Modernis\u00e9 en vin rouge l\u00e9ger, frais et fruit\u00e9, le Bordeaux claret peut \u00eatre \u00e9dulcor\u00e9 pour l\u2019INAO qui valide en comit\u00e9 vin la possibilit\u00e9 d\u2019ajouter des mo\u00fbts de raisin de l\u2019AOC pour gagner en sucrosit\u00e9 et rondeur.<\/p>\n
C<\/p>\n
\n\t‘est vot\u00e9.\u00a0\u00ab\u00a0Il sera dit que le premier cahier des charges vin AOC en mati\u00e8re\u00a0d\u2019\u00e9dulcoration\u00a0aura \u00e9t\u00e9 Bordeaux claret\u00a0\u00bb pose Christian Paly, le pr\u00e9sident au Comit\u00e9 national des appellations d\u2019origine relatives aux vins de l’Institut National de l\u2019Origine et de la Qualit\u00e9 (INAO). R\u00e9uni ce 12 f\u00e9vrier, le comit\u00e9 national valide la demande de l\u2019AOC Bordeaux de pouvoir \u00e9dulcorer jusqu\u2019\u00e0 7 g\/l son nouveau vin rouge frais avec des Mo\u00fbts Concentr\u00e9s ou Mo\u00fbts Concentr\u00e9s Rectifi\u00e9s (MC\/MCR) issus du terroir bordelais et en respectant le cahier des charges. \u00ab\u00a0C\u2019est historique\u00a0! C\u2019est le mot employ\u00e9 hier en comit\u00e9 national\u00a0\u00bb souligne Christian Paly, le viticulteur de Tavel (Gard) pointant que l\u2019INAO va ainsi rapidement mettre en musique l\u2019\u00e9volution de sa doctrine act\u00e9e le 27 novembre<\/a>.<\/p>\n
\n\tPlus d\u2019interdiction de l\u2019\u00e9dulcoration en appellation, mais un cadre pr\u00e9cis pour les cahiers des charges en faisant la demande\u00a0: ne pas amener le vin obtenu \u00e0 plus de 9 g\/l de sucres fermentescibles r\u00e9siduels (glucose et fructose) avec un ajout de mo\u00fbts de raisins pouvant \u00eatre r\u00e9alis\u00e9 d\u00e8s le premier novembre suivant la vendange (pour arriver apr\u00e8s les vinifications) sur toutes les couleurs \u00e0 la condition de garantir le maintien du lien \u00e0 l\u2019origine\u00a0(r\u00e9alisation dans l\u2019aire g\u00e9ographique AOC \u00e0 partir de mo\u00fbts issus de la m\u00eame appellation). Il reste encore \u00e0 la demande de Bordeaux claret de passer la Proc\u00e9dure Nationale d\u2019Opposition (PNO, ouverte pour deux mois), \u00ab\u00a0comme on touche \u00e0 un point sensible\u00a0du cahier des charges\u00a0\u00bb indique Christian Paly, relevant que d\u2019autres AOC r\u00e9fl\u00e9chissent \u00e0 cette autorisation, notamment les C\u00f4tes-du-Rh\u00f4ne qui sont aussi int\u00e9ress\u00e9es par la mention claret, sous forme de mention transversale<\/a>.<\/p>\n
\n\tClaret 2025<\/strong><\/p>\n
\n\tEn attendant, Bordeaux a pr\u00e9sent\u00e9 lors du salon Wine Paris son premier mill\u00e9sime de la mention claret<\/a> r\u00e9nov\u00e9e (16\u00a0500 hl revendiqu\u00e9s en rouge frais et fruit\u00e9 sur le mill\u00e9sime 2025, contre 10\u00a0000 hl dans la version rouge pass\u00e9e). Se d\u00e9finissant comme un vin \u00ab\u00a0rouge fruit\u00e9, l\u00e9ger \u00e0 boire frais\u00a0\u00bb, le renouveau de la mention traditionnelle claret en appellation Bordeaux rouge<\/a> pr\u00e9sente une faible charge tannique (un Indice des Polyph\u00e9nols Totaux entre 20 et 55) et une diversit\u00e9 de sucrosit\u00e9 (sucres r\u00e9siduels allant de 0 \u00e0 7 g\/l) ou de couleur (Intensit\u00e9 Colorante Modifi\u00e9e de 3 \u00e0 15).<\/p>\n
\n\t\u00ab\u00a0Il s\u2019agit de remettre au go\u00fbt du jour un Bordeaux ancestral (frais et fruit\u00e9) et sa mention historique (anglosaxonne depuis le XII\u00e8me si\u00e8cle) \u00bb r\u00e9sume St\u00e9phanie Sinoquet, la directrice de l\u2019Organisme de D\u00e9fense et de Gestion (ODG). Visible, la curiosit\u00e9 des visiteurs de Wine Paris est anim\u00e9e piqu\u00e9e par cette nouveaut\u00e9. Mais \u00ab\u00a0ce n\u2019est pas ici que l\u2019on saura si le claret marche ou pas\u00a0\u00bb pr\u00e9vient Michel-\u00c9ric Jacquin, le pr\u00e9sident de l\u2019ODG Bordeaux, pour qui \u00ab\u00a0ce sont les consommateurs qui le diront dans quelques mois en mettant les bouteilles sur la table ou non. C\u2019est le consommateur qui d\u00e9cide.\u00a0\u00bb Et pour l\u2019aider, le syndicat des Bordeaux va pr\u00e9senter ses 11 ambassadeurs sur d\u2019autres salons\u00a0: ProWein \u00e0 D\u00fcsseldorf, Vinitaly \u00e0 V\u00e9rone\u2026<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Modernis\u00e9 en vin rouge l\u00e9ger, frais et fruit\u00e9, le Bordeaux claret peut \u00eatre \u00e9dulcor\u00e9 pour l\u2019INAO qui valide…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":731561,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2817],"tags":[1111,11,82059,1997,82056,1777,674,1011,27,82058,12,2219,25,82057],"class_list":["post-731560","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bordeaux","tag-actu","tag-actualites","tag-aop","tag-bordeaux","tag-claret","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-inao","tag-news","tag-nouvelle-aquitaine","tag-republique-francaise","tag-sucres-residuels"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116062987565329109","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/731560","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=731560"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/731560\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/731561"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=731560"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=731560"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=731560"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}