\n
![\"<p>Nobi-San\/](\"https:\/\/www.lejournaldelamaison.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/8\/2026\/01\/restaurants-design-paris-nobi-san.jpg\")
<\/a>\n\u00a9 MAKI
\nMANOUKIAN<\/p>\n
En plein c\u0153ur de la rue de Turenne, NOBISAN<\/strong> se C\u00f4t\u00e9 assiette,<\/strong> le temaki est \u00e0 l\u2019honneur. Ici, Mumbai Caf\u00e9<\/p>\n Avec Mumbai Caf\u00e9<\/strong>, le trio du Tandoor Club signe Le voyage \u00e0 la Wes Anderson<\/strong> \u00e0 bord du Caf\u00e9 Nuances<\/p>\n Nouvelle adresse pour Caf\u00e9 Nuances, qui pose ses valises dans le Teintes sanguines, \u00e9clats m\u00e9talliques, mobilier Liza \u00e0 l\u00a0\u00bbh\u00f4tel Panache<\/p>\n Avec son installation \u00e0 l\u2019H\u00f4tel Panache<\/strong>, Liza Le d\u00e9cor, pens\u00e9 comme un pont entre Beyrouth et Paris, joue la En cuisine, le chef Jean Fares<\/strong> revisite la Kimono<\/p>\n Apr\u00e8s Blueberry et Steam Bar, les s\u0153urs Vaconsin signent un Le voyage \u00e0 la crois\u00e9e des cultures se prolonge dans Les Capucines<\/p>\n Face \u00e0 l\u2019Olympia, \u00e0 deux pas de l\u2019Op\u00e9ra Garnier, C\u00f4t\u00e9 cuisine, le chef Karl Lacelle<\/strong> Charly<\/p>\n Institution parisienne depuis les ann\u00e9es 60, Le d\u00e9cor, sous une verri\u00e8re spectaculaire orn\u00e9e de Le Caf\u00e9 de l\u2019Esplanade<\/p>\n
\nr\u00e9v\u00e8le dans un \u00e9crin \u00e9pur\u00e9 qui nous transporte instantan\u00e9ment au
\nJapon<\/strong> en \u00e9veillant tous les sens. Pens\u00e9 par
\nl\u2019architecte Will McGrath<\/strong> et le studio de
\nSandrine Amar<\/strong>, le lieu, install\u00e9 dans un angle class\u00e9 au
\npatrimoine, c\u00e9l\u00e8bre les mati\u00e8res brutes et l\u2019artisanat sur mesure :
\ncomptoir noir brut, tabourets en bois gris\u00e9, ciel de bar
\nsculptural<\/strong>. \u00c0 l\u2019\u00e9tage, une salle intime baign\u00e9e par la
\nlumi\u00e8re douce des suspensions sign\u00e9es Lucas Zito prolonge cette
\natmosph\u00e8re feutr\u00e9e. La d\u00e9co nipponne minimaliste<\/strong>
\nse prolonge \u00e0 travers l\u2019art de la table, o\u00f9 des
\nc\u00e9ramiques<\/a> po\u00e9tiques de Caroline Petit, jouent sur les
\nharmonies de bois, de pierre et de m\u00e9tal.<\/p>\n
\nchaque pi\u00e8ce est d\u00e9pos\u00e9e sur une porcelaine immacul\u00e9e comme un
\nbijou culinaire. On y d\u00e9guste des \u00ab\u00a0roul\u00e9s\u00a0\u00bb aux algues
\ncroustillantes issues d\u2019une maison japonaise ancestrale, riz
\nvinaigr\u00e9 parfaitement assaisonn\u00e9 et poissons crus d\u2019exception
\n(saumon tendre, thon toro fondant, daurade parfum\u00e9e, crevettes
\niod\u00e9es\u2026)\u00a0: un jeu de textures<\/strong> d\u00e9licat, relev\u00e9
\nau choix d\u2019avocat ou de caviar Volzhenka. Une vision contemporaine
\net raffin\u00e9e de la street-food tokyo\u00efte dont on ne se lasse
\njamais.<\/p>\n
\n<\/a>
\n\u00a9 The Travel
\nBuds<\/p>\n
\nune adresse qui r\u00e9invente les irani caf\u00e9s embl\u00e9matiques de Bombay.
