{"id":693258,"date":"2026-01-27T18:11:26","date_gmt":"2026-01-27T18:11:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/693258\/"},"modified":"2026-01-27T18:11:26","modified_gmt":"2026-01-27T18:11:26","slug":"ce-restaurant-de-lille-fonctionne-si-bien-quil-part-a-la-conquete-de-la-france-et-meme-du-monde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/693258\/","title":{"rendered":"Ce restaurant de Lille fonctionne si bien qu’il part \u00e0 la conqu\u00eate de la France, et m\u00eame du monde\u00a0!"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Hervine Mahaud<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

27 janv. 2026 \u00e0 18h04 <\/p>\n

Ouvert depuis janvier 2025 au 29 boulevard Carnot<\/b>, \u00e0 Lille<\/a>, Maison Avocado<\/b> s\u2019est rapidement impos\u00e9 comme une adresse incontournable. Ce restaurant<\/b> pas comme les autres c\u00e9l\u00e8bre un produit unique : l\u2019avocat<\/b>, d\u00e9clin\u00e9 sous toutes ses formes, dans un d\u00e9cor pens\u00e9 comme un voyage. R\u00e9sultat : le lieu attire une client\u00e8le fid\u00e8le du matin au soir. Derri\u00e8re ce concept bien huil\u00e9 : Sabril Jurczeszyn<\/b>, 30 ans, et son associ\u00e9e Sabra B<\/b>., 36 ans, qui voient d\u00e9j\u00e0 plus grand. Tr\u00e8s grand m\u00eame. Apr\u00e8s un premier succ\u00e8s \u00e0 Marcq-en-Bar\u0153ul<\/a>, l\u2019enseigne lilloise se pr\u00e9pare d\u00e9sormais \u00e0 d\u00e9ployer son concept en franchise<\/b> en France. Des restaurants sont m\u00eame pr\u00e9vus \u00e0 l\u2019international.<\/p>\n

Le premier brunch-bar d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019avocat de France est n\u00e9 dans la m\u00e9tropole de Lille<\/p>\n

Quand Sabril Jurczeszyn lance l\u2019id\u00e9e d\u2019un restaurant centr\u00e9 sur l\u2019avocat<\/b>, on le prend pour un original. \u00ab\u00a0\u00c0 l\u2019\u00e9poque, quand j\u2019ai parl\u00e9 d\u2019un concept autour de l\u2019avocat, on m\u2019a dit que j\u2019\u00e9tais fou<\/b>\u00ab\u00a0, sourit-il aujourd\u2019hui. Et pourtant, d\u00e8s l\u2019ouverture du premier \u00e9tablissement \u00e0 Marcq-en-Bar\u0153ul, en juillet 2023, le public r\u00e9pond pr\u00e9sent. Le restaurant ne d\u00e9semplit pas jusqu\u2019\u00e0 sa fermeture fin 2024 pour le d\u00e9m\u00e9nagement \u00e0 Lille.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Quand on a ouvert, les gens pensaient que c\u2019\u00e9tait une cha\u00eene parce que le concept \u00e9tait tr\u00e8s abouti<\/b>, avec un slogan fort : \u2018L\u2019avocation de vous faire voyager\u2019. Je voulais partager ma passion pour les voyages, la cuisine et la d\u00e9coration. J\u2019ai tout pens\u00e9 moi-m\u00eame.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Chez Maison Avocado, le premier brunch-bar d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u2019avocat de France<\/b>, chaque plat raconte ainsi une histoire. Avocado toasts<\/b> signatures, bowls healthy, brunchs<\/b> g\u00e9n\u00e9reux le week-end, coffee shop<\/b> de sp\u00e9cialit\u00e9 et smoothies d\u00e9tox : la carte, qui \u00e9volue sans cesse, mise sur la fra\u00eecheur, la cr\u00e9ativit\u00e9 et une identit\u00e9 forte. \u00ab\u00a0Parfois j\u2019arrive avec une id\u00e9e, on teste, et si \u00e7a marche, c\u2019est \u00e0 la carte d\u00e8s midi. Et parfois, \u00e7a ne marche pas\u2026 Je les rends fous en cuisine. Quand ils me voient arriver avec un sac de courses, ils ont peur\u00a0\u00bb, plaisante Sabril.<\/p>\n

\nVisualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n

Le cadre, pens\u00e9 pour \u00eatre tr\u00e8s instagrammable, a \u00e9galement contribu\u00e9 au succ\u00e8s du lieu. Bois brut, rotin, plantes tropicales, c\u00e9ramiques artisanales, lumi\u00e8re chaude toute la journ\u00e9e : l\u2019ambiance oscille entre Tulum et Bali<\/b>.<\/p>\n

