![](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/4ca5d50cac15257d-580x326-1.jpg\")
<\/p>\n\n C’est le sch\u00e9ma inverse de ce que l’on a l’habitude de voir. Cette figure de \u00ab\u00a0Top Chef\u00a0\u00bb quitte Paris et son restaurant \u00e9toil\u00e9 situ\u00e9 dans un arrondissement prestigieux. Et cela, pour un grand projet avec sa femme, loin de l’agitation de la capitale.\n<\/p>\n
<\/p>\n
La suite apr\u00e8s la publicit\u00e9<\/p>\n
Il est l’un des acteurs du milieu culinaire parisien. Matthias Marc<\/strong>, rep\u00e9r\u00e9 lors de la douzi\u00e8me saison de Top Chef<\/a> en 2021 – \u00e9dition remport\u00e9e par Mohamed Cheikh<\/a> -, a fait une grande annonce. Apr\u00e8s 12 ans \u00e0 Paris, il rend son tablier et quitte son restaurant baptis\u00e9 Substance<\/a>, \u00e9toil\u00e9 au Michelin en 2022 et situ\u00e9 dans le chic XVIe arrondissement de la capitale. Un d\u00e9part r\u00e9fl\u00e9chi pour le jeune chef de 32 ans qui retourne dans sa r\u00e9gion natale avec un superbe projet. On en sait d\u00e9sormais plus.<\/p>\n \u00ab\u00a0C’est avec beaucoup d’\u00e9motion que je vous annonce mon d\u00e9part de Substance le 31 d\u00e9cembre prochain\u00a0\u00bb, avait d\u00e9clar\u00e9 Matthias Marc \u00e0 la mi-d\u00e9cembre 2025 sur son compte Instagram. Plus d’un mois plus tard, il donne de ses nouvelles aupr\u00e8s du m\u00e9dia Le Chef. C’est ainsi que l’on apprend qu’il reprend L’Atelier de Donat, un h\u00f4tel-restaurant situ\u00e9 \u00e0 Malbuisson (Franche-Comt\u00e9), \u00e0 une demi-heure de route de Lausanne. \u00ab\u00a0C’est l’appel du pays<\/a>\u00ab\u00a0, d\u00e9clarait au Parisien ce jurassien de naissance. S’il gardait jusqu’\u00e0 pr\u00e9sent le secret quant \u00e0 ce nouveau projet, le jeune chef en dit d\u00e9sormais plus. Cet \u00e9tablissement, il va le rebaptiser <\/strong>La Maison des Cimes<\/strong>, comme r\u00e9v\u00e9l\u00e9 \u00e0 Le Chef. Sur place, une table gastronomique et un bistrot o\u00f9 il sera question de cuissons \u00ab\u00a0<\/strong>au feu de bois \u00e0 la b\u00fbche<\/strong>\u00ab\u00a0, ainsi qu’un h\u00f4tel qui comptera dix chambres<\/strong>. L’objectif ultime de Mattias Marc avec cette nouvelle adresse : rejoindre le prestigieux label Relais&Ch\u00e2teaux.<\/p>\n Six ans apr\u00e8s Top Chef, Matthias Marc se lance dans un projet d’envergure loin de Paris<\/p>\n Mais pour l’instant, rien n’est encore pr\u00eat. En effet, l’h\u00f4tel-restaurant est en travaux et cela pour encore un moment : la table gastronomique et les chambres devraient ouvrir dans six mois tandis qu’il faudra attendre environ un an pour d\u00e9couvrir le bistrot. En attendant, il travaille avec une \u00e9quipe d\u00e9j\u00e0 constitu\u00e9e. Au sein de celle-ci, Hanna, l’\u00e9pouse de Matthias Marc qui officie comme architecte d’int\u00e9rieur<\/strong>. Par ailleurs, le Top Chef est \u00e9galement accompagn\u00e9 de Sylvain Courivaud, ancien chef de Braise, restaurant parisien du groupe Eclore – le m\u00eame qui d\u00e9tient Substance -, et la femme de ce dernier, Eulalie Mariton, sommeli\u00e8re de m\u00e9tier.<\/p>\n Par<\/p>\n![](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/67-60dc2d2db82b7-35x35-1.jpg\")
<\/p>\n