chips<\/a>. \u00ab\u00a0J’en mange tous les jours quand je rentre chez moi\u00a0\u00bb, confirme une femme. \u00ab\u00a0Notre nation a m\u00eame invent\u00e9 les sandwichs aux chips. – Je les adore !\u00a0\u00bb, compl\u00e8te un couple. Un homme n’en pense pas moins : \u00ab\u00a0Il n’y a rien de meilleur qu’une bonne chip avec mon fromage pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.\u00a0\u00bb<\/p>\nAvec ou sans fromage, les Britanniques sont les plus gros consommateurs de chips en Europe. Ils en croqueraient deux fois plus que les Fran\u00e7ais. C’est jour de livraison dans un pub anglais. Au menu, des chips, des chips et encore des chips : les meilleurs alli\u00e9es des d\u00e9bits de boissons. \u00ab\u00a0C’est tr\u00e8s important. Pour les Fran\u00e7ais, c’est comme votre saucisson avec votre verre de vin. Pour nous, c’est une bonne fa\u00e7on de d\u00e9shydrater les gens et de leur donner soif \u00e0 nouveau\u00a0\u00bb, explique Max Bishop, barman.<\/p>\n
Dans un vaste entrep\u00f4t, on trouve des chips, du sol au plafond. Chez un grossiste pour la restauration, elles repr\u00e9sentent la majorit\u00e9 des ventes, bien plus que les sodas et les bonbons. Dans les all\u00e9es, entre sel et vinaigre, il y en a une centaine de r\u00e9f\u00e9rences et de saveurs : \u00ab\u00a0Crevettes, canard r\u00f4ti, jambon et moutarde. Nous avons des clients qui font un festival de la chips. Ils prennent tout ce qu’on a en stock. On a m\u00eame command\u00e9 certains produits sp\u00e9cialement pour eux, juste pour qu’ils puissent avoir un immense buffet de chips\u00a0\u00bb, t\u00e9moigne Jonny Davis, responsable d’entrep\u00f4t JLBrooks.<\/p>\n
Au Royaume-Uni, ce march\u00e9 \u00e0 plus d’un milliard d’euros a la patate. Il ne cesse de cro\u00eetre avec des nouveaux venus qui viennent bousculer les marques historiques. Deux associ\u00e9s ont lanc\u00e9 leur entreprise il y a six ans. Aujourd’hui, ils font frire 40 tonnes de pommes de terre par semaine. \u00ab\u00a0\u00c7a, ce sont 40 kilos de patates qui sont d\u00e9coup\u00e9es puis plong\u00e9es dans une huile \u00e0 160 degr\u00e9s. Elles vont y rester 6 minutes et devraient ressortir avec la cuisson parfaite\u00a0\u00bb, d\u00e9taille Sean Mason, cofondateur de \u00ab\u00a0Two Farmers\u00a0\u00bb.<\/p>\n
Pour se diff\u00e9rencier des concurrents, la derni\u00e8re \u00e9tape est essentielle. C’est dans un rouleau que les chips sont enrob\u00e9es des \u00e9pices en poudre qui vont leur donner tout leur go\u00fbt. \u00c0 c\u00f4t\u00e9, les deux entrepreneurs reproduisent le m\u00eame geste dans une bo\u00eete en plastique qui leur sert \u00e0 tester une toute nouvelle recette sur laquelle ils planchent depuis 9 mois. \u00ab\u00a0Nous partons d’une sauce qui rappelle un condiment indien aux l\u00e9gumes. Mais c’est encore in\u00e9dit pour le moment, alors je ne peux pas vous en dire plus\u00a0\u00bb, nous confient-ils. Mark Green, l’un des cofondateurs de \u00ab\u00a0Two Farmers\u00a0\u00bb pr\u00e9cise : \u00ab\u00a0Il faut que la saveur ait du punch, qu’elle soit bien marqu\u00e9e et il faut qu’on ait envie d’y revenir. Si d\u00e8s la premi\u00e8re bouch\u00e9e on ressent ce besoin d’en reprendre, alors on sait qu’on tient quelque chose.\u00a0\u00bb<\/p>\n
Au Royaume-Uni, les chips aromatis\u00e9es sont une science. C’est d’ailleurs gr\u00e2ce \u00e0 deux prix Nobel de chimie anglais il y a plus de 70 ans que l’on peut aujourd’hui reproduire en poudre des saveurs complexes sur les chips, comme par exemple le b\u0153uf \u00e0 la bi\u00e8re. Le g\u00e9nie britannique au service de l’ap\u00e9ro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Publi\u00e9 le 24\/02\/2026 21:47 Mis \u00e0 jour le 24\/02\/2026 21:47 Temps de lecture : 3min – vid\u00e9o :…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":757285,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1588],"tags":[11,1777,674,12,473,1853,1851,1850,1852],"class_list":["post-757284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-royaume-uni","tag-actualites","tag-eu","tag-europe","tag-news","tag-royaume-uni","tag-royaume-uni-de-grande-bretagne-et-dirlande-du-nord","tag-uk","tag-united-kingdom","tag-united-kingdom-of-great-britain-and-northern-ireland"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116127718877638529","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/757284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=757284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/757284\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/757285"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=757284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=757284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=757284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}