{"id":691950,"date":"2026-01-27T05:17:09","date_gmt":"2026-01-27T05:17:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/691950\/"},"modified":"2026-01-27T05:17:09","modified_gmt":"2026-01-27T05:17:09","slug":"si-on-netait-pas-passes-dans-lemission","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/691950\/","title":{"rendered":"Si on n’\u00e9tait pas pass\u00e9s dans l’\u00e9mission…"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

27 janv. 2026 \u00e0 6h04 <\/p>\n

Ils ont fr\u00f4l\u00e9 la fermeture. Deux ans plus tard, ils parlent d\u2019avenir, d\u2019\u00e9v\u00e9nements\u2026 et m\u00eame de concerts. \u00c0 Wambrechies<\/a>, dans la m\u00e9tropole de Lille<\/a>, Oph\u00e9lie et S\u00e9bastien<\/b>, g\u00e9rants du restaurant La Ferme des 3 Louches<\/b>, reviennent sur leur passage dans l\u2019\u00e9mission Cauchemar en cuisine avec le chef Philippe Etchebest<\/a>. Diffus\u00e9 une premi\u00e8re fois le 26 avril 2024<\/a> sur M6<\/b>, puis rediffus\u00e9 ce mardi 27 janvier 2026<\/b>, l\u2019\u00e9pisode marque un tournant d\u00e9cisif pour le couple de restaurateurs, qui admet sans d\u00e9tour : \u00ab\u00a0Si on n\u2019\u00e9tait pas pass\u00e9s dans l\u2019\u00e9mission, le restaurant serait ferm\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Il y a 2 ans, le restaurant La Ferme des 3 Louches de Wambrechies fr\u00f4le la fermeture<\/p>\n

\u00c0 l\u2019\u00e9poque du tournage, S\u00e9bastien traverse une p\u00e9riode familiale extr\u00eamement lourde<\/b>. \u00ab\u00a0Il y avait des histoires familiales compliqu\u00e9es, tr\u00e8s pesantes\u00a0\u00bb, explique-t-il aujourd\u2019hui. Une charge mentale qui finit par affecter l\u2019ensemble du fonctionnement du restaurant.<\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 cuisine, pourtant, le chef Philippe Etchebest ne trouve presque rien \u00e0 redire. \u00ab\u00a0On ne nous reprochait pas notre travail. On a le label Artisan en Or<\/b> et le titre de Ma\u00eetre Restaurateur<\/b>, on sait travailler, on n\u2019a jamais eu de souci l\u00e0-dessus.\u00a0\u00bb Mais il reconna\u00eet que sa carte de l\u2019\u00e9poque est trop large<\/b>, presque confuse : \u00ab\u00a0On proposait 11 plats, tout \u00e9tait frais. Mais \u00e7a allait du poulet au maroilles aux plats portugais (nos origines) et m\u00eame tha\u00eflandais. On \u00e9tait trop \u00e9parpill\u00e9s<\/b>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00c0 cela s\u2019ajoute un contexte personnel \u00e9prouvant : au moment du tournage, leur fils Maho n\u2019a que cinq mois. \u00ab\u00a0Il \u00e9tait avec nous en cuisine. Son arriv\u00e9e a \u00e9t\u00e9 un vrai chamboulement. On n\u2019a pas pu profiter de lui.\u00a0\u00bb Aujourd\u2019hui, l\u2019enfant a deux ans et trois mois.<\/p>\n

Philippe Etchebest ? \u00ab\u00a0En vrai, il est top !\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour S\u00e9bastien, le passage du chef Philippe Etchebest agit comme un \u00e9lectrochoc. \u00ab\u00a0Comme il le disait, le n\u00e9gatif attire le n\u00e9gatif. Il faut apprendre \u00e0 le laisser derri\u00e8re soi<\/b>.\u00a0\u00bb Un travail sur soi qui s\u2019accompagne d\u2019une remise \u00e0 plat du restaurant.<\/p>\n

Le tournage a lieu en mars 2024. Moins d\u2019un mois plus tard, l\u2019\u00e9pisode est diffus\u00e9. \u00ab\u00a0Le soir de la diffusion, nos t\u00e9l\u00e9phones ont sonn\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 2 heures du matin<\/b>\u00ab\u00a0, se souvient le restaurateur. Les r\u00e9servations affluent<\/b>, le restaurant se remplit comme jamais. Des messages arrivent de toute la France, parfois sous forme de cartes postales. La client\u00e8le belge, tr\u00e8s friande de l\u2019\u00e9mission, traverse la fronti\u00e8re. \u00ab\u00a0On n\u2019a jamais eu autant de monde d\u2019un coup<\/b>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Et Philippe Etchebest ? \u00ab\u00a0En vrai, il est top\u00a0\u00bb, sourit le restaurateur. \u00ab\u00a0C\u2019est une \u00e9mission de t\u00e9l\u00e9, il faut du show<\/b>, mais humainement, il est tr\u00e8s bien.\u00a0\u00bb Le couple le retrouve m\u00eame dans son restaurant de Bordeaux<\/a>, en ao\u00fbt 2024 \u00ab\u00a0Il nous a accueillis \u00e0 bras ouverts.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Le couple de restaurateurs est toujours suivi par l\u2019expert de l\u2019\u00e9mission<\/p>\n

