\u00ab\u00a0Le contact avec les clients et le stress du coup de feu me manquaient.\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n
![\"Yannick](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/q-petit-260125-128.jpg\")
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Yannick Cioccolini a choisi du vermouth pour flamber ses gambas.<\/p>\n
Quentin Petit<\/p>\n
Mais avant cette retraite bien m\u00e9rit\u00e9e, Yannick a travaill\u00e9 dans la restauration pendant plus de 40\u00a0ans. Tenancier d\u2019un h\u00f4tel-restaurant d\u2019abord, puis chef de son propre restaurant italien dans le Var, entre Hy\u00e8res et Toulon. \u00ab\u00a0Je suis tr\u00e8s content de ne plus le faire 7 jours sur 7 mais le contact avec les clients, le stress du coup de feu me manquaient\u00a0\u00bb, confie Yannick. \u00ab\u00a0La cuisine c\u2019est une passion, alors quand ma fille m\u2019a propos\u00e9 de reprendre du service de mani\u00e8re occasionnelle, j\u2019ai tout de suite dit oui\u00a0\u00bb, sourit ce fils d\u2019Italiens, originaire de Rome, qui sont arriv\u00e9s en France juste avant sa naissance.<\/p>\n
\u00ab\u00a0\u00c7a cr\u00e9e une animation dans notre petite commune.\u00a0\u00bb<\/p>\n
\u00ab\u00a0On a eu envie de faire d\u00e9couvrir la cuisine italienne qu\u2019on aime tant et de cr\u00e9er une animation dans notre petite commune de Hiesse au d\u00e9part\u00a0\u00bb, rembobine Marine. C\u2019est l\u00e0 qu\u2019a eu lieu la premi\u00e8re du Garibaldi, le 16\u00a0d\u00e9cembre dernier. \u00ab\u00a0Et quand on a vu que \u00e7a plaisait, on s\u2019est dit pourquoi ne pas le faire dans d\u2019autres communes aussi.\u00a0\u00bb Et c\u2019est \u00e0 Alloue qu\u2019ils ont remis le couvert ce week-end.<\/p>\n
![\"J\u00e9r\u00e9my](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/q-petit-260125-126.jpg\")
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J\u00e9r\u00e9my Gay\u00e9, le conjoint de Marine, assure avec elle le service.<\/p>\n
Quentin Petit<\/p>\n
\u00ab\u00a0Deux Spritz et deux Hugo s\u2019il vous pla\u00eet\u00a0\u00bb. D\u00e8s l\u2019ap\u00e9ritif, pris sur des tables hautes ou au bar, on oublie la grisaille de janvier et on voyage en Italie. Dans le fond de la salle, deux panneaux de paysages italiens, sur les tables napp\u00e9es de rouge tr\u00f4nent de fausses branches de citronniers. L\u2019effort a \u00e9t\u00e9 fait pour r\u00e9chauffer l\u2019atmosph\u00e8re de la salle polyvalente et les grands sourires des h\u00f4tes du jour font le reste.<\/p>\n
\u00ab\u00a0C\u2019est une amie qui a particip\u00e9 \u00e0 leur premi\u00e8re session \u00e0 Hiesse qui m\u2019en a dit du bien alors j\u2019en ai parl\u00e9 \u00e0 plusieurs amis du village et on est dix d\u2019\u00c9pen\u00e8de \u00e0 \u00eatre venus d\u00e9couvrir et passer un bon moment ensemble\u00a0\u00bb, d\u00e9crit Sylvie Guinot, 57\u00a0ans, en s\u2019attablant avec sa bande de joyeux lurons. \u00ab\u00a0J\u2019adore la cuisine italienne, je mangeais souvent dans des Italiens \u00e0 Londres et j\u2019ai \u00e9t\u00e9 plusieurs fois \u00e0 Florence\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit Gavin de Calle, 64\u00a0ans, Britannique install\u00e9 depuis trois\u00a0ans \u00e0 \u00c9pen\u00e8de \u00ab\u00a0Et c\u2019est l\u2019occasion pour moi de travailler mon fran\u00e7ais\u00a0\u00bb, sourit-il, toujours pr\u00eat \u00e0 amuser la galerie.<\/p>\n
![\"Yannick](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/q-petit-260125-130.jpg\")
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Yannick Cioccolini g\u00e8re les tables une \u00e0 une comme au restaurant. Entr\u00e9e, plat, il croise les pr\u00e9parations. Un jeu d\u2019\u00e9quilibriste sur les cinq feux de la salle des f\u00eates.<\/p>\n
Quentin Petit<\/p>\n
