{"id":660152,"date":"2026-01-13T07:43:13","date_gmt":"2026-01-13T07:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/660152\/"},"modified":"2026-01-13T07:43:13","modified_gmt":"2026-01-13T07:43:13","slug":"le-restaurant-toulousain-le-bibent-sacre-champion-du-monde-du-cassoulet-devant-un-jury-dexception-et-150-passionnes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/660152\/","title":{"rendered":"Le restaurant toulousain \u00ab\u00a0Le Bibent\u00a0\u00bb sacr\u00e9 champion du monde du cassoulet devant un jury d\u2019exception et 150 passionn\u00e9s"},"content":{"rendered":"

\n l’essentiel
\n Le championnat du monde du cassoulet c\u00e9l\u00e8bre ses dix ans \u00e0 Toulouse. N\u00e9 d\u2019une id\u00e9e humoristique, il est devenu un \u00e9v\u00e9nement gastronomique majeur. La Conserverie Quillot remporte le prix du public, tandis que le Restaurant Bibent s\u00e9duit le jury.\n <\/p>\n

Derri\u00e8re l\u2019humour, l\u2019excellence\u00a0: le championnat du monde du cassoulet f\u00eatait sa dixi\u00e8me \u00e9dition au Rex de Toulouse. L\u2019\u00e9v\u00e9nement est n\u00e9 de l\u2019imagination des Chevaliers du Fiel, \u00c9ric Carri\u00e8re et Francis Ginibre, duo d\u2019humoristes toulousains amoureux du terroir et de ses traditions culinaires. \u00c0 l\u2019origine pens\u00e9 comme un clin d\u2019\u0153il humoristique et populaire, le championnat s\u2019est rapidement impos\u00e9 comme un rendez-vous incontournable, m\u00ealant autod\u00e9rision, fiert\u00e9 r\u00e9gionale et exigence gastronomique. Dix ans plus tard, la boutade est devenue une institution, capable de r\u00e9unir chefs reconnus, producteurs locaux et milliers de gourmands autour d\u2019un plat embl\u00e9matique du Sud-Ouest.<\/p>\n

C\u2019est au sein du Rex que cette dixi\u00e8me \u00e9dition s\u2019est tenue une nouvelle fois. Cinq chefs cuisiniers ont fait d\u00e9filer leurs cassoles sous les yeux (et les papilles) attentifs d\u2019un public averti de 150 personnes, mais aussi d\u2019un jury exigeant. Ce dernier \u00e9tait compos\u00e9 des Chevaliers du Fiel, cr\u00e9ateurs de l\u2019\u00e9v\u00e9nement, du chef \u00e9toil\u00e9 Michel Sarran, de Jean-Nicolas Baylet (directeur g\u00e9n\u00e9ral de La D\u00e9p\u00eache du Midi), de Jean-Luc Moudenc (maire de Toulouse) et de Damien \u00c9picurien, cr\u00e9ateur de contenu toulousain qui comptabilise pr\u00e8s de 115\u00a0000 followers sur Instagram.<\/p>\n

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\n \u00ab\u00a0On a obtenu le record de votes\u00a0\u00bb\u00a0: la Maison Pardailh\u00e9 choisie par le public du championnat de cassoulet \u00e0 Toulouse<\/a>\n <\/p>\n

Entre d\u00e9gustation populaire et exigence des chefs<\/p>\n

Parmi les d\u00e9gustateurs, Caperan fait partie des chanceux tir\u00e9s au sort pour go\u00fbter les plats en comp\u00e9tition. Un privil\u00e8ge presque inesp\u00e9r\u00e9. \u00ab\u00a0J\u2019ai envoy\u00e9 des mails pendant des semaines\u00a0\u00bb, raconte-t-il. Employ\u00e9 dans le secteur industriel du cassoulet, il juge avec pr\u00e9cision\u00a0: haricots ni trop cuits, ni trop fermes, viandes \u00e9quilibr\u00e9es et gratin\u00e9 indispensable. \u00ab\u00a0C\u2019est le haricot qui fait la base de tout\u00a0\u00bb, tranche-t-il, n\u2019h\u00e9sitant pas \u00e0 noter d\u00e8s les premi\u00e8res bouch\u00e9es.<\/p>\n

\"Eric<\/p>\n

Eric Carri\u00e8re met l\u2019ambiance au Rex.
\n DDM – NATHAN BARANGE<\/p>\n

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C\u00f4t\u00e9 candidats, la Table Fermi\u00e8re d\u00e9fend une vision r\u00e9solument traditionnelle. Pour ce producteur, impossible de transiger\u00a0: haricot lingot IGP de Castelnaudary, confit de canard, jarret de porc et couenne. \u00ab\u00a0Un cassoulet raconte toujours une histoire\u00a0\u00bb, explique Jean-Louis Bodin, chef du restaurant. Il \u00e9voque un plat \u00ab\u00a0g\u00e9n\u00e9reux, de partage et de transmission\u00a0\u00bb.<\/p>\n

\"Jean-Luc<\/p>\n

Jean-Luc Moudenc, le maire de Toulouse et le directeur g\u00e9n\u00e9ral du groupe La D\u00e9p\u00eache Jean-Nicolas Baylet, membres du jury.
\n DDM – NATHAN BARANGE<\/p>\n

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Le jugement final revient toutefois au jury officiel, au sein duquel Michel Sarran et Damien \u00c9picurien veillaient au grain. Tous deux d\u00e9fendent un cassoulet \u00e9quilibr\u00e9, sans exc\u00e8s de jus ni s\u00e9cheresse. \u00ab\u00a0Faisons simple, faisons bon\u00a0\u00bb, r\u00e9sume Michel Sarran, rappelant l\u2019origine populaire et paysanne du plat, tout en exigeant une parfaite ma\u00eetrise culinaire. Damien, lui, assume une ligne sans compromis\u00a0: pas d\u2019innovation hasardeuse, pas de carottes ni de tomates, mais \u00ab\u00a0beaucoup d\u2019amour\u00a0\u00bb et des produits respect\u00e9s.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Un r\u00e9gal pour les papilles, mais il faut tenir jusqu\u2019au cinqui\u00e8me plat\u00a0!
\n DDM – NATHAN BARANGE<\/p>\n

Et le grand gagnant se trouve au Capitole<\/p>\n

La Conserverie Quillot a su faire chavirer les c\u0153urs en remportant le prix du public. Le jury officiel a quant \u00e0 lui sacr\u00e9 le Restaurant Bibent, situ\u00e9 place du Capitole, pour l\u2019\u00e9quilibre et la ma\u00eetrise de sa recette, concluant ainsi la dixi\u00e8me \u00e9dition du championnat sous les applaudissements et en musique.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"l’essentiel Le championnat du monde du cassoulet c\u00e9l\u00e8bre ses dix ans \u00e0 Toulouse. N\u00e9 d\u2019une id\u00e9e humoristique, il…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":660153,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2816],"tags":[1111,11,872,1777,674,1011,27,70255,2722,12,2680,25,2312],"class_list":{"0":"post-660152","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-toulouse","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-culture-et-loisirs","11":"tag-eu","12":"tag-europe","13":"tag-fr","14":"tag-france","15":"tag-gastronomie-et-terroir","16":"tag-haute-garonne","17":"tag-news","18":"tag-occitanie","19":"tag-republique-francaise","20":"tag-toulouse"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115886673461420654","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=660152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/660152\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/660153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=660152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=660152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=660152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}