De Marcq \u00e0 Lille, un choix strat\u00e9gique<\/p>\n

Si Marcq-en-Bar\u0153ul a servi de tremplin, Lille \u00e9tait une \u00e9tape incontournable<\/b>. \u00ab\u00a0Je voulais qu\u2019on ait un magasin pilote, celui qu\u2019on pr\u00e9sente aux futurs franchis\u00e9s. Lille, c\u2019est plus accessible, plus visible, avec les touristes et une vraie dynamique\u00a0\u00bb, explique le cofondateur. M\u00eame si la surface est modeste, la grande terrasse<\/b> a rapidement convaincu l\u2019entrepreneur. \u00ab\u00a0Quand j\u2019ai visit\u00e9, j\u2019ai tout de suite vu ce que j\u2019allais en faire.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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\"maison
\n Aussi passionn\u00e9 de d\u00e9co, Sabril a souhait\u00e9 cr\u00e9er un univers chaleureux et qui invite au voyage. \u00a9Hervine Mahaud<\/p>\n

Depuis l\u2019ouverture, le chiffre d\u2019affaires est au rendez-vous. \u00ab\u00a0\u00c0 Lille, on est conforme aux attentes. J\u2019avais confiance en moi. Presque toute la journ\u00e9e, \u00e7a rentre. On est en service continu.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Un restaurateur venu du marketing<\/p>\n

Autre particularit\u00e9 : Sabril Jurczeszyn ne vient pas du milieu de la restauration, mais du marketing<\/b>. Un atout, selon lui. \u00ab\u00a0D\u00e8s le d\u00e9but, j\u2019ai pens\u00e9 le concept pour qu\u2019il soit duplicable et franchisable. La restauration, c\u2019est de la passion, mais surtout du business.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Recrutement, ma\u00eetrise des co\u00fbts, formation\u2026 tout est pens\u00e9 \u00e0 360\u00b0. \u00ab\u00a0Je recrute beaucoup de personnes en reconversion. Je mise sur la personnalit\u00e9. Ensuite, il y a une immersion totale pendant trois jours.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour lui, la restauration ne laisse pas de place \u00e0 l\u2019improvisation. \u00ab\u00a0J\u2019ai vu de tr\u00e8s bonnes adresses fermer. La restauration est complexe. Beaucoup sont passionn\u00e9s, mais pas form\u00e9s au business. Et si on ne se d\u00e9marque pas, on n\u2019existe pas. Il faut une vraie personnalit\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Si Sabril incarne la partie cr\u00e9ative et visible, Sabra, son associ\u00e9e, est le pilier de l\u2019organisation. \u00ab\u00a0Sans elle, le resto coule. Elle g\u00e8re tout ce qui est vital. Moi je pousse le bateau, elle nous fait avancer droit.\u00a0\u00bb\u00a0Un duo compl\u00e9mentaire, essentiel \u00e0 l\u2019\u00e9quilibre de l\u2019entreprise.<\/p>\n

Demain dans d\u2019autres villes de France, et bient\u00f4t \u00e0 l\u2019international<\/p>\n

Depuis mi-janvier 2026, Maison Avocado a officiellement lanc\u00e9 son offre de franchise<\/b>. Objectif : des villes \u00e0 forte attractivit\u00e9, en phase avec l\u2019ADN de la marque. \u00ab\u00a0Paris, Lyon, Bordeaux, Cannes, Monaco\u2026 On vise une client\u00e8le soleil, vacances et premium.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\nVisualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n

Trois rendez-vous sont d\u00e9j\u00e0 programm\u00e9s avec des candidats. \u00ab\u00a0Je cherche des profils qui consomment le concept, qui aiment ce qu\u2019ils mangent et qui y voient un vrai projet business.\u00a0\u00bb Les premi\u00e8res ouvertures sont esp\u00e9r\u00e9es d\u2019ici six mois<\/b>, avec un accompagnement complet.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On livre un concept cl\u00e9 en main, on s\u2019occupe de tout le process avant l\u2019ouverture.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L\u2019ambition ne s\u2019arr\u00eate pas l\u00e0. Une fois le restaurant lillois franchis\u00e9, Sabril r\u00eave d\u2019ailleurs : Miami, Duba\u00ef, Marrakech, Bali<\/b>. \u00ab\u00a0Depuis tout petit, j\u2019ai envie de faire ce que j\u2019aime. Les barri\u00e8res sont surtout dans la t\u00eate. Il faut charbonner, arr\u00eater de se trouver des excuses.\u00a0\u00bb<\/p>\n

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