S\u2019il fallait choisir un menu \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 des recommandations
\nclassiques, ce serait celui des chasseurs inuits : grandes lamelles
\nde graisse de phoque, viande de narval, peau de baleine, poisson
\ntr\u00e8s gras, presque pas de v\u00e9g\u00e9taux. Un repas presque enti\u00e8rement
\nanimal, aval\u00e9 dans un froid extr\u00eame. Pourtant, dans les ann\u00e9es
\n1970, les m\u00e9decins qui les examinent ne voient pas les ravages
\ncardiaques attendus. De quoi laisser perplexe plus d\u2019un
\ncardiologue.<\/p>\n
C\u2019est l\u00e0 que le paradoxe inuit<\/strong> est n\u00e9. Les Paradoxe inuit : ce que contenait vraiment la graisse de Le r\u00e9gime traditionnel inuit apportait jusqu\u2019\u00e0 7,5 grammes par Derri\u00e8re cette mer de gras se cachent pourtant plusieurs Pourquoi ce gras marin semblait prot\u00e9ger leurs art\u00e8res<\/p>\n Les acides gras marins EPA et DHA agissent comme de puissants Pour v\u00e9rifier leurs hypoth\u00e8ses, J\u00f8rn Dyerberg et Hans Olaf Bang Pourquoi le paradoxe inuit ne Tout change avec l\u2019occidentalisation rapide de l\u2019alimentation
\n\u00e9pid\u00e9miologistes danois J\u00f8rn Dyerberg et Hans Olaf Bang observent
\nchez les
\nInuits du Groenland<\/a> une incidence remarquablement faible de
\nmaladies coronariennes, malgr\u00e9 un r\u00e9gime satur\u00e9 de graisses
\nanimales. Leurs travaux, publi\u00e9s notamment dans les revues The Lancet<\/a> et The American Journal of Clinical
\nNutrition<\/a>, rapportent m\u00eame des infarctus du myocarde
\nenviron dix fois moins fr\u00e9quents que chez les Danois. Pour des
\npopulations vivant presque sans fruits ni c\u00e9r\u00e9ales, le constat
\nsurprend. Et la cl\u00e9 ne se cache pas l\u00e0 o\u00f9 on l\u2019imagine.<\/p>\n
\nphoque<\/p>\n
\njour d\u2019acides gras om\u00e9ga-3<\/strong> EPA et DHA, soit dix \u00e0
\nquinze fois la consommation occidentale moyenne. Cette dose
\ncolossale venait surtout de la graisse de phoque, de narval et de
\nbaleine, mais aussi de poissons gras comme le fl\u00e9tan du Groenland
\nou l\u2019omble chevalier. L\u2019alimentation fournissait une \u00e9norme part de
\ncalories sous forme de lipides, avec tr\u00e8s peu de glucides. Un
\nprofil presque inverse de celui du mangeur fran\u00e7ais moyen.<\/p>\n
\n\u00e9l\u00e9ments favorables au c\u0153ur :<\/p>\n\n
\nmarins et poissons sauvages, tr\u00e8s riches en acides gras
\npolyinsatur\u00e9s \u00e0 longue cha\u00eene.<\/li>\n
\nsaignement des Inuits traditionnels \u00e9tait nettement plus long,
\nsigne d\u2019un sang moins prompt \u00e0 coaguler et donc \u00e0 former des
\ncaillots.<\/li>\n
\npas de farine blanche, pas de graisses trans industrielles dans ce
\nmod\u00e8le alimentaire.<\/li>\n<\/ul>\n
\nmodulateurs de l\u2019inflammation. Ils r\u00e9duisent l\u2019agr\u00e9gation des
\nplaquettes, ce qui rend le sang plus fluide et limite la formation
\nde caillots, diminuent fortement les triglyc\u00e9rides sanguins et
\nstabilisent le rythme cardiaque. Dans ce contexte, la grande
\nquantit\u00e9 de graisse n\u2019avait pas le m\u00eame impact que les graisses
\nsatur\u00e9es et les huiles riches en om\u00e9ga-6 typiques du r\u00e9gime
\noccidental moderne.<\/p>\n
\nont m\u00eame servi de cobayes. Pendant plusieurs semaines, ils ont
\nconsomm\u00e9 de grandes quantit\u00e9s d\u2019huile de phoque. Les analyses ont
\nmontr\u00e9 que leur temps de saignement avait presque doubl\u00e9,
\nillustrant de fa\u00e7on spectaculaire l\u2019effet anticoagulant des om\u00e9ga-3
\nmarins. Une exp\u00e9rience tr\u00e8s parlante sur ce qui se jouait, en
\nsilence, dans les vaisseaux des Inuits.<\/p>\n
\nfonctionne plus, et ce qu\u2019il dit de notre assiette<\/p>\n
\ndans l\u2019Arctique : arriv\u00e9e des sodas, de la \u00ab\u00a0junk food\u00a0\u00bb, des sucres
\net des farines raffin\u00e9es. Les populations inuites modernes ont vu
\nleurs taux de diab\u00e8te de type 2 et de maladies cardiovasculaires
\ngrimper, jusqu\u2019\u00e0 d\u00e9passer ceux des pays occidentaux. Le fameux
\nparadoxe n\u2019existait que dans le cadre tr\u00e8s strict d\u2019un r\u00e9gime
\ntraditionnel riche en graisses marines mais d\u00e9pourvu d\u2019aliments
\nultra-transform\u00e9s ; l\u2019associer \u00e0 un flot de sucre devient, pour le
\nc\u0153ur, une combinaison d\u00e9favorable.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"S\u2019il fallait choisir un menu \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 des recommandations classiques, ce serait celui des chasseurs inuits : grandes…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":667703,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[258,4983,1011,27,72,4991,571,71],"class_list":{"0":"post-667702","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-alimentation","9":"tag-bien-etre","10":"tag-fr","11":"tag-france","12":"tag-health","13":"tag-nutrition","14":"tag-regime","15":"tag-sante"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115904859677808583","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667702","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=667702"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/667702\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/667703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=667702"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=667702"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=667702"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}