{"id":663479,"date":"2026-01-14T18:05:13","date_gmt":"2026-01-14T18:05:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/663479\/"},"modified":"2026-01-14T18:05:13","modified_gmt":"2026-01-14T18:05:13","slug":"ca-ma-ouvert-les-yeux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/663479\/","title":{"rendered":"\u201d\u00c7a m\u2019a ouvert les yeux\u201d"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Julian Doubax<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

14 janv. 2026 \u00e0 18h32 <\/p>\n

Lundi 5\u00a0janvier 2026, Elma<\/strong> a (enfin) ouvert ses portes dans le quartier Saint-Paul<\/a> \u00e0 Bordeaux<\/a>. Aux manettes\u2009: Emma et ses parents qui d\u00e9tenaient auparavant une boulangerie sur Paris. Apr\u00e8s avoir revendu cette affaire, la famille a pris place dans la m\u00e9tropole bordelaise. Emma a souhait\u00e9 lancer sa propre enseigne, m\u00ealant l\u2019ambiance d\u2019un coffee-shop<\/strong> et d\u2019une sandwicherie<\/strong> tout en s\u2019appuyant sur le savoir-faire artisanal de ses parents.<\/p>\n

Des travaux plus longs que pr\u00e9vu<\/p>\n

\u00ab\u2009On attendait que vous ouvriez avec impatience\u2009\u00bb, clame une commer\u00e7ante voisine ce mercredi 14\u00a0janvier en entrant dans le coffee-shop. Car l\u2019attente a \u00e9t\u00e9 longue<\/strong> pour Emma. Elle a rachet\u00e9 le local occup\u00e9 autrefois par le Breakfast Club, ferm\u00e9 en juin 2024 apr\u00e8s 12 ans d\u2019activit\u00e9.<\/p>\n

De nombreux travaux \u00e9taient \u00e0 faire pour mettre l\u2019\u00e9tablissement au go\u00fbt de la nouvelle g\u00e9rante mais ils ont pris du retard. \u00ab\u2009C\u2019\u00e9tait un an de gal\u00e8re<\/strong>. Entre les autorisations de la mairie ou ceux des architectes des b\u00e2timents de France qui ont pris du temps. J\u2019\u00e9tais un peu frustr\u00e9e car cela ne d\u00e9pendait pas de moi mais j\u2019ai enfin pu ouvrir\u2009\u00bb, d\u00e9taille la femme de 28\u00a0ans au parcours singulier.<\/p>\n

\u00ab\u2009Je n\u2019ai pas fait d\u2019\u00e9tudes, j\u2019ai arr\u00eat\u00e9 l\u2019\u00e9cole tr\u00e8s t\u00f4t<\/strong>. Mes parents \u00e9taient peu d\u00e9boussol\u00e9s car ce n\u2019\u00e9tait pas le sch\u00e9ma souhait\u00e9. Ils \u00e9taient inquiets donc pour que je ne reste pas inactive, je suis all\u00e9e travailler dans leur boulangerie. Au d\u00e9but, je prenais \u00e7a pour une punition. Au final, cela a dur\u00e9 trois ans et m\u2019a ouvert les yeux. J\u2019ai alors su que je voulais m\u2019installer avec eux \u00bb, confie Emma. Une aventure qui lui a donn\u00e9 l\u2019envie d\u2019entreprendre et d\u2019ouvrir sa propre affaire<\/strong>.<\/p>\n

Des recettes originales<\/p>\n

Dans son coffee-shop, Emma a soign\u00e9 la d\u00e9coration. Vinyles, pierre apparente, tasses \u00e0 l\u2019effigie de l\u2019enseigne\u2026 rien n\u2019est laiss\u00e9 au hasard. C\u00f4t\u00e9 cuisine, elle compte sur les qualit\u00e9s de ses parents. \u00ab\u2009Ce sont des boulangers de m\u00e9tier dont ils font le pain sur place chaque matin pour nos sandwichs.\u2009\u00bb<\/p>\n

Sur la carte, on peut retrouver trois recettes de sandwichs (neuf euros l\u2019unit\u00e9) dont une v\u00e9gane compos\u00e9e de b\u0153uf bourguignon v\u00e9gane<\/strong>, confit d\u2019oignon et d\u2019une sauce tartare. Elle propose \u00e9galement une formule petit-d\u00e9jeuner \u00e0 sept euros incluant une tartine, confiture, jus press\u00e9 et un th\u00e9 ou caf\u00e9 qui provient du torr\u00e9facteur Piha situ\u00e9 dans la m\u00eame rue.<\/p>\n

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Et pour le moment, les d\u00e9buts sont prometteurs. \u00ab\u00a0Les retours sont bons, tout est fluide mais les premiers jours \u00e9taient intenses. C\u2019est vital de dormir un peu maintenant\u00a0\u00bb, ironise la g\u00e9rante des lieux dont le nom est un clin d\u2019\u0153il familial. C\u2019est une contraction de mon pr\u00e9nom et celui de Laura, ma s\u0153ur. Le but est de l\u2019int\u00e9grer dans ce projet dans le futur.\u00a0\u00bb\u00a0 Une sacr\u00e9e histoire de famille.
<\/strong><\/p>\n

Elma\u00a0
27 rue des Ayres, 33000 Bordeaux
Ouvert du mercredi au vendredi de 8h30 \u00e0 18h et du samedi au dimanche de 10h \u00e0 18h\u00a0<\/p>\n

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