Une page se tourne \u00e0 la Maison Baron-Lef\u00e8vre, rue de Rieux, \u00e0 Nantes, quartier du Champ-de-Mars. Apr\u00e8s trois d\u00e9cennies \u00e0 la t\u00eate du restaurant gastronomique, Jean-Charles et Isabelle Baron laissent les commandes de l\u2019entreprise familiale \u00e0 leur fille Louise. \u00c0 25\u00a0ans seulement \u2013 elle f\u00eate son anniversaire ce samedi 3\u00a0mai \u2013, la jeune cheffe endosse la responsabilit\u00e9 d\u2019un \u00e9tablissement r\u00e9put\u00e9 de la ville.<\/p>\n
M\u00eame si \u00ab\u00a0c\u2019est beaucoup de responsabilit\u00e9s\u00a0\u00bb<\/strong>, confie Louise, la transmission se fera en douceur, et sans crainte. D\u2019abord, parce que, \u00e0 59\u00a0ans, Jean-Charles et Isabelle sont encore loin de l\u2019\u00e2ge de la retraite, et resteront quelques mois (ou quelques ann\u00e9es) dans les pas de leur fille\u00a0: \u00ab\u00a0On est tr\u00e8s famille\u00a0\u00bb<\/strong>, appr\u00e9cie-t-elle. Ensuite, parce que la jeune femme a d\u00e9j\u00e0 fait ses classes dans les plus grandes maisons. Dans ce restaurant, depuis qu\u2019elle est revenue \u00e0 Nantes il y a un an et demi, et toute seule en cuisine depuis cinq mois et l\u2019arr\u00eat maladie de son p\u00e8re, op\u00e9r\u00e9 du genou.<\/p>\n Et auparavant \u00e0 Paris, chez les \u00e9toil\u00e9s William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery, dans le VIe\u00a0arrondissement) et William Mercier, finaliste de Top Chef (Fief dans le XIe), et des passages dans les c\u00e9l\u00e8bres \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res Vatel (Nantes) et Ferrandi (Paris). \u00c0 la Maison Baron-Lef\u00e8vre, Louise a d\u00e9j\u00e0 impos\u00e9 sa patte\u00a0: le menu \u00ab\u00a0P\u00e8re et fille\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 compos\u00e9 \u00e0 quatre mains\u00a0; p\u00e2t\u00e9 en cro\u00fbte, choux farcis, carpaccio de betteraves, ou autres plats v\u00e9g\u00e9tariens, portent sa signature, celle \u00ab\u00a0d\u2019une cuisine simple et gourmande\u00a0\u00bb<\/strong>.<\/p>\n \u00c0 la crois\u00e9e des chemins<\/p>\n La retraite n\u2019est pas pour tout de suite, mais le couple Baron, qui depuis le Covid travaillait \u00ab\u00a0sept jours sur sept, seize heures par jour\u00a0\u00bb<\/strong>, estime que le moment est opportun\u00a0: \u00ab\u00a0Nous sommes \u00e0 la crois\u00e9e des chemins\u2026\u00a0\u00bb<\/strong>, r\u00e9sume Isabelle Baron. D\u2019ici juin, sa boutique de traiteur<\/a>, rue Copernic, doit ainsi \u00eatre rachet\u00e9e par le groupe Carrefour pour y installer un Potager City. N\u2019envisagent-ils pas aussi de vendre leur restaurant malgr\u00e9 l\u2019arriv\u00e9e de leur fille ? Ils assurent que non.<\/p>\n Jean-Charles et Isabelle Baron ont le regard tourn\u00e9 vers l\u2019Espagne. Ils ont achet\u00e9, il y a quatre ans, une parcelle entre Barcelone et Valence, o\u00f9 s\u2019\u00e9panouissent 700\u00a0oliviers centenaires, pour y produire leur marque d\u2019huile d\u2019olive, Finca Baron-Lef\u00e8vre (Finca signifie ferme).<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une page se tourne \u00e0 la Maison Baron-Lef\u00e8vre, rue de Rieux, \u00e0 Nantes, quartier du Champ-de-Mars. Apr\u00e8s trois…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69914,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2818],"tags":[1111,11,17208,10334,17207,7026,1777,674,1011,27,17205,2142,766,12,2636,25,6689,17206,9693],"class_list":{"0":"post-69913","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-nantes","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-baron-lefevre","11":"tag-bientot","12":"tag-cheffe","13":"tag-commandes","14":"tag-eu","15":"tag-europe","16":"tag-fr","17":"tag-france","18":"tag-louise","19":"tag-maison","20":"tag-nantes","21":"tag-news","22":"tag-pays-de-la-loire","23":"tag-republique-francaise","24":"tag-roche","25":"tag-seule","26":"tag-yon"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/114439610936471739","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69913","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=69913"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/69913\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/69914"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=69913"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=69913"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=69913"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}