\u00ab\u00a0Dans nos petits villages o\u00f9 le dernier restaurant a ferm\u00e9 il y a deux ans, et o\u00f9 il faut faire beaucoup de kilom\u00e8tres pour trouver un v\u00e9ritable restaurant italien, l\u2019id\u00e9e est tr\u00e8s bonne. Et \u00e7a f\u00e9d\u00e8re les gens\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit la maire d\u2019Alloue, Nathalie Landrevie, convaincue en regardant l\u2019engouement autour d\u2019elle, pour ce menu \u00e0 25\u20ac seulement, entr\u00e9e, plat et dessert, qui a tellement s\u00e9duit que le Garibaldi a d\u00fb ouvrir ses portes d\u00e8s samedi soir, le dimanche ayant vite affich\u00e9 complet \u00e0 34 couverts. \u00ab\u00a0\u00c0 Hiesse aussi, \u00e7a s\u2019\u00e9tait tr\u00e8s bien pass\u00e9, avec une trentaine de participants. \u00c7a fait une belle animation, \u00e7a cr\u00e9e du lien\u00a0\u00bb, compl\u00e8te Yvonne Mesrine, la maire d\u2019Hiesse, venue participer aussi \u00e0 cette deuxi\u00e8me \u00e9dition.<\/p>\n
\u00ab\u00a0La famille Cioccolini, ce sont nos voisins \u00e0 Hiesse, mais on avait loup\u00e9 la premi\u00e8re, alors on se rattrape aujourd\u2019hui\u00a0\u00bb, d\u00e9crit Isabelle Merine, 60\u00a0ans, venue avec son mari, sa fille, son gendre et ses petits-enfants. En cuisine, le chef lance les entr\u00e9es. \u00ab\u00a0Scampis, des crevettes italiennes, avec une sauce \u00e0 la diable, un peu relev\u00e9e\u00a0\u00bb, annonce-t-il en dressant les assiettes. Avant que Marine et J\u00e9r\u00e9my fassent le service au son de La Felicita, d\u2019Al Bano et Romina Power. \u00ab\u00a0J\u2019ai beaucoup aid\u00e9 mes parents en salle quand j\u2019\u00e9tais plus jeune, \u00e7a ne se perd pas\u00a0\u00bb, sourit la jeune femme, tablier nou\u00e9 sur les hanches.<\/p>\n
![\"En](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/q-petit-260125-134.jpg\")
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En entr\u00e9e, les scampis sauce au diable ont fait fureur.<\/p>\n
Quentin Petit<\/p>\n
Le tiramisu de la nonna<\/p>\n
Puis ce sont les gambas qui flambent au vermouth dans une grande po\u00eale, avant de rejoindre le risotto dans l\u2019assiette. \u00ab\u00a0Avec seulement cinq feux, ce n\u2019est pas facile, mais je m\u2019adapte\u00a0\u00bb, assure le chef exp\u00e9riment\u00e9, jonglant avec aisance entre les entr\u00e9es et les plats.<\/p>\n
Le dessert, c\u2019est le fameux tiramisu au caf\u00e9 de sa nonna, sa grand-m\u00e8re, ou une panna cotta fruits rouges pour les enfants, \u00ab\u00a0cr\u00e9meuse et vanill\u00e9e, avec tr\u00e8s peu de sucre, c\u2019est le secret\u00a0\u00bb, confie le cuistot avant d\u2019aller \u00e9changer quelques mots avec ses clients du jour \u00e0 chaque table.<\/p>\n
\u00ab\u00a0J\u2019ai ador\u00e9 la sauce de l\u2019entr\u00e9e et le chianti (le vin italien, NDLR.)\u00a0\u00bb, assure Gavin de Calle, faisant rire sa tabl\u00e9e. \u00ab\u00a0C\u2019\u00e9tait tr\u00e8s bien, en quantit\u00e9 et en qualit\u00e9, et \u00e7a change de nos repas du dimanche \u00e0 la maison\u00a0\u00bb, se r\u00e9jouit Isabelle Merine. \u00ab\u00a0On a une cousinade bient\u00f4t \u00e0 la salle des f\u00eates d\u2019Hiesse, on va essayer de les embaucher\u00a0\u00bb, pr\u00e9voient d\u00e9j\u00e0 Marie-Joseph et Jean-Luc Gundzburger, de Villejoubert.<\/p>\n
Les Cioccolini eux pr\u00e9voient d\u00e9j\u00e0 de rouvrir le Garibaldi \u00e0 Hiesse fin mars, et \u00e0 Alloue en avril, avec, chaque fois, un menu diff\u00e9rent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Cette id\u00e9e originale – transformer le temps d\u2019un week-end une salle des f\u00eates en restaurant – a germ\u00e9…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":696709,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1586],"tags":[11,1777,674,1779,1011,27,12,25,1778,364],"class_list":{"0":"post-696708","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-europe","8":"tag-actualites","9":"tag-eu","10":"tag-europe","11":"tag-european-union","12":"tag-fr","13":"tag-france","14":"tag-news","15":"tag-republique-francaise","16":"tag-ue","17":"tag-union-europeenne"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/115976940391127387","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=696708"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/696708\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/696709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=696708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=696708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=696708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}