{"id":76541,"date":"2025-05-05T11:39:08","date_gmt":"2025-05-05T11:39:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/76541\/"},"modified":"2025-05-05T11:39:08","modified_gmt":"2025-05-05T11:39:08","slug":"et-si-le-meilleur-sandwich-de-france-venait-de-marseille-ce-boulanger-releve-un-defi-corse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/76541\/","title":{"rendered":"Et si le meilleur sandwich de France venait de Marseille ? Ce boulanger rel\u00e8ve un d\u00e9fi cors\u00e9"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Fabien Binacchi<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

5 mai 2025 \u00e0 12h56 <\/p>\n

Malek Noome est pr\u00eat \u00e0 mettre toutes ses forces dans la bataille.<\/p>\n

Ce lundi 5\u00a0mai 2025, sur le parvis de la cath\u00e9drale Notre-Dame-de-Paris, il n\u2019est pas l\u00e0 pour du beurre. Ce boulanger marseillais<\/a> de 28\u00a0ans, adepte des d\u00e9fis, est en lice au Concours national du meilleur sandwich.<\/strong> Il compte bien ramener la coupe \u00e0 la maison.<\/p>\n

Pas \u00e9vident\u2009: il se frotte \u00e0 la cr\u00e8me de la cr\u00e8me<\/strong> qui imagine, comme lui, des recettes de comp\u00e8te. L\u00e0-bas, pas de poulet-mayo ou de simples jambon-beurre.<\/p>\n

\u00ab\u2009J\u2019aime me surpasser\u2009\u00bb<\/p>\n

Dans son atelier flambant neuf, au sous-sol du Fournil d\u2019Allam,<\/strong> dans le 13e arrondissement de Marseille, Malek Noome aime se mettre dans sa bulle, pour laisser parler sa cr\u00e9ativit\u00e9.<\/p>\n

\u00ab\u2009En travaillant de nuit, je suis seul. C\u2019est aussi \u00e7a que j\u2019aime dans ce m\u00e9tier\u2009\u00bb, a-t-il expliqu\u00e9 sans d\u00e9tour \u00e0 actu Marseille quelques jours avant son nouveau challenge.<\/p>\n

Vid\u00e9os : en ce moment sur Actu<\/p>\n

Passionn\u00e9 et comp\u00e9titeur, d\u00e9j\u00e0 vainqueur du prix du meilleur croissant de la r\u00e9gion Paca-Corse<\/strong> l\u2019an dernier, le jeune homme tente ce lundi 5\u00a0mai \u00e0 Paris de remporter celui du meilleur sandwich. Il a \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9 apr\u00e8s des premi\u00e8res \u00e9preuves d\u00e9partementales. \u00ab\u2009J\u2019aime me lancer des d\u00e9fis, me surpasser\u2009\u00bb, explique-t-il.<\/p>\n

\u00ab\u2009Devenir Mof est un objectif\u2009\u00bb<\/p>\n

D\u2019autant plus qu\u2019il ne ch\u00f4me pas. Et m\u00e8ne tout de front. Avec des d\u00e9placements r\u00e9guliers en Normandie. Apr\u00e8s un BTS, un CAP et un BP, le jeune homme suit actuellement une alternance \u00e0 l\u2019Institut national de la boulangerie-p\u00e2tisserie (INBP) de Rouen<\/strong> pour obtenir son Brevet de ma\u00eetrise (BM). Le dipl\u00f4me ultime.<\/p>\n

\n

\u00ab\u00a0J’essaie d’acqu\u00e9rir toutes les comp\u00e9tences, tout le savoir-faire fran\u00e7ais. C’est vraiment le meilleur pour la boulangerie-p\u00e2tisserie. Et puis, tous les Meilleurs ouvriers de France sont sortis de l’IMBP de Rouen. Et, pour moi, devenir Mof est un objectif.\u00a0\u00bb<\/p>\n

\n <\/p><\/blockquote>\n

Sa passion remonte \u00e0 l\u2019enfance. En Tunisie, d\u2019o\u00f9 il est originaire,<\/strong> \u00ab\u2009on a beaucoup la culture du pain\u2009\u00bb, explique-t-il. \u00ab\u2009Ma grand-m\u00e8re faisait son propre levain, ma m\u00e8re p\u00e2tisse aussi beaucoup. J\u2019ai toujours baign\u00e9 l\u00e0-dedans.\u2009\u00bb Et aim\u00e9 \u00e7a.<\/p>\n

Trois recettes \u00e0 pr\u00e9parer<\/p>\n

C\u2019est pour \u00e7a qu\u2019\u00e0 18\u00a0ans, sans autres projets, c\u2019est sa famille qui l\u2019a encourag\u00e9 \u00e0 en faire son m\u00e9tier. Direction la France pour se former et d\u00e9velopper son amour pour \u00ab\u2009le croissant et la baguette tradition\u2009\u00bb, ses produits \u00ab\u2009pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s\u2009\u00bb.<\/strong><\/p>\n

Visualiser le contenu sur Instagram<\/a><\/p>\n

Des \u00ab\u2009classiques\u2009\u00bb, des bases qu\u2019il explore \u00e0 l\u2019envie. Parfait pour un concours de sandwiches. Avec ce d\u00e9fi-l\u00e0, Malek Noome a d\u00fb imaginer une recette \u00ab\u2009terre\u2009\u00bb, carn\u00e9e donc, une autre de la mer et une derni\u00e8re v\u00e9g\u00e9tarienne. Et il a travaill\u00e9 sp\u00e9cialement pour l\u2019occasion \u00ab\u2009une sorte de p\u00e2te \u00e0 pain brioch\u00e9e\u2009\u00bb<\/strong> \u00e0 d\u00e9cliner.<\/p>\n

B\u0153uf, tataki de thon et falafels<\/p>\n

En fait, \u00ab\u2009on est entre le pain viennois et le brioch\u00e9, avec plus de mati\u00e8re grasse que dans le premier et moins de sucre que dans le second\u2009\u00bb, d\u00e9taille-t-il, sans vouloir donner trop de d\u00e9tails. Peut-\u00eatre pour ne pas se porter la guigne.<\/p>\n

On peut juste vous dire qu\u2019un de ses pains sera color\u00e9 \u00e0 l\u2019encre de seiche.<\/strong> Et qu\u2019ils seront garnis de tataki de thon pour l\u2019un et de b\u0153uf et de falafels pour les deux autres.<\/p>\n

Pour le reste, surprise. \u00ab\u2009Je mets forc\u00e9ment de mes influences, m\u00e9diterran\u00e9ennes, du sud de la France \u00e0 la Tunisie, dans tout ce que j\u2019imagine\u2009\u00bb, confie-t-il. Et pour sa place au concours, suspense. Le jury va devoir go\u00fbter.<\/p>\n

Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 Mon Actu<\/a>.<\/p>\n