaient pas livrer. Ces intemp\u00e9ries sont venues s\u2019ajouter aux probl\u00e8mes que l\u2019on conna\u00eet depuis plusieurs mois d\u00e9j\u00e0, li\u00e9s \u00e0 un d\u00e9s\u00e9quilibre entre l\u2019offre et la demande.<\/p>\n

Nous consommons beaucoup plus d\u2019\u0153ufs qu\u2019avant. C\u2019est une prot\u00e9ine saine, facile \u00e0 cuisiner et bon march\u00e9, en tout cas moins ch\u00e8re que la viande. En France, nous en consommons plus de 220 par an et par personne. Au total, cela repr\u00e9sente un besoin suppl\u00e9mentaire de 300 millions d\u2019\u0153ufs par an. La production n\u2019arrive pas \u00e0 suivre.<\/p>\n

Elle progresse d\u00e9j\u00e0, mais pas assez vite, malgr\u00e9 un vaste plan national destin\u00e9 \u00e0 accompagner de nouveaux \u00e9leveurs. Il faut plusieurs mois entre le moment o\u00f9 un \u00e9leveur s\u2019installe et celui o\u00f9 sa production atteint son rythme de croisi\u00e8re. Pour r\u00e9pondre \u00e0 la demande, il faudrait ajouter un million de poules pondeuses par an aux 47 millions d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9sentes en France. De plus, la fili\u00e8re est en pleine transformation, avec un objectif clair : que la quasi-totalit\u00e9 des poules pondeuses soient \u00e9lev\u00e9es en plein air plut\u00f4t qu\u2019en cage. Cela implique la construction de nouveaux poulaillers et de nombreux am\u00e9nagements.<\/p>\n

En attendant d’augmenter la production, le recours \u00e0 l’importation reste limit\u00e9. La France reste le premier producteur europ\u00e9en. En 2024, elle a produit pr\u00e8s de 15,5 milliards d\u2019\u0153ufs. Difficile d\u2019aller s\u2019approvisionner ailleurs quand la plupart des pays de l\u2019Union europ\u00e9enne connaissent les m\u00eames p\u00e9nuries. L\u2019Allemagne et la Pologne font en plus face \u00e0 des \u00e9pid\u00e9mies de grippe aviaire, alors que l\u2019Hexagone, \u00e0 quelques cas pr\u00e8s, est relativement \u00e9pargn\u00e9.<\/p>\n

La situation devrait n\u00e9anmoins s\u2019am\u00e9liorer l\u00e9g\u00e8rement maintenant que les f\u00eates et l\u2019\u00c9piphanie sont pass\u00e9es. Les p\u00e2tissiers et les restaurateurs avaient besoin de beaucoup d\u2019\u0153ufs pour leurs recettes.
Enfin, la p\u00e9nurie ne provoque pas de forte hausse des prix, car ceux-ci sont encadr\u00e9s par des contrats de long terme, souvent conclus sur plusieurs ann\u00e9es entre \u00e9leveurs et distributeurs, ce qui limite les envol\u00e9es tarifaires.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les rayons des supermarch\u00e9s restent d\u00e9garnis apr\u00e8s plusieurs mois de p\u00e9nurie, accentu\u00e9e par les intemp\u00e9ries et la hausse…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":658774,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[11,1011,27,12],"class_list":{"0":"post-658773","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-actualites","8":"tag-actualites","9":"tag-fr","10":"tag-france","11":"tag-news"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115883236806111887","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/658773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=658773"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/658773\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/658774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=658773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=658773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=658773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}