\n Le credo de ce couple de boulangers : respecter le temps et les mati\u00e8res premi\u00e8res.\n <\/p>\n
Une nouvelle adresse artisanale vient d\u2019ouvrir ses portes dans le quartier des Arceaux \u00e0 Montpellier. Au 5, rue Marioge (*), Fol\u2019Pain propose une boulangerie engag\u00e9e, o\u00f9 le pain est travaill\u00e9 exclusivement au levain, dans le respect du temps et des mati\u00e8res premi\u00e8res.<\/p>\n
Derri\u00e8re ce projet, Estelle Ropa et Vincent Foltier, artisans boulangers et couple dans la vie. Apr\u00e8s plusieurs ann\u00e9es d\u2019exp\u00e9rience en boulangerie artisanale, ils ont choisi de cr\u00e9er leur propre entreprise afin de d\u00e9fendre une vision exigeante et sinc\u00e8re de leur m\u00e9tier. \u00ab\u00a0Travailler le pain comme nous l\u2019aimons, avec du sens et sans compromis\u00a0\u00bb, r\u00e9sument-ils.<\/p>\n
\u00ab\u00a0Un quartier vivant, o\u00f9 la proximit\u00e9 et l\u2019\u00e9change ont encore toute leur place\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le choix du quartier des Arceaux ne doit rien au hasard. Connu pour son march\u00e9 de producteurs et son attachement au bien manger, le secteur correspond pleinement \u00e0 leur philosophie. \u00ab\u00a0C\u2019est un quartier vivant, o\u00f9 la proximit\u00e9 et l\u2019\u00e9change ont encore toute leur place\u00a0\u00bb, expliquent-ils.<\/p>\n
Le nom Fol\u2019Pain est un jeu de mots, contraction de leurs deux noms de famille, auquel s\u2019ajoute une touche de libert\u00e9 et d\u2019\u00e9nergie. \u00c0 l\u2019image de leur boulangerie, vivante et engag\u00e9e. Ici, pas de baguette traditionnelle, mais du pain au poids, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir d\u2019un levain naturel de seigle, ferment\u00e9 longuement. R\u00e9sultat : des pains plus digestes, \u00e0 la conservation prolong\u00e9e et \u00e0 l\u2019indice glyc\u00e9mique plus bas. Les farines utilis\u00e9es proviennent du moulin de Sauret, issues de fili\u00e8res locales et s\u00e9lectionn\u00e9es pour leur qualit\u00e9 et leur tra\u00e7abilit\u00e9. La base est une farine T 80 semi-compl\u00e8te, compl\u00e9t\u00e9e par du petit \u00e9peautre, du sarrasin ou encore du riz pour certaines recettes.<\/p>\n
\u00c0 la boutique, les clients peuvent d\u00e9couvrir une large gamme : pains de campagne, pains aux graines, aux noix, aux olives ou aux figues, mais aussi pain de petit \u00e9peautre et pain sans gluten. L\u2019offre est compl\u00e9t\u00e9e par des brioches, cookies, flans, brownies sans gluten, ainsi que des pizzas, bruschettas et sandwichs, selon les jours. Tout est fabriqu\u00e9 sur place, sans aucun produit congel\u00e9.<\/p>\n
Depuis l\u2019ouverture, l\u2019accueil du voisinage est chaleureux. Les \u00e9changes autour du pain, du levain et des farines confirment aux artisans leur volont\u00e9 de faire de Fol\u2019Pain un lieu de lien autant qu\u2019un lieu de production.<\/p>\n
(*) Du mardi au samedi de 8 h \u00e0 13 h et de 16 h \u00e0 19 h 30, dimanche de 8 h \u00e0 13 h (ferm\u00e9 le lundi).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Le credo de ce couple de boulangers : respecter le temps et les mati\u00e8res premi\u00e8res. Une nouvelle adresse…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":660018,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9599],"tags":[1111,11,215,33,1777,674,1011,27,7089,2208,12,2680,25],"class_list":{"0":"post-660017","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-montpellier","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-commerce","11":"tag-economie","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-herault","17":"tag-montpellier","18":"tag-news","19":"tag-occitanie","20":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115886327329566202","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660017","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=660017"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660017\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/660018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=660017"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=660017"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=660017"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}