\nImagin\u00e9 avec
\nDor\u00e9navant Studio,<\/a> l\u2019espace de 240 m\u00b2 puise autant dans
\nl\u2019Art d\u00e9co parisien<\/strong> que dans celui, foisonnant, de
\nMumbai. Bois chaleureux, rouges et orang\u00e9s profonds,
\ntouches de vert sapin et sol en granito<\/strong> composent un d\u00e9cor
\nbaign\u00e9 de caract\u00e8re. Au centre, un bar en marbre majestueux
\ns\u2019inspire du cin\u00e9ma Eros de Mumbai, clin d\u2019\u0153il direct au Rex
\nparisien. Tableaux, miroirs, panneaux de bois d\u00e9coup\u00e9 et
\nventilateurs chin\u00e9s<\/strong> \u00e0 Chor Bazar parach\u00e8vent cette
\nambiance franco-indienne raffin\u00e9e.<\/p>\n
\nDarjeeling Limited, se poursuit dans l\u2019assiette. Le chef Eqbal
\nHossain signe une carte r\u00e9confortante et parfum\u00e9e : Tandoori Jhinga
\naux gambas grill\u00e9es et sauce onctueuse, chou-fleur tandoori relev\u00e9
\nde quinze \u00e9pices, Butter Chicken fondant d\u00e9j\u00e0 iconique, et le Salli
\nBotti, curry d\u2019agneau mijot\u00e9 coiff\u00e9 de pommes paille
\ntraditionnelles. En final, un Gulab Jamun revisit\u00e9 fa\u00e7on baba au
\nrhum et des Chai profiteroles prolongent le voyage. Une adresse
\nimmersive, \u00e9l\u00e9gante et pleine d\u2019\u00e2me.<\/p>\n
\n<\/a>
\n\u00a9
\nDR<\/p>\n
\nMarais<\/strong> avec un changement de d\u00e9cor notable. Apr\u00e8s
\ndes boutiques color\u00e9es aux accents r\u00e9tro imagin\u00e9es par le collectif
\nUchronia<\/strong>, les fondateurs Charles et Rapha\u00ebl Corrot
\nont fait appel \u00e0 Harry Nuriev, figure du design contemporain et
\ncr\u00e9ateur de Crosby Studios<\/strong>. L\u2019architecte
\nd\u2019int\u00e9rieur y appose une patte plus exp\u00e9rimentale, dans une
\nambiance futuriste o\u00f9 le brut pr\u00e9domine.<\/p>\n
\nsculptural<\/strong> \u00e9voquant des gobelets froiss\u00e9s : un d\u00e9cor
\nin\u00e9dit et audacieux, sublim\u00e9 par un comptoir<\/strong>
\ncentral qui structure l\u2019espace. Au menu ? Les classiques flat
\nwhite, americano ou latte, mais aussi des boissons signatures comme
\nle latte choco-coco ou le matcha au jasmin. Une nouvelle adresse
\nqui confirme la volont\u00e9 du duo de r\u00e9inventer le caf\u00e9 parisien.<\/p>\n
\n<\/a>
\n\u00a9
\nDR<\/p>\n
\napporte au bouillonnant quartier des Grands Boulevards un souffle
\nvenu de Beyrouth, m\u00ealant l\u2019\u00e9l\u00e9gance libanaise \u00e0 l\u2019\u00e9nergie
\nparisienne. Apr\u00e8s le succ\u00e8s de sa premi\u00e8re adresse pr\u00e8s de la
\nBourse, elle d\u00e9ploie ici son univers chaleureux, solaire et
\nprofond\u00e9ment g\u00e9n\u00e9reux : une table qui raconte une histoire de
\npartage, \u00e9crite entre deux villes et deux cultures.<\/p>\n
\ncarte de l\u2019\u00e9l\u00e9gance discr\u00e8te : vaisselle
\nartisanale<\/strong>, mati\u00e8res naturelles, lignes contemporaines et
\nobjets choisis qui c\u00e9l\u00e8brent le talent des designers libanais.