Contrairement \u00e0 certaines id\u00e9es re\u00e7ues, l\u2019aventure ne s\u2019arr\u00eate pas \u00e0 la diffusion. \u00ab\u00a0On est toujours suivis par l\u2019expert de l\u2019\u00e9mission. On n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 l\u00e2ch\u00e9s dans la nature<\/b>\u00ab\u00a0, insiste S\u00e9bastien. Si les six premiers mois d\u2019accompagnement sont pris en charge, le couple a choisi de poursuivre. \u00ab\u00a0Il reste encore des dettes.\u00a0\u00bb Avec cet expert, Oph\u00e9lie et S\u00e9bastien ont mis en place des \u00e9ch\u00e9anciers avec les imp\u00f4ts et l\u2019Urssaf. \u00ab\u00a0On a h\u00e2te d\u2019avoir tout \u00e9pong\u00e9<\/b>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Ces deux derni\u00e8res ann\u00e9es ont aussi chang\u00e9 leur mani\u00e8re de travailler\u2026 et de se prot\u00e9ger. \u00ab\u00a0Avant, on se laissait trop faire\u00a0\u00bb, reconna\u00eet Oph\u00e9lie. \u00a0On ne voyait le mal nulle part.\u00a0\u00bb Le couple a chang\u00e9 plusieurs fournisseurs, mais aussi de banquier et d\u2019expert-comptable. \u00ab\u00a0\u00c0 un moment donn\u00e9, il faut arr\u00eater de subir<\/b>. On ne peut pas remonter la pente avec des gens qui ne veulent pas aider.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Et du c\u00f4t\u00e9 du restaurant, la carte a \u00e9t\u00e9 drastiquement r\u00e9duite<\/b> : cinq plats, une suggestion, un plat du jour et une formule. \u00ab\u00a0On s\u2019est recentr\u00e9s, et \u00e7a fonctionne.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0On met toutes les chances de notre c\u00f4t\u00e9 pour que \u00e7a marche\u00a0\u00bb<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, le moral va mieux. \u00ab\u00a0Des clients, devenus des amis, nous ont dit r\u00e9cemment : \u2018heureusement que vous \u00eates soud\u00e9s\u2019. Et c\u2019est vrai\u00a0\u00bb, confie S\u00e9bastien. \u00ab\u00a0Avec tout ce qu\u2019on a travers\u00e9 depuis 4 ans, si on ne l\u2019\u00e9tait pas, on ne serait plus ensemble<\/b>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

M\u00eame si Cauchemar en cuisine a offert un coup de projecteur salvateur, le couple sait que cela ne suffit pas. \u00ab\u00a0On est oblig\u00e9s de se diversifier\u00a0\u00bb, explique S\u00e9bastien. Privatisations, groupes, \u00e9v\u00e9nements\u2026 La Ferme des 3 Louches s\u2019est donc adapt\u00e9e. En 2025, le restaurant a notamment assur\u00e9 un vin d\u2019honneur pour un mariage de 160 personnes<\/b>. \u00ab\u00a0On a vu qu\u2019on \u00e9tait capables de g\u00e9rer.\u00a0\u00bb<\/p>\n

R\u00e9cemment, une community manager a \u00e9t\u00e9 recrut\u00e9e et des \u00e9v\u00e9nements sont programm\u00e9s. \u00ab\u00a0La Saint-Valentin arrive, on aura aussi un concert le 20 f\u00e9vrier. Il faut toujours cr\u00e9er l\u2019\u00e9v\u00e9nement<\/b>. On met toutes les chances de notre c\u00f4t\u00e9 pour que \u00e7a marche.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Quant \u00e0 Philippe Etchebest, le lien est toujours l\u00e0. \u00ab\u00a0Son retour est al\u00e9atoire\u00a0\u00bb, souligne Oph\u00e9lie. \u00ab\u00a0Mais on a appliqu\u00e9 tout ce qu\u2019il nous a dit. Ce serait bien qu\u2019il revienne voir ce qu\u2019on a accompli<\/b>.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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