{"id":669393,"date":"2026-01-17T06:14:17","date_gmt":"2026-01-17T06:14:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/669393\/"},"modified":"2026-01-17T06:14:17","modified_gmt":"2026-01-17T06:14:17","slug":"les-ouvertures-tres-attendues-de-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/669393\/","title":{"rendered":"les ouvertures tr\u00e8s attendues de 2026"},"content":{"rendered":"

Oh la belle diversit\u00e9 de restaurants qui s\u2019annonce pour 2026 ! On va pouvoir s\u2019attabler dans des bistrots ou des palaces, d\u00e9couvrir des b\u00e2timents r\u00e9nov\u00e9s, go\u00fbter la cuisine des chef(fe)s reconnu(e)s ou encore sous le radar (voire carr\u00e9ment secrets). Aiguisez votre app\u00e9tit (et votre compte en banque) voil\u00e0 les adresses \u00e0 suivre en ce d\u00e9but d\u2019ann\u00e9e<\/p>\n

\u00c9thanol\u00a0<\/strong>
\n\"Maxime
\n\u00a9 Ethanol <\/p>\n

Le chef Maxime Bouttier n\u2019a pas beaucoup us\u00e9 ses semelles pour trouver sa deuxi\u00e8me adresse. Install\u00e9e dans une ancienne cordonnerie, elle se trouve \u00e0 30m de son restaurant gastronomique, Geosmine ! Comme son nom l\u2019indique peu, Ethanol va \u00eatre un bar \u00e0 vin aux assiettes travaill\u00e9es, produits bien choisis (charcuterie de poisson maison, fromages de Chez Virginie\u2026) et flacons sans doute tir\u00e9s de la belle cave de Goesmine.<\/p>\n

O\u00f9 ? <\/strong>Ethanol, 28 rue Jean-Pierre Timbaud, Paris 11e<\/p>\n

Caf\u00e9 de l\u2019Arc<\/strong>
\n\"Caf\u00e9
\n\u00a9 DR <\/p>\n

A un jet de bouchon de sa Chope des Artistes, Ramy Ndione inaugure une nouvelle aventure. Dans le cadre d\u2019un rade de quartier, il va bouturer des vins nature et une cuisine italienne matin\u00e9e d\u2019Afrique de l\u2019Ouest, port\u00e9e par la cheffe Christina Ogiefa prodige Nig\u00e9riano-Italienne venue de Rome.<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong> 3 bd Saint Denis Paris 3e<\/p>\n

Occasion\u00a0<\/strong>
\n\"
\n\u00a9 Victoire Terrade <\/p>\n

L\u2019ancien restaurant v\u00e9g\u00e9tarien Sezono a \u00e9t\u00e9 repris par Margaux Baju (venue du Perchoir)\u00a0 et Candice Br\u00e9e (pass\u00e9e par Pages). Chez Occasion, on anticipe une cuisine de premi\u00e8re main, semi-gastronomique.Petite originalit\u00e9 de l\u2019adresse (et sans doute une explication du nom), les tauli\u00e8res mettront en avant des objets d\u2019arts de la table et du mobilier du XXe si\u00e8cle chin\u00e9s de ci, de l\u00e0.<\/p>\n

O\u00f9 ? <\/strong>13 rue Jacques Louvel-Tessier, Paris 10e<\/p>\n

Restaurant du Bus Palladium<\/strong><\/p>\n

Les rumeurs s\u2019affolent sur l’identit\u00e9 du jeune chef qui va s\u2019occuper de la table de cet h\u00f4tel construit \u00e0 la place de l\u2019ancienne salle de concert. On ne conna\u00eet pas son nom mais on sait qu\u2019il va s\u2019occuper des ventres d\u00e8s le petit-d\u00e9jeuner et que la cuisine devrait \u00eatre rock !<\/p>\n

O\u00f9 ? <\/strong>6 rue Pierre Fontaine, Paris 9e<\/p>\n

Anne-Sophie Pic \u00e0 la Fondation Cartier<\/strong>
\n\"Anne-Sophie
\n\u00a9 Pic Valence <\/p>\n

