Ustensile \u201cr\u00e9volutionnaire\u201d : et si la mandoline de cuisine
\ncachait des risques ?<\/p>\n
Dans les pubs et sur les stands, on nous promet un ustensile Le concept est s\u00e9duisant : gagner du temps, limiter la Mandoline en plastique : chimie toxique et vrai nid \u00e0 Le coupable est la mandoline de cuisine<\/strong> en \u00ab\u00a0Les r\u00e9glementations sanitaires qui r\u00e9gissent le fonctionnement Coupures, casse et chaleur : pourquoi cet outil est dangereux Reste le danger m\u00e9canique. Sur une mandoline \u201ctout\u2011en\u2011un\u201d en Cas d\u2019\u00e9cole fr\u00e9quent : un mini\u2011hachoir \u201cexpress\u201d perd un \u00e9clat Que garder \u00e0 la place : alternatives et Pour trier, trois rep\u00e8res simples suffisent. Appuyez fort du Que garder alors ? Un couteau de chef 20 cm bien aff\u00fbt\u00e9, une
\n\u201cr\u00e9volutionnaire\u201d qui tranche tout en un geste. Le revers de la
\nm\u00e9daille s\u2019invite pourtant \u00e0 table. En cuisine, certains plastiques
\nchauff\u00e9s et m\u00e9canismes ferm\u00e9s posent probl\u00e8me, et pas qu\u2019un peu.
\nDes alertes de l\u2019ANSES et de la DGCCRF ont d\u00e9j\u00e0 conduit \u00e0 des
\nrappels d\u2019ustensiles en plastique noir<\/strong> sur
\nRappelConso, pour risques chimiques et d\u2019hygi\u00e8ne.<\/p>\n
\nvaisselle, ranger toutes les lames dans une bo\u00eete. Cet objet star
\ndes catalogues \u201c16 en 1\u201d s\u2019est gliss\u00e9 dans d\u2019innombrables tiroirs.
\nL\u2019impression d\u2019efficacit\u00e9 rassure, surtout quand on d\u00e9bute. Le
\npi\u00e8ge se cache ailleurs.<\/p>\n
\nbact\u00e9ries<\/p>\n
\nplastique, souvent noire, et son cousin le hachoir manuel \u00e0
\nficelle. C\u00f4t\u00e9 chimie, beaucoup de gadgets ne sont pas stables
\nau\u2011del\u00e0 de 100 \u00b0C, alors que po\u00eales et huiles montent \u00e0 180-200 \u00b0C.
\nDes rappels ont vis\u00e9 des ustensiles pour d\u00e9passement
\nd\u2019Amines Aromatiques Primaires (AAP)<\/strong>, et des
\n\u00e9tudes ont d\u00e9tect\u00e9 des retardateurs de flamme brom\u00e9s dans environ
\n85 % d\u2019objets noirs chauff\u00e9s.<\/p>\n
\ndes cuisines industrielles et des restaurants interdisent
\nexpress\u00e9ment [son] utilisation\u00a0\u00bb, affirme Maria Cl\u00e1udia da Silva,
\nprofesseure de nutrition au Centre universitaire de Bras\u00edlia, cit\u00e9e
\npar le Journal des Femmes. \u00ab\u00a0Lorsque les cuill\u00e8res en bois ont une
\ncouche semblable \u00e0 du mucus qui ne dispara\u00eet pas, c\u00a0\u00bbest un biofilm.
\nLe pire cauchemar des experts en s\u00e9curit\u00e9 alimentaire !\u00a0\u00bb, indique
\nla chimiste Deborah Garc\u00eda Bello. \u00ab\u00a0Quand vous avez du biofilm,
\ninutile de le nettoyer, mieux vous directement le jeter \u00e0 la
\npoubelle\u00a0\u00bb, ajoute\u2011t\u2011elle.<\/p>\n
\net inutile<\/p>\n
\nplastique, le corps peut se tordre sous la pression, l\u2019aliment
\nd\u00e9vie et les doigts glissent vers la lame. Sans vraie garde ni
\ngants, les coupures arrivent vite. Le bac et le prot\u00e8ge\u2011main livr\u00e9s
\navec l\u2019outil ne compensent pas l\u2019instabilit\u00e9, ni l\u2019usure qui cr\u00e9e
\nmicro\u2011rayures et recoins o\u00f9 les r\u00e9sidus s\u2019accumulent.<\/p>\n
\nde plastique qui finit dans la salade. Risque d\u2019\u00e9touffement, de
\nl\u00e9sion, et contamination par ce qui stagne dans un joint non
\nd\u00e9montable. Quand, \u00e0 la chaleur, le plastique blanchit, se raye ou
\nd\u00e9gage une odeur de pneu, la mati\u00e8re s\u2019est d\u00e9j\u00e0 d\u00e9grad\u00e9e. Le
\n\u201cr\u00e9volutionnaire\u201d montre ici ses limites.<\/p>\n
\ntest express pour trier ?<\/p>\n
\npouce : s\u2019il se tord, on s\u2019en s\u00e9pare. Passez\u2011le sous eau tr\u00e8s
\nchaude : s\u2019il exhale une odeur chimique, poubelle. Inspectez la
\nsurface : rugosit\u00e9, blanchiment ou rayures sont le terrain du
\nbiofilm<\/strong> et d\u2019une migration accrue. Et si le
\nm\u00e9canisme ne se d\u00e9monte pas enti\u00e8rement, la zone au contact des
\naliments n\u2019est jamais vraiment propre.<\/p>\n
\nplanche en bois ou PEHD, et un \u00e9conome large de qualit\u00e9 (souvent
\nmoins de 5 \u20ac) couvrent la majorit\u00e9 des besoins, plus vite et en
\ns\u00e9curit\u00e9. Les cuisines pro misent sur l\u2019inox, durable et facile \u00e0
\nlaver. Une mandoline inox avec bonne garde fait l\u2019affaire pour les
\nusages cibl\u00e9s, pas pour tout faire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ustensile \u201cr\u00e9volutionnaire\u201d : et si la mandoline de cuisine cachait des risques ? Dans les pubs et sur…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":715813,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[10],"tags":[33318,902,932,12219,1011,27,72,3707,69401,78012,11876,71,12698,80737],"class_list":["post-715812","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-cet","tag-cuisine","tag-est","tag-et","tag-fr","tag-france","tag-health","tag-il","tag-inutile","tag-jetez","tag-revolutionnaire","tag-sante","tag-toxique","tag-ustensile"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116024023804564012","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715812","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=715812"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/715812\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/715813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=715812"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=715812"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=715812"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}