\nParmi eux, l\u2019iconique \u00e9l\u00e9phant volant<\/strong>, mascotte
\npo\u00e9tique imagin\u00e9e par l\u2019artiste Maria Ousseimi<\/strong>,
\nplane au-dessus du lieu comme une signature joyeuse.<\/p>\n
\ntradition libanaise avec fra\u00eecheur et cr\u00e9ativit\u00e9. Crudo de s\u00e9riole
\nau yuzu, kebb\u00e9 mechwiy\u00e9<\/strong>, crevettes en
\nossmali\u00e9<\/strong>, hommos soyeux ou encore tacos d\u2019agneau
\nconfit<\/strong> composent une carte vivante, pens\u00e9e pour \u00eatre
\npartag\u00e9e.<\/p>\n
\n<\/a>
\n\u00a9 Pierre Lucet
\nPenato<\/p>\n
\nnouveau bistrot
\njaponais<\/a> au charme follement parisien\u00a0: Kimono. Pour
\nimaginer l\u2019identit\u00e9 du lieu, l\u2019architecte Gabriel
\nPistre<\/strong> (Studio Boxwood) s\u2019est inspir\u00e9 des bistrots de
\nMontparnasse des ann\u00e9es trente et des estampes de
\nFoujita<\/strong>, comme si l\u2019adresse avait travers\u00e9 les
\n\u00e9poques sans perdre son \u00e9l\u00e9gance. Nich\u00e9 \u00e0 l\u2019angle de la rue du
\nCherche-Midi, le restaurant s\u2019organise autour d\u2019un comptoir
\ncentral<\/strong> de douze places habill\u00e9 de carreaux color\u00e9s et
\nsurmont\u00e9 d\u2019un coffrage ondul\u00e9. Les murs d\u00e9cap\u00e9s d\u00e9voilent briques
\net colombages d\u2019origine, tandis que le plafond rouge diffuse une
\nchaleur enveloppante. Les banquettes en cuir<\/strong>
\nr\u00e9pondent aux tables en bois ponc\u00e9 et aux suspensions r\u00e9tro\u00a0:
\nun d\u00e9cor qui oscille entre h\u00e9ritage du quartier et influences
\njaponaises pour donner lieu \u00e0 un bistrot tokyo\u00efte
\nauthentique.<\/p>\n
\nl\u2019assiette<\/strong> sous la direction du chef japonais
\nMasahiro Moriya<\/strong>, \u00e9paul\u00e9 par la cheffe ex\u00e9cutive
\nFlora Mikula<\/strong>. Au d\u00e9jeuner, Kimono r\u00e9invente le
\nbento<\/strong> : non pas en bo\u00eete compartiment\u00e9e mais en un
\nplateau \u00e9l\u00e9gant o\u00f9 se nichent de petits bols en c\u00e9ramique color\u00e9e.
