{"id":664529,"date":"2026-01-15T04:30:16","date_gmt":"2026-01-15T04:30:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/664529\/"},"modified":"2026-01-15T04:30:16","modified_gmt":"2026-01-15T04:30:16","slug":"doublement-etoile-dans-son-restaurant-en-gironde-jerome-schilling-a-de-nouveau-ete-distingue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/664529\/","title":{"rendered":"Doublement \u00e9toil\u00e9 dans son restaurant en Gironde, J\u00e9r\u00f4me Schilling a de nouveau \u00e9t\u00e9 distingu\u00e9"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Edwin Bleunven<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

14 janv. 2026 \u00e0 18h00 <\/p>\n

Pour celle-ci, pas de concours, de client myst\u00e8re ou d\u2019\u00e9preuve chronom\u00e9tr\u00e9e. Mais un engagement sur le long terme<\/b>. J\u00e9r\u00f4me Schilling conna\u00eet les m\u00e9dailles et distinctions. Son restaurant au ch\u00e2teau Lafaurie-Peyraguey<\/b>, \u00e0 Bommes<\/a>, en Gironde<\/a>, d\u00e9tient m\u00eame deux fleurs rouges d\u00e9livr\u00e9es par le guide Michelin\u2009: les fameuses deux \u00e9toiles<\/b>. Avant peut-\u00eatre la cons\u00e9cration ultime \u2013 une troisi\u00e8me \u00e9toile -, le chef originaire d\u2019Alsace<\/a> et habitant de Preignac<\/a>, a re\u00e7u des mains de la s\u00e9natrice Nathalie Delattre une distinction <\/b>plus \u00e9tonnante pour quelqu\u2019un qui ne suivrait pas son travail.<\/p>\n

Toute son \u00e9quipe rassembl\u00e9e<\/p>\n

La m\u00e9daille du m\u00e9rite agricole<\/b>. Voil\u00e0 pourquoi toute l\u2019\u00e9quipe de J\u00e9r\u00f4me Schilling \u2013 toque impeccable sur la t\u00eate et col bleu blanc rouge de Meilleur ouvrier de France<\/b> sur le tablier -, des \u00e9lus locaux, ainsi que Nathalie Delattre s\u2019\u00e9taient r\u00e9unis dans la salle du restaurant Lalique au Ch\u00e2teau Lafaurie-Payraguey.<\/p>\n

\"L'\u00e9quipe
\n L\u2019\u00e9quipe de J\u00e9r\u00f4me Schilling \u00e9tait rassembl\u00e9e dans la salle du restaurant du ch\u00e2teau Lafaurie-Peyraguey (Bommes, Gironde) pour la c\u00e9r\u00e9monie de remise de la m\u00e9daille agricole de leur chef. \u00a9Edwin Bleunven \/ Le R\u00e9publicain Sud-Gironde<\/p>\n

Thomas Filiatre, maire de Preignac, est \u00e0 l\u2019origine de cette r\u00e9compense. Il a sollicit\u00e9 Nathalie Delattre dans ce but. C\u2019est donc tout naturellement que l\u2019\u00e9lu a pris la parole pour ouvrir une petite c\u00e9r\u00e9monie<\/b> organis\u00e9e juste avant le service de midi.<\/p>\n

\u00ab\u2009Un talent fou\u2009\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u2009\u00c0 travers votre cuisine vous racontez une histoire<\/b>. Et vous avez un talent fou\u2009\u00bb, d\u00e9marre alors l\u2019\u00e9dile preignacais. Mais si fin d\u00e9cembre\u00a02025, la m\u00e9daille du m\u00e9rite agricole est remise au chef girondin, c\u2019est pour sa \u00ab\u2009mise \u00e0 l\u2019honneur des produits du terroir<\/b>\u2009\u00bb.<\/p>\n

Cet artiste culinaire dressant des \u00ab\u2009tableaux de la gastronomie\u2009\u00bb, comme le d\u00e9crit Nathalie Delattre, est pris par l\u2019\u00e9motion lors du discours de la s\u00e9natrice. Il avoue m\u00eame, juste apr\u00e8s, que les larmes n\u2019\u00e9taient pas loin.<\/p>\n

\"J\u00e9r\u00f4me
\n J\u00e9r\u00f4me Schilling posait fi\u00e8rement avec ses deux filles, apr\u00e8s s\u2019\u00eatre vu remis la m\u00e9daille du m\u00e9rite agricole. \u00a9Edwin Bleunven \/ Le R\u00e9publicain Sud-GirondeMise en valeur des produits agricoles<\/p>\n

Pour lui cette distinction signifie beaucoup. D\u2019ailleurs, lors de son discours de remerciements, il n\u2019oublie pas les agriculteurs et leur combat<\/a>.<\/p>\n

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\tS’incrire<\/a><\/p>\n

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J\u2019esp\u00e8re qu\u2019on va trouver une solution. Nous, on continuera \u00e0 travailler leurs produits.<\/p>\n

J\u00e9r\u00f4me Schilling<\/p><\/blockquote>\n

Une fois la m\u00e9daille accroch\u00e9e \u00e0 son torse, le chef discute un peu, puis repart tr\u00e8s vite en cuisine. Il a un service \u00e0 assurer. Ce jour-l\u00e0, comme les prochains, la salle sera comble<\/b>.<\/p>\n

\"Ces
\n Ces trois bouch\u00e9es tout en \u00e9quilibre et en saveurs d\u00e9construisent les notes du sauternes. Elles sont le premier temps du menu \u2018Promenade sauternaise\u2019 du chef J\u00e9r\u00f4me Schilling. \u00a9Edwin Bleunven \/ Le R\u00e9publicain Sud-Gironde<\/p>\n

Les tables se garnissent peu \u00e0 peu et le menu gastronomique<\/b> \u2018Promenade sauternaise\u2019 peut d\u00e9livrer ses premiers secrets gustatifs<\/b>. Une belle illustration color\u00e9e de la sublimation des produits agricoles par J\u00e9r\u00f4me Schilling.<\/p>\n

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