![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/01-Gault-Millau-lyon.jpg\" "\\"01")
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Une belle brochette de toqu\u00e9s autour du doyen Georges Blanc – Photos \u00a9 Lyon People<\/p>\n
Texte\u00a0: Morgan Couturier \u2013<\/strong> La r\u00e9f\u00e9rence des guides gastronomiques \u00e9tait de passage \u00e0 Lyon ce lundi 2 mars pour d\u00e9voiler son carnet d\u2019adresses 2026. Pour l\u2019occasion, Gault & Millau a choisi d\u2019honorer 11 professionnels de la cuisine et du service. Parmi eux, deux Lyonnais bien connus des amoureux de la gastronomie.<\/p>\n Il n\u2019aura \u00ab\u00a0jamais \u00e9t\u00e9 aussi \u00e9pais\u00a0\u00bb, de l\u2019avis du r\u00e9dacteur en chef, Marc Esquerr\u00e9<\/strong>. Grand bien lui prenne, puisque la gastronomie est sa sp\u00e9cialit\u00e9, le guide Gault & Millau se veut on ne peut plus gourmand en cette ann\u00e9e 2026, l\u00e0 o\u00f9 son concurrent, le guide Michelin subit, lui, les critiques des restaurateurs.<\/p>\n Apr\u00e8s une nouvelle ann\u00e9e d\u2019enqu\u00eates et de fines d\u00e9gustations, Gault & Millau a donc lev\u00e9 le voile sur son dernier exemplaire. Un carnet d\u2019adresses dupliqu\u00e9 pour chaque r\u00e9gion, dans lequel l\u2019Auvergne-Rh\u00f4ne-Alpes pr\u00eache la bonne cuisine de 446 restaurants, dispers\u00e9s dans quelque 184 villes de la r\u00e9gion.<\/p>\n Sous le regard de grands chefs locaux, Olivier Couvin<\/strong>, Georges Blanc<\/strong> ou Emmanuel Renault<\/strong>, Marc Esquerr\u00e9 l\u2019a rappel\u00e9 \u00e0 bon escient : Auvergne-Rh\u00f4ne-Alpes est la r\u00e9gion la plus fournie de France en termes de restaurants \u00ab\u00a0toqu\u00e9s\u00a0\u00bb. Parmi eux, trois \u00ab 5 Toques \u00bb (le 1947 \u00e0 Courchevel, la Table de Yoann Conte en Haute-Savoie et les Flocons de Sel \u00e0 Meg\u00e8ve) et douze \u00ab\u00a04 Toques\u00a0\u00bb (dont le Lyonnais Christophe Roure<\/strong> et son Neuvi\u00e8me Art).<\/p>\n Christian T\u00eatedoie, la cons\u00e9cration<\/strong><\/p>\n Reste que le guide tient \u00e0 ses pr\u00e9ceptes et \u00e0 cet esprit de \u00ab\u00a0proximit\u00e9\u00a0\u00bb entretenu avec les chefs depuis sa cr\u00e9ation. Alors Gault & Millau a choisi de mettre \u00e0 l\u2019honneur 11 \u00e9tablissements suppl\u00e9mentaires. \u00ab\u00a0On le fait pour accompagner la profession\u00a0\u00bb, dixit encore Marc Esquerr\u00e9 au micro d\u2019Alexis Sbriglio<\/strong>. \u00c0 la cl\u00e9, autant de r\u00e9compenses pour les propri\u00e9taires de ces belles maisons. \u00ab\u00a0Ces troph\u00e9es sont la reconnaissance d\u2019un travail\u00a0\u00bb, a ainsi pr\u00e9sent\u00e9 le r\u00e9dacteur en chef de Gault & Millau.<\/p>\n Hubert Vergoin (Wine You Want) d\u00e9croch\u00e9 le troph\u00e9e \u00ab\u00a0tradition d\u2019aujourd\u2019hui\u00a0\u00bb.- Photo SabY Maviel pour Lyon People<\/p>\n Pour l\u2019occasion, le directeur des enqu\u00eates n\u2019a pas manqu\u00e9 d\u2019honorer quelques beaux repr\u00e9sentants de la capitale de la gastronomie. On pense alors \u00e0 Christian T\u00eatedoie<\/strong>, couronn\u00e9 \u00ab\u00a0Gault & Millau d\u2019or\u00a0\u00bb, mais aussi \u00e0 Hubert Vergoin<\/strong> (Wine You Want), dont la mise en valeur des produits locaux et de recettes iconiques lui a permis de d\u00e9crocher le troph\u00e9e \u00ab\u00a0tradition d\u2019aujourd\u2019hui\u00a0\u00bb.<\/p>\n \u00c0 noter la cons\u00e9cration du p\u00e2tissier m\u00e9gevan, Jonathan Chapuy<\/strong> (Brasserie Benjamin) et de Laura Le Guirriec<\/strong> (Flocons de Sel), couronn\u00e9e \u00ab jeune talent en salle \u00bb. De quoi donner un peu plus de cr\u00e9dit \u00e0 un recueil de plus en plus v\u00e9n\u00e9r\u00e9. En 2026, Gault & Millau en est donc persuad\u00e9 : \u00ab on a un tr\u00e8s bon guide \u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une belle brochette de toqu\u00e9s autour du doyen Georges Blanc – Photos \u00a9 Lyon People Texte\u00a0: Morgan Couturier…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":778449,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[1889],"tags":[4257,1111,11,2430,1777,674,1011,27,85513,2428,12,25],"class_list":["post-778448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-lyon","tag-0top","tag-actu","tag-actualites","tag-auvergne-rhone-alpes","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-gault-millau","tag-lyon","tag-news","tag-republique-francaise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116179144248478714","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=778448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/778448\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/778449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=778448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=778448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=778448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/03-Gault-Millau.jpg\"\/)
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