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Le gruy\u00e8re est-il bon pour votre cerveau ? Vrai ou faux \/ FastCheck \/ 3 min. \/ jeudi \u00e0 17:25 <\/p>\nUne \u00e9tude su\u00e9doise r\u00e9cente sugg\u00e8re qu\u2019une consommation r\u00e9guli\u00e8re de fromage riche en mati\u00e8res grasses serait associ\u00e9e \u00e0 un risque l\u00e9g\u00e8rement r\u00e9duit de d\u00e9mence. L\u2019information a largement circul\u00e9, notamment apr\u00e8s sa reprise par le New York Times. Mais que vaut vraiment ce r\u00e9sultat? Et surtout, faut-il en tirer des conseils pour notre alimentation? Nous avons fact-check\u00e9 cette recherche, en examinant ses donn\u00e9es, sa m\u00e9thodologie et ses limites.<\/p>\n
Le gruy\u00e8re est-il bon pour votre cerveau ? Vrai ou faux \/ FastCheck \/ 3 min. \/ jeudi \u00e0 17:25 <\/p>\n
En Suisse, le fromage est plus qu’un aliment, c’est une institution. Avec plus de 200\u2019000 tonnes produites chaque ann\u00e9e et une consommation moyenne de 23 kilos par personne, le sujet passionne. Alor quand une \u00e9tude scientifique sugg\u00e8re que le fromage gras pourrait r\u00e9duire le risque de d\u00e9mence, l’information ne passe pas inaper\u00e7ue.<\/p>\n
Tout part d\u2019une large \u00e9tude su\u00e9doise<\/a>, publi\u00e9e fin 2025 dans la prestigieuse revue Neurology et relay\u00e9e par le New York Times<\/a>. Les recherches ont suivi pr\u00e8s de 28\u2019000 personnes pendant environ 25 ans. Leur constat: les individus qui consommaient le plus de fromage riche en mati\u00e8res grasses pr\u00e9sentaient un risque de d\u00e9mence inf\u00e9rieur de 13% par rapport \u00e0 celles et ceux qui en consommaient le moins.<\/p>\n \u00c0 premi\u00e8re vue, la promesse est s\u00e9duisante. Mais, comme souvent en nutrition, la r\u00e9alit\u00e9 est plus complexe.<\/p>\n Une association, pas une preuve formelle<\/p>\n Premier point essentiel \u00e0 comprendre: il s\u2019agit d\u2019une \u00e9tude observationnelle. Ce type de recherche observe des habitudes alimentaires et leur \u00e9volution dans le temps, sans intervenir activement. R\u00e9sultat: elle met en \u00e9vidence une association, mais ne permet pas de d\u00e9montrer un lien de cause \u00e0 effet direct.<\/p>\n Utiliser ce type d\u2019\u00e9tude pour orienter vos choix de mode de vie revient \u00e0 investir votre argent en vous basant sur les derniers bruits de couloir<\/p>\n r\u00e9sume le Professeur Giovanni Frisoni, neurologue et directeur du Centre de la m\u00e9moire aux HUG <\/p><\/blockquote>\n Selon lui, une \u00e9tude isol\u00e9e ne devrait jamais servir de base pour modifier son alimentation. Les recommandations destin\u00e9es au grand public doivent s\u2019appuyer sur l\u2019ensemble des connaissances scientifiques disponibles.<\/p>\n Autrement dit, si les personnes qui mangent plus de fromage d\u00e9veloppent moins souvent une d\u00e9mence, cela peut aussi \u00eatre li\u00e9 \u00e0 d\u2019autres facteurs non mesur\u00e9s par l’\u00e9tude: une meilleure activit\u00e9 physique, un niveau socio-\u00e9conomique plus \u00e9lev\u00e9, un environnement de vie moins pollu\u00e9 ou moins stressant, ou simplement des habitudes alimentaires globales plus saines.<\/p>\n Le g\u00e8ne APOE e4: un facteur de risque technique<\/p>\n L\u2019\u00e9tude su\u00e9doise mentionne un d\u00e9tail technique: l\u2019effet protecteur du fromage ne serait visible que chez les personnes qui ne sont pas porteuses du g\u00e8ne APOE e4. Le Pr. Frisoni pr\u00e9cise que ce g\u00e8ne est \u00ab\u00a0le facteur de risque le plus important de la maladie d\u2019Alzheimer\u00a0\u00bb et qu\u2019il est \u00ab\u00a0associ\u00e9 au d\u00e9p\u00f4t d\u2019amylo\u00efde dans le cerveau, l’une des deux prot\u00e9ines toxiques de la maladie d’Alzheimer\u00a0\u00bb. Cependant, l\u2019interaction entre ce g\u00e8ne et l\u2019alimentation est encore \u00ab\u00a0purement hypoth\u00e9tique\u00a0\u00bb selon l’expert. Il est donc pr\u00e9matur\u00e9 d\u2019en tirer des conclusions pratiques pour l\u2019instant.<\/p>\n Le fromage, un \u00ab\u00a0meilleur choix\u00a0\u00bb plut\u00f4t qu’un super-aliment<\/p>\n L\u2019\u00e9tude apporte toutefois un \u00e9l\u00e9ment int\u00e9ressant: dans une analyse dite de substitution, remplacer la viande rouge ou transform\u00e9e par du fromage est associ\u00e9 \u00e0 un risque plus faible de d\u00e9mence. Cela ne signifie pas que le fromage est protecteur en soi, mais qu\u2019il constitue un meilleur choix relatif que certains aliments connus pour leurs effets n\u00e9gatifs sur la sant\u00e9.