{"id":742769,"date":"2026-02-18T12:03:18","date_gmt":"2026-02-18T12:03:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/742769\/"},"modified":"2026-02-18T12:03:18","modified_gmt":"2026-02-18T12:03:18","slug":"adieu-le-smashburger-place-au-burger-mouille-son-remplacant-plus-gourmand-tout-droit-venu-de-turquie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/742769\/","title":{"rendered":"Adieu le smashburger : place au \u00ab\u00a0burger mouill\u00e9\u00a0\u00bb, son rempla\u00e7ant plus gourmand tout droit venu de Turquie"},"content":{"rendered":"

Cela fait maintenant plusieurs ann\u00e9es que
\nle smashburger<\/a> fait de l\u2019ombre au hamburger traditionnel. Les
\nsteaks bien \u00e9pais et massifs ont \u00e9t\u00e9 d\u00e9laiss\u00e9s au profit de leur
\nversion plus fine et croustillante, press\u00e9e directement sur une
\nplaque br\u00fblante et aplatie \u00e0 la spatule jusqu\u2019\u00e0 caram\u00e9lisation.
\nMais avez-vous d\u00e9j\u00e0 entendu parler de l\u2019Islak
\nhamburger<\/strong> ? V\u00e9ritable totem de la
\nstreet food turque<\/a>, n\u00e9 \u00e0 la fin du XXe si\u00e8cle autour de la
\nplace Taksim, c\u2019est LE burger que tout le monde d\u00e9vore dans les
\nrues d\u2019Istanbul\u2026\u00a0 Et il entend bien faire parler de lui
\nau-del\u00e0 des fronti\u00e8res stambouliotes.<\/p>\n

\"\"
\n\u00a9
\nSir_Sirine<\/p>\n

Slak,
\nest le nouveau comptoir de rue parisien d\u00e9di\u00e9 \u00e0 l\u00a0\u00bbIslak Burger et
\naux tantunis.<\/p>\n

Succomber ou ne pas succomber au burger mouill\u00e9 ?<\/p>\n

Sa singularit\u00e9 se cache dans son nom, qui signifie litt\u00e9ralement
\n\u00ab\u00a0burger mouill\u00e9\u00a0\u00bb. Sur une base proche du smashburger (c\u2019est \u00e0 dire
\nun bun garni d\u2019une viande finement press\u00e9e et saisie, sans
\ngarnitures superflues), l\u2019Islak burger est en fait tremp\u00e9 dans un
\nbain g\u00e9n\u00e9reux de sauce tomate parfum\u00e9e \u00e0 l\u2019ail, aux herbes et aux
\n\u00e9pices. Il est ensuite r\u00e9chauff\u00e9 et conserv\u00e9 dans un four \u00e0 vapeur.
\nCela permet de donner au pain une consistance encore plus
\nmoelleuse, presque fondante, alors que la viande s\u2019imbibe elle
\naussi de toutes les saveurs de la sauce. Servi bien chaud, il se
\nd\u00e9guste sur le pouce, en quelques bouch\u00e9es.<\/p>\n

Longtemps m\u00e9connu \u00e0 Paris, l\u2019Islak burger s\u2019offre aujourd\u2019hui
\nune adresse d\u00e9di\u00e9e. En octobre 2025, le comptoir Slak a ouvert \u00e0
\nPigalle, \u00e0 deux pas du Moulin Rouge. Imagin\u00e9 par la fratrie
\nderri\u00e8re le restaurant turc
\nL\u2019Atelier D\u00fcr\u00fcm<\/a>, ce spot pens\u00e9 pour le take-away rend hommage
\naux \u00e9choppes populaires turques des ann\u00e9es 70. L\u2019am\u00e9nagement, sign\u00e9
\nAmine Alaoui (STUDIO AA), joue sur des codes m\u00e9diterran\u00e9ens
\naffirm\u00e9s : bleu profond, rouge intense, blanc lumineux, mat\u00e9riaux
\nbruts comme le bois clair, le b\u00e9ton cir\u00e9 et l\u2019inox. Ouvert jusqu\u2019\u00e0
\n2h du matin le week-end, c\u2019est l\u2019escale id\u00e9ale apr\u00e8s une soir\u00e9e
\ndans ce quartier vibrant qui vit autant le jour que la nuit.<\/p>\n

\"\"
\n\u00a9
\nSir_Sirine<\/p>\n

L’Islak
\nBurger est un incontournable de la street-food turque tremp\u00e9e dans
\nun bain de sauce tomate \u00e9pic\u00e9e.<\/p>\n

S’initier aux joies des tantunis<\/p>\n

Si l\u2019Islak est la star de la carte, il partage l\u2019affiche avec un
\nautre classique, tout aussi m\u00e9connu \u00e0 Paris :\u00a0 le tantuni.
\nOriginaire de Mersin, au sud de la Turquie, ce sandwich se d\u00e9cline
\nchez Slak dans trois versions carn\u00e9es ou v\u00e9g\u00e9tariennes. Les fines
\nlamelles de viande (poulet ou boeuf d\u2019origine fran\u00e7aise) ou les
\nfalafels veggie sont snack\u00e9es \u00e0 la minute sur une large plaque
\nm\u00e9tallique, relev\u00e9s d\u2019\u00e9pices venues de Turquie, puis gliss\u00e9s dans
\nun wrap maison ou un pain lavash moelleux avec des oignons, du
\npersil, des tomates, quelques pickles et un filet de jus de citron.
\nDe quoi donner lieu \u00e0 un casse-cro\u00fbte tout en fra\u00eecheur et en
\ncaract\u00e8re, qui s\u2019accompagne volontiers de potatoes maison ou de
\nl\u00e9gumes r\u00f4tis.\u00a0Pour faire glisser le tout, on opte pour une
\nlimonade artisanale ou un ayran, cette boisson turque \u00e0 base de
\nyaourt ferment\u00e9, fra\u00eeche et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Miam.<\/p>\n