\nBento du jour, Onigirazu<\/strong> fa\u00e7on street-food ou
\nencore Poulet Katsu<\/strong> \u00e0 la sauce tonkatsu maison
\ncomposent des assiettes g\u00e9n\u00e9reuses accompagn\u00e9es d\u2019un onigiri, d\u2019un
\n\u0153uf poch\u00e9, d\u2019un bouillon dashi et d\u2019une salade de crudit\u00e9s. En
\nsignature, la Futosoba<\/strong>, nouille \u00e9paisse imagin\u00e9e
\npar la maison, oscille entre la g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 de l\u2019udon et les notes
\ntorr\u00e9fi\u00e9es de la soba. C\u00f4t\u00e9 desserts, la cheffe p\u00e2tissi\u00e8re
\nCeidgie Sa\u00efdi<\/strong> joue l\u2019\u00e9quilibre juste entre douceur
\njaponaise et gourmandise fran\u00e7aise avec un d\u00f4me
\nchocolat\u2013sobacha<\/strong> au pralin\u00e9 fondant, un
\nmille-cr\u00eapes sobacha<\/strong>, et une s\u00e9lection de glaces
\nmaison : s\u00e9same noir, fraise-yuzu ou sudachi.<\/p>\n
\n<\/a>
\n\u00a9 Alice
\nCasenave<\/p>\n
\nLes Capucines<\/strong> a retrouv\u00e9 tout son \u00e9clat. Repris en
\n2024 par l\u2019entrepreneur Thomas Saier, ce lieu historique ouvert en
\n1985 a \u00e9t\u00e9 repens\u00e9 sans trahir son esprit. En cinq mois de travaux
\norchestr\u00e9s par le Cabinet Lafond, le restaurant a \u00e9t\u00e9 transform\u00e9 en
\nune brasserie<\/strong> de caract\u00e8re, hommage \u00e0 l\u2019\u00e2ge d\u2019or
\ndes salles parisiennes. D\u00e8s l\u2019entr\u00e9e, un plafond habill\u00e9 d\u2019ampoules
\n\u00e9voque les cin\u00e9mas des ann\u00e9es 30. Au rez-de-chauss\u00e9e, carreaux
\ncolor\u00e9s, boiseries, vitrines et gu\u00e9ridons composent un d\u00e9cor
\nth\u00e9\u00e2tral. \u00c0 l\u2019\u00e9tage, l\u2019ambiance se fait plus feutr\u00e9e : velours
\nrouge bordeaux, banquettes profondes, jeux de lumi\u00e8re dor\u00e9e. Le
\nsoir, les bougies accentuent l\u2019intimit\u00e9 de la salle, comme dans un
\nsalon secret o\u00f9 le temps s’arr\u00eate.<\/p>\n
\nsigne une partition fran\u00e7aise de tradition. Tout est fait maison :
\nsole meuni\u00e8re au gu\u00e9ridon, tartare minute selon l\u2019envie du convive,
\ngratin\u00e9e \u00e0 l\u2019oignon, ou encore l\u2019omelette norv\u00e9gienne flamb\u00e9e \u00e0
\ntable. \u201cLa cuisine des Capucines s\u2019engage dans une vision
\nfran\u00e7aise vraie, pr\u00e9cise, g\u00e9n\u00e9reuse\u00a0\u00bb, mention sp\u00e9ciale pour la
\ncarte des desserts ! Du petit-d\u00e9jeuner au d\u00eener jazz du vendredi
\nsoir, Les Capucines<\/strong> r\u00e9concilie spectacle et
\ngastronomie, avec un service au summum et une \u00e9l\u00e9gance rare qu\u2019on
\ncroyait perdue \u00e0 Paris.<\/p>\n
\n<\/a>
\n\u00a9 JOHANNA
\nALAM<\/p>\n
\nCharly<\/strong> r\u00e9invente aujourd\u2019hui son identit\u00e9
\nculinaire tout en puisant dans ses racines. Connu autrefois sous le
\nnom de Charly de Bab el Oued, puis La Maison de Charly, ce
\nrestaurant familial situ\u00e9 Porte Maillot s\u2019ouvre d\u00e9sormais \u00e0 toutes
\nles rives de la M\u00e9diterran\u00e9e<\/strong>. \u00c0 l\u2019origine de ce
\ntournant, le chef Fran\u00e7ois Lucchesi-Palli, pass\u00e9 par Le Sud,
\ninsuffle \u00e0 la carte des id\u00e9es g\u00e9n\u00e9reuses et hautes en saveurs.<\/p>\n
\ndeux oliviers majestueux, continue de convoquer l\u2019\u00e2me d\u2019un riad
\nparisien. Les plats racontent eux aussi une histoire familiale.
\nTajines parfum\u00e9s, recettes revisit\u00e9es, mezz\u00e9s g\u00e9n\u00e9reux\u2026 chaque
\nassiette \u00e9voque un souvenir de f\u00eate, un jardin rempli de convives
\net des parfums d\u2019oliviers.<\/p>\n