{"id":77248,"date":"2025-05-05T18:01:08","date_gmt":"2025-05-05T18:01:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/77248\/"},"modified":"2025-05-05T18:01:08","modified_gmt":"2025-05-05T18:01:08","slug":"il-sort-un-livre-de-recettes-pour-les-malades-du-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/77248\/","title":{"rendered":"il sort un livre de recettes pour les malades du cancer"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n L\u00e9a Mosco<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

5 mai 2025 \u00e0 19h52 <\/p>\n

C\u2019est une approche unique qui allie nutrition, science et gastronomie. Pour accompagner les patients atteints de cancer, le docteur Philippe Pouillart, enseignant-chercheur<\/strong> \u00e0 l\u2019\u00e9cole d\u2019ing\u00e9nieurs UniLaSalle de Beauvais, dans l\u2019Oise<\/a>, vient de publier son deuxi\u00e8me ouvrage\u00a0intitul\u00e9 Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer, r\u00e9alis\u00e9 en collaboration avec 35 chefs de renom<\/strong>.<\/p>\n

Un livre pour redonner du sens et du go\u00fbt \u00e0 l\u2019assiette<\/p>\n

Apr\u00e8s un premier livre qui a re\u00e7u le Prix mondial de cuisine sant\u00e9<\/strong>, vendu \u00e0 plus 5\u2009000 exemplaires, ce sp\u00e9cialiste pratiques culinaires et sant\u00e9 poursuit l\u2019aventure avec un nouvel ouvrage, d\u00e9j\u00e0 \u00e9coul\u00e9 \u00e0 1\u2009500 exemplaires depuis sa sortie le 24 avril !<\/strong><\/p>\n

Ce livre va plus loin que le premier\u2009: il fait le lien avec la plateforme \u00ab\u00a0Vite fait, Bienfaits\u00a0\u00bb<\/a> qui f\u00eate cette ann\u00e9e son anniversaire. Un site qui propose des recettes issues du livre dans des versions simplifi\u00e9es, accessibles \u00e0 tous. L\u2019objectif\u2009: permettre \u00e0 chacun de cuisiner facilement des plats de chefs<\/strong>, m\u00eame dans un contexte de maladie ou de fatigue.<\/p>\n

\n

Des proches de malades me disaient qu’ils n’osaient plus offrir de livres de cuisine. Avec celui-ci, on veut leur redonner envie de cuisiner ensemble. Il n’y a pas de mal \u00e0 offrir \u00e0 ce type de livre pour aider les personnes dans le besoin.<\/p>\n

Philippe Pouillart<\/strong>
\n Docteur en immunopharmacologie et enseignant-chercheur en pratiques culinaires et sant\u00e9 \u00e0 UniLaSalle Beauvais <\/p><\/blockquote>\n

Un chef et chercheur engag\u00e9 au service de la sant\u00e9<\/p>\n

Philippe Pouillart est une personnalit\u00e9 aux multiples casquettes. Chef cuisinier dipl\u00f4m\u00e9,\u00a0docteur en immunopharmacologie (l\u2019\u00e9tude de l\u2019interaction entre les m\u00e9dicaments et le syst\u00e8me immunitaire, ndlr), chercheur en pratiques culinaires et sant\u00e9, membre des Toques fran\u00e7aises, il consacre depuis plus de dix ans ses travaux \u00e0 l\u2019onconutrition\u2009: l\u2019\u00e9tude de l\u2019alimentation comme levier dans le traitement du cancer. <\/strong><\/p>\n

\u00c0 UniLaSalle Beauvais, il forme les \u00e9l\u00e8ves-ing\u00e9nieurs du parcours \u00ab\u00a0Alimentation et Sant\u00e9\u00a0\u00bb \u00e0 cette discipline \u00e0 travers une formation m\u00ealant biologie, cuisine et accompagnement du patient.<\/p>\n

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J’ai voulu cr\u00e9er un pont entre le savoir-faire culinaire des grands chefs et les connaissances scientifiques sur les effets de l’alimentation chez les malades.<\/p>\n

Philippe Pouillart<\/strong>
\n Docteur en immunopharmacologie et enseignant-chercheur en pratiques culinaires et sant\u00e9 \u00e0 UniLaSalle Beauvais <\/p><\/blockquote>\n