<\/p>\n Autre notion cl\u00e9, celle de la \u00ab\u00a0matrice alimentaire\u00a0\u00bb. \u00ab\u00a0Le fromage n\u2019est pas qu\u2019un bloc de graisses satur\u00e9es\u00a0\u00bb, explique Sylvie Borloz, di\u00e9t\u00e9ticienne au CHUV. Il apporte aussi des prot\u00e9ines, du calcium, des vitamines B12, ainsi que des ferments b\u00e9n\u00e9fiques pour le microbiote. L\u2019effet d\u2019un aliment d\u00e9pend de l\u2019ensemble de ses composants et de leurs interactions, pas d\u2019un nutriment isol\u00e9. Un microbiote intestinal diversifi\u00e9, favoris\u00e9 par des aliments ferment\u00e9s, est d’ailleurs de plus en plus \u00e9tudi\u00e9 pour son r\u00f4le potentiel contre certaines maladies.<\/p>\n Fin de la diabolisation du \u00ab\u00a0gras\u00a0\u00bb ?<\/p>\n Ces r\u00e9sultats peuvent surprendre, car le fromage est riche en graisses satur\u00e9es, longtemps point\u00e9es du doigt. Or, Sylvie Borloz souligne un changement important: les nouvelles recommandations alimentaires suisses de fin 2024 n\u2019encouragent plus sp\u00e9cifiquement les produits laitiers all\u00e9g\u00e9s. La raison? Les donn\u00e9es r\u00e9centes ne montrent pas d\u2019association claire entre les graisses satur\u00e9es des produits laitiers et le risque cardiovasculaire.<\/p>\n \u00ab\u00a0La diabolisation du \u2018gras\u2019 \u00e9tait un raccourci\u00a0\u00bb, pr\u00e9cise la di\u00e9t\u00e9ticienne. Elle rappelle que l\u2019historique des r\u00e9gimes \u00ab\u00a0low fat\u00a0\u00bb n\u2019a pas permis de limiter la prise de poids des populations durant ces derni\u00e8res d\u00e9cennies, remettant en question l’approche consistant \u00e0 se focaliser uniquement sur la r\u00e9duction des graisses.<\/p>\n Alors, on fait quoi avec notre fondue ?<\/p>\n Cela ne signifie pas pour autant qu’il faut manger du fromage sans limite. L\u2019\u00e9tude porte sur une consommation d\u2019environ 50 grammes par jour, soit une portion standard. Une raclette ou une fondue, avec des quantit\u00e9s qui avoisinnent les 200 grammes, devrait rester un repas occasionnel et non quotidien.<\/p>\n Le Pr. Frisoni est clair: \u00ab\u00a0Il est pr\u00e9f\u00e9rable de remplacer le beurre ou la viande transform\u00e9e par du fromage, mais il n’est pas recommand\u00e9 de remplacer les l\u00e9gumineuses ou le poisson par de grandes quantit\u00e9s de fromage.\u00a0\u00bb<\/p>\n Pour Sylvie Borloz, la cl\u00e9 est une \u00ab\u00a0approche alimentaire globale\u00a0\u00bb, qui permet de couvrir tous les besoins nutritionnels \u00ab\u00a0en ayant du plaisir \u00e0 manger sur le long terme\u00a0\u00bb. Les conseils de la pyramide alimentaire suisse ou le r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en restent les r\u00e9f\u00e9rences. Ils valorisent les v\u00e9g\u00e9taux, les c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes, les produits laitiers (dans une consommation mod\u00e9r\u00e9e) et les bonnes huiles, tout en limitant les aliments ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n En fin de compte, le fromage n’est pas un aliment magique anti-d\u00e9mence. Mais il a toute sa place dans une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et vari\u00e9e. La meilleure strat\u00e9gie pour votre cerveau \u2013 et cela, toutes les \u00e9tudes le confirment \u2013 reste une approche globale: manger vari\u00e9 et avec plaisir, bouger r\u00e9guli\u00e8rement, bien dormir et entretenir ses liens sociaux.<\/p>\n H\u00e9l\u00e8ne Joaquim<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une \u00e9tude su\u00e9doise r\u00e9cente sugg\u00e8re qu\u2019une consommation r\u00e9guli\u00e8re de fromage riche en mati\u00e8res grasses serait associ\u00e9e \u00e0 un…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":690297,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[231,130,7078,1011,27,23319,25941,78656,72,1393,277,33202,54381,26345,9303,571,4510,71,767,19604,18603,50718],"class_list":{"0":"post-690296","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sante","8":"tag-cerveau","9":"tag-consommation","10":"tag-etude","11":"tag-fr","12":"tag-france","13":"tag-fromage","14":"tag-gene","15":"tag-gramme","16":"tag-health","17":"tag-loisirs","18":"tag-maladie-dalzheimer","19":"tag-maladies-et-etat-de-sante","20":"tag-passe-temps","21":"tag-recherche-medicale","22":"tag-recherche-scientifique","23":"tag-regime","24":"tag-risque","25":"tag-sante","26":"tag-science-et-technologie","27":"tag-scientifique","28":"tag-traitements","29":"tag-vie-quotidienne-et-loisirs"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115961313632063251","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690296","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=690296"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/690296\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/690297"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=690296"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=690296"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=690296"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n