Un concentr\u00e9 de nutriments facilement assimilables<\/p>\n
Le principe est aussi basique que g\u00e9nial\u00a0: on fait mijoter longuement os, tendons, viande, l\u00e9gumes et aromates. La cuisson lente permet d\u2019extraire tout ce que ces ingr\u00e9dients ont de meilleur. \u00ab\u00a0On parle d\u2019un v\u00e9ritable concentr\u00e9 nutritionnel\u00a0\u00bb, souligne le Dr Brassier.<\/p>\n
La r\u00e9daction vous conseille<\/p>\n
\u00ab\u00a0Le bouillon contient des acides amin\u00e9s comme la glycine et la proline, du collag\u00e8ne, du calcium, du magn\u00e9sium, du potassium et de la glutamine. Or, ces \u00e9l\u00e9ments sont directement assimilables\u00a0\u00bb R\u00e9sultat\u00a0: le bouillon soutient la muqueuse intestinale, nourrit le microbiote et renforce la barri\u00e8re immunitaire.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La glutamine, par exemple, est le carburant des cellules de l\u2019intestin. Elle aide \u00e0 r\u00e9parer les muqueuses fragilis\u00e9es. C\u2019est un excellent aliment de soutien pour les personnes stress\u00e9es, fatigu\u00e9es ou sujettes aux troubles digestifs\u00a0\u00bb, ajoute-t-il.<\/p>\n
De la peau aux articulations\u00a0: un \u00ab\u00a0soin\u00a0\u00bb int\u00e9rieur<\/p>\n
Les vertus du bouillon d\u00e9passent la sph\u00e8re digestive. Gr\u00e2ce \u00e0 sa teneur en collag\u00e8ne, il contribue aussi \u00e0 la sant\u00e9 des articulations et \u00e0 la fermet\u00e9 de la peau. \u00ab\u00a0Les peptides de collag\u00e8ne contenus dans le bouillon ont un effet \u00ab\u00a0signal\u00a0\u00bb\u00a0: ils stimulent la production naturelle de collag\u00e8ne par l\u2019organisme\u00a0\u00bb, explique le Dr Brassier. \u00ab\u00a0On peut donc parler d\u2019un v\u00e9ritable soin de l\u2019int\u00e9rieur.\u00a0\u00bb<\/p>\n
La r\u00e9daction vous conseille<\/p>\n
Certains l\u2019int\u00e8grent dans des cures \u00ab\u00a0d\u00e9tox\u00a0\u00bb ou des p\u00e9riodes de je\u00fbne, d\u2019autres en font un rituel du soir. Et on peut encore s\u2019en servir de base pour r\u00e9aliser des sauces exquises et gourmandes. \u00ab\u00a0Le bouillon est digeste, hydratant, rassasiant, et il r\u00e9chauffe. Il coche toutes les cases de l\u2019aliment bien-\u00eatre\u00a0\u00bb, r\u00e9sume le sp\u00e9cialiste.<\/p>\n
Attention aux bouillons \u00ab\u00a0faux amis\u00a0\u00bb<\/p>\n
Le succ\u00e8s du bouillon a cependant son revers\u00a0: le march\u00e9 s\u2019est rempli de produits industriels plus proches du \u00ab\u00a0cube aromatis\u00e9\u00a0\u00bb que du vrai bouillon traditionnel. \u00ab\u00a0Les bouillons d\u00e9shydrat\u00e9s du commerce sont souvent bourr\u00e9s de sel, de graisses modifi\u00e9es et d\u2019exhausteurs de go\u00fbt\u00a0\u00bb, d\u00e9plore le Dr Brassier. \u00ab\u00a0Ils ne contiennent ni collag\u00e8ne ni min\u00e9raux, et n\u2019ont donc pas d\u2019int\u00e9r\u00eat nutritionnel.\u00a0\u00bb<\/p>\n