{"id":76514,"date":"2025-05-05T11:25:10","date_gmt":"2025-05-05T11:25:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/76514\/"},"modified":"2025-05-05T11:25:10","modified_gmt":"2025-05-05T11:25:10","slug":"on-a-teste-les-nouvelles-recettes-de-matteo-saccomandi-chef-du-restaurant-la-cocotte-disidore","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/76514\/","title":{"rendered":"on a test\u00e9 les nouvelles recettes de Matteo Saccomandi, chef du restaurant La Cocotte d’Isidore"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Cl\u00e9mence Pays<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

5 mai 2025 \u00e0 13h03 <\/p>\n

C\u2019est pour d\u00e9couvrir la nouvelle carte<\/strong> du restaurant La Cocotte d\u2019Isidore,<\/strong> que la r\u00e9daction d\u2019actu Rennes<\/a> s\u2019est rendue dans l\u2019h\u00f4tel quatre \u00e9toiles, Best Western Plus H\u00f4tel Isidore, dans le quartier de la Courrouze.<\/p>\n

Ainsi, pour le printemps, asperges, fraises de Plougastel ou encore tomates cerises ont \u00e9t\u00e9 travaill\u00e9es par le chef Matteo Saccomandi,<\/strong> qui a \u00e0 c\u0153ur de proposer une cuisine mettant en avant les produits de saison.<\/strong><\/p>\n

Plats de bistrots et recettes originales<\/p>\n

Pour satisfaire tant les habitu\u00e9s des d\u00e9jeuners d\u2019affaires que les couples venus partager un moment \u00e0 deux, le restaurant s\u2019est positionn\u00e9 sur le cr\u00e9neau de la cuisine bistronomique.<\/strong><\/p>\n

Il y a donc le menu du chef, avec des plats originaux,<\/strong> retravaillant des classiques de la cuisine fran\u00e7aise, comme l\u2019\u0153uf parfait, et italienne, avec les cannellonis.<\/p>\n

\"Cannellonis
\n Cannellonis gratin\u00e9s, mozzarella, parmesan, ricotta aux herbes, \u00e9pices et sauce tomate cerise r\u00f4tie. Les photos pr\u00e9sentent des versions r\u00e9duites des plats, permettant de tester l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de la carte. (\u00a9 Cl\u00e9mence Pays\/actu Rennes)<\/p>\n

\u00ab\u2009On a aussi des plats de bistrots<\/strong> plus classiques, comme le fish\u2019n\u2019chips. Quand le temps le permet, nous avons le brasero et en hiver la r\u00f4tissoire\u2009\u00bb, d\u00e9taille Brune Llopis, directrice de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n

Ce qu’en ont pens\u00e9 les journalistes d’actu Rennes<\/p>\n

\u00ab\u00a0Des plats tr\u00e8s esth\u00e9tiques, avec un mariage des saveurs bien pens\u00e9.\u00a0\u00bb – Brian Le Goff
\u00ab\u00a0Les recettes sont go\u00fbteuses et l\u00e9g\u00e8res, tout en \u00e9tant gourmandes, en m\u00ealant saveurs et textures diff\u00e9rentes.\u00a0\u00bb – Cl\u00e9mence Pays<\/p>\n

Pour d\u00e9guster ces recettes, les clients ont le choix\u2009: la terrasse ou la salle<\/strong>\u00a0avec vue sur la cuisine.<\/p>\n

\"La
\n La cuisine ouverte du restaurant La Cocotte d\u2019Isidore donne directement sur la salle. Les photos pr\u00e9sentent des versions r\u00e9duites des plats, permettant de tester l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de la carte. (\u00a9 Cl\u00e9mence Pays\/actu Rennes)<\/p>\n

Le service, de qualit\u00e9, effectu\u00e9 par quatre personnes veut respecter les codes de la restauration haut de gamme sans \u00eatre guind\u00e9,<\/strong> d\u00e9voile la directrice d\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n

Un m\u00e9lange de couleurs et de saveurs<\/p>\n

La carte change \u00e0 chaque saison,<\/strong> une consid\u00e9ration \u00ab\u2009\u00e9thique\u2009\u00bb, pour le chef Matteo Saccomandi, qui souhaite proposer une cuisine en ad\u00e9quation avec la pr\u00e9servation de l\u2019environnement.<\/p>\n

En entr\u00e9e, nous avons par exemple pu go\u00fbter une recette qui allie sucr\u00e9 et sal\u00e9 avec un carpaccio de b\u0153uf,<\/strong> tartare de tomates, fraises de Plougastel et copeaux de parmesan.<\/p>\n

En plat, le chef a pu nous surprendre avec un filet de Saint-Pierre<\/strong> en cro\u00fbte d\u2019herbes et noix de p\u00e9can, une pur\u00e9e de petits pois, et un beurre blanc revisit\u00e9 avec une touche de rhubarbe.<\/p>\n

\"dessert\"
\n Parmi les desserts propos\u00e9s, le chef a pr\u00e9sent\u00e9 des cacahu\u00e8tes fa\u00e7on bavaroise. Les photos pr\u00e9sentent des versions r\u00e9duites des plats, permettant de tester l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de la carte. (\u00a9 Cl\u00e9mence Pays\/actu Rennes)<\/p>\n

Pour le dessert, la salade de fraises<\/strong> de Plougastel ou encore la panna cotta mont\u00e9e ont ravi les papilles des becs sucr\u00e9s.<\/p>\n

Chacune de ces recettes nous a s\u00e9duites tant par les couleurs et la pr\u00e9sentation globale des assiettes que par les saveurs tant\u00f4t famili\u00e8res, tant\u00f4t plus surprenantes.<\/strong><\/p>\n

C\u00f4t\u00e9 budget, il faut compter entre 8 et 11\u00a0euros pour une entr\u00e9e\u2009; entre 16 et 29\u00a0euros pour un plat et entre 8 et 10,50\u00a0euros pour un dessert. Le midi, une formule entr\u00e9e\/plat ou plat\/dessert est propos\u00e9e \u00e0 21\u00a0euros.<\/strong> Le menu d\u00e9jeuner entr\u00e9e\/plat\/dessert est \u00e0 25\u00a0euros.<\/p>\n

Infos pratiques\u2009:<\/strong>
La Cocotte d\u2019Isidore, 5 avenue Germaine-Tillon, Saint-Jacques-de-la-Lande.
Acc\u00e8s m\u00e9tro\u2009: ligne B arr\u00eat Saint-Jacques-Ga\u00eet\u00e9. Pour les voitures parking disponible sur place.
Horaires\u2009: d\u00e9jeuner du lundi au vendredi, de 12\u2009h \u00e0 14\u2009h\u2009; d\u00eener, du lundi au jeudi, de 19\u2009h \u00e0 22\u2009h. Ouverture possible le vendredi soir et le week-end, selon la demande et la disponibilit\u00e9 du lieu.
Contact\u2009: 02\u200999\u200905\u200972\u200900.<\/p>\n

La r\u00e9daction a \u00e9t\u00e9 invit\u00e9e par le restaurant. Les photos pr\u00e9sentent des versions r\u00e9duites des plats, permettant de tester l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 de la carte.<\/p>\n

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