35 chefs internationaux pour des recettes in\u00e9dites<\/p>\n

Parmi les 35 chefs contributeurs, des noms bien connus du grand public\u2009: Thierry Marx<\/strong>, Guillaume Gomez, ancien chef de l\u2019\u00c9lys\u00e9e, Christian T\u00eatedoie, Nadia Sammut, mais aussi des chefs du Canada, du Liban, de Suisse, de Belgique, du Luxembourg, de Monaco\u2026 Tous ont apport\u00e9 leur expertise pour co-cr\u00e9er des recettes pens\u00e9es pour r\u00e9pondre aux sympt\u00f4mes courants<\/strong> des patients sous traitement.<\/p>\n

Certaines recettes sont totalement originales, invent\u00e9es pour ce livre. D\u2019autres ont \u00e9t\u00e9 adapt\u00e9es en tenant compte de contraintes pr\u00e9cises avec l\u2019aide de professionnels de sant\u00e9<\/strong>. \u00ab\u2009Certains ingr\u00e9dients ne peuvent pas \u00eatre utilis\u00e9s, comme la sauge par exemple, qui ne convient pas pour les personnes atteintes d\u2019un cancer du sein hormonaux d\u00e9pendant\u00a0\u00bb, explique-t-il. \u00ab\u00a0Il y aurait une diminution de l\u2019effet du traitement. On appelle cela une interaction m\u00e9dicamenteuse\u00a0\u00bb.\u00a0<\/p>\n

Le livre recense 13 sympt\u00f4mes ou situations fr\u00e9quentes<\/strong>, servant de porte d\u2019entr\u00e9e \u00e0 des suggestions de plats vari\u00e9s, color\u00e9s, savoureux pour ne jamais renoncer au plaisir de manger<\/strong>, m\u00eame pendant la maladie.<\/p>\n

Une cuisine plaisir dans les h\u00f4pitaux<\/p>\n

La d\u00e9marche d\u00e9passe le cadre de l\u2019\u00e9dition. Plusieurs \u00e9tablissements hospitaliers d\u2019\u00cele-de-France<\/a> ont d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9vu d\u2019int\u00e9grer certaines recettes \u00e0 leurs services de restauration<\/strong>.<\/p>\n

Une di\u00e9t\u00e9ticienne cadre pilote un programme pour adapter les recettes des livres aux cuisines collectives, avec l\u2019ambition de g\u00e9n\u00e9raliser cette approche gourmande et bienveillante dans les h\u00f4pitaux.<\/p>\n

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Le but, c’est que ces recettes soient non seulement belles et bonnes, mais aussi reproductibles. Que l’on puisse les retrouver \u00e0 l’h\u00f4pital comme \u00e0 la maison.<\/p>\n

Philippe Pouillart<\/strong>
\n Docteur en immunopharmacologie et enseignant-chercheur en pratiques culinaires et sant\u00e9 \u00e0 UniLaSalle Beauvais <\/p><\/blockquote>\n

Un projet humain et scientifique au service de tous<\/p>\n

Ce livre s\u2019adresse \u00e0 un large public<\/strong>\u2009: patients, aidants, professionnels de sant\u00e9, mais aussi enseignants et futurs ing\u00e9nieurs en nutrition. Il m\u00eale rigueur scientifique<\/strong>, p\u00e9dagogie<\/strong> et \u00e9motion<\/strong>, avec pour ambition de rompre l\u2019isolement des malades<\/strong> et de leur redonner un peu de contr\u00f4le sur leur quotidien.<\/p>\n

Le projet s\u2019inscrit aussi dans un effort de sensibilisation nationale \u00e0 l\u2019onconutrition<\/strong>, un domaine encore peu connu.<\/p>\n

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L’alimentation est trop souvent rel\u00e9gu\u00e9e au second plan dans le parcours de soins. Pourtant, bien manger, c’est aussi mieux se battre. Ce livre veut le rappeler, sans jugement ni complexit\u00e9.<\/p>\n

Philippe Pouillart<\/strong>
\n Docteur en immunopharmacologie et enseignant-chercheur en pratiques culinaires et sant\u00e9 \u00e0 UniLaSalle Beauvais <\/p><\/blockquote>\n

Plus qu\u2019un simple livre de recettes, Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer est un outil de soutien<\/strong>, d\u2019information<\/strong> et de lien<\/strong>. Un livre disponible en librairie, vendu \u00e0 25,90 euros, et sur le site Internet de \u00ab\u00a0Vite fait, Bienfaits\u00a0\u00bb.<\/p>\n

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