La cheffe dr\u00f4moise triplement \u00e9toil\u00e9e (pour sa table \u00e0 Valence) va translater son adresse parisienne.\u00a0 De la rue du Louvre, elle va s\u2019installer dans les espaces flambant neufs de la Fondation Cartier, place du Palais Royal. Dans l\u2019espace dessin\u00e9 par Jean Nouvel Anne-Sophie Pic va ouvrir un restaurant gastronomique mais aussi un bar \u00e0 cocktail en collaboration avec Paz Levinson, sommeli\u00e8re du groupe Pic.<\/p>\n

Brasserie Berg\u00e8re X Paris<\/strong>
\n\"Salle
\n\u00a9 Bergere X Paris <\/p>\n

Apr\u00e8s des ann\u00e9es de travaux, l\u2019ancien temple de la finance balzacienne rena\u00eet. Ce vaste \u00eelot a \u00e9t\u00e9 construit en 1878 par \u00c9douard Jules Corroyer pour le Comptoir national d\u2019escompte (avant de devenir un si\u00e8ge de la BNP). Au rez-de-chauss\u00e9e , sous une verri\u00e8re et avec une vue sur une cour v\u00e9g\u00e9talis\u00e9e un vaste brasserie de 200 places va proposer des classiques parisiens.<\/p>\n

O\u00f9 ? <\/strong>14 rue Berg\u00e8re, Paris 9e<\/p>\n

Calcifer<\/strong><\/p>\n

Et si la braise \u00e9tait la tendance du moment ? En lieu et place d\u2019Istr, Antoine Rollin, ancien directeur d’H\u00e9micycle, va ouvrir ce Calcifer. Un nom emprunt\u00e9 au d\u00e9mon du feu dans Le Ch\u00e2teau ambulant de Miyazaki et carr\u00e9ment bien trouv\u00e9 pour une cuisine qui passera \u00e0 la flamme viandes, l\u00e9gumes, poissons\u2026<\/p>\n

O\u00f9 ?<\/strong> 41 rue Notre-Dame-de-Nazareth, Paris 3e\u00a0<\/p>\n

Central Chapelle<\/strong>
\n\"food
\n\u00a9 Central Chapelle <\/p>\n

Les retards s\u2019accumulent pour ce projet pr\u00e9vu initialement \u00e0 la rentr\u00e9e 2025, mais on y croit en 2026 ! Install\u00e9 dans l\u2019Accord Arena, Central Chapelle va compter 4 comptoirs de street food, 1 bar, 1 salle de concert\u2026 On en sait un peu plus sur le casting des solides. Aux c\u00f4t\u00e9 de Diadi\u00e9 Diombana (ex Bouyon) et sa cuisine ouest-africaine inspir\u00e9e, il y a aura Clotaire Poirier qui va proposer un poulet frit de comp\u00e9tition et, pour Coll\u00e9 Brais\u00e9, le chef Antoine Ferrier va concocter des assiettes de bistrot voyageuses.<\/p>\n

O\u00f9 ? <\/strong>4 Esp. Alice Milliat, Paris 18e<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Oh la belle diversit\u00e9 de restaurants qui s\u2019annonce pour 2026 ! On va pouvoir s\u2019attabler dans des bistrots…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":669394,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1888],"tags":[1111,1928,11,1927,2925,2924,1777,674,1011,27,12,1926,626,1925,25,2923],"class_list":{"0":"post-669393","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-paris","8":"tag-actu","9":"tag-actu-paris","10":"tag-actualites","11":"tag-actualites-paris","12":"tag-actualites-dans-nos-assiettes","13":"tag-categories-restaurants","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-news","19":"tag-news-paris","20":"tag-paris","21":"tag-paris-news","22":"tag-republique-francaise","23":"tag-restaurants"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115908972851408427","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=669393"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/669393\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/669394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=669393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=669393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=669393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}