{"id":77976,"date":"2025-05-06T00:32:09","date_gmt":"2025-05-06T00:32:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/77976\/"},"modified":"2025-05-06T00:32:09","modified_gmt":"2025-05-06T00:32:09","slug":"devant-notre-dame-de-paris-la-grand-messe-du-pain-fait-un-carton-avec-son-concours-du-meilleur-sandwich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/77976\/","title":{"rendered":"Devant Notre-Dame de Paris, la grand messe du pain fait un carton avec son concours du meilleur sandwich"},"content":{"rendered":"

Par
\n
\n Dorine Goth<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

5 mai 2025 \u00e0 19h08 <\/p>\n

\u00ab\u2009Plus que 20\u00a0minutes\u2009!\u2009\u00bb Sur le plan de travail, la concentration est maximale. Les huit premiers boulangers qui s\u2019affrontent lors du concours du meilleur sandwich de France terminent leurs assemblages. Ce lundi 5\u00a0mai 2025, le parvis de Notre-Dame \u00e0 Paris<\/a><\/strong> a pris des airs de concours culinaire<\/strong> alors que la Conf\u00e9d\u00e9ration nationale de la boulangerie<\/a> a ouvert le 1er\u00a0mai 2025, sous un chapiteau ouvert aux quatre vents la \u00ab\u2009plus grande boulangerie \u00e9ph\u00e9m\u00e8re de France\u2009\u00bb.\u00a0Toute la journ\u00e9e, seize boulangers, venus de toute la France, se sont affront\u00e9s sous les yeux ravis des touristes pour d\u00e9crocher la premi\u00e8re place.<\/p>\n

\u00ab\u2009On dirait Master Chef\u2009\u00bb<\/p>\n

Pour les spectateurs, le parall\u00e8le est rapide avec les c\u00e9l\u00e8bres \u00e9missions de M6<\/strong>. \u00ab\u2009On dirait Master Chef<\/a>\u2009\u00bb, l\u00e2che une touriste am\u00e9ricaine, t\u00e9l\u00e9phone portable \u00e0 la main. Sur sa pellicule, la cath\u00e9drale Notre-Dame c\u00f4toie croissants et baguettes<\/strong>. En coulisse, on demande du renfort pour assurer la vente de croissants et autres viennoiseries, qui s\u2019arrachent comme des petits pains alors que les notes beurr\u00e9es envahissent la place.<\/p>\n

De l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de la table, l\u2019effervescence fait place au calme religieux. Apr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 la garniture la veille puis le pain sur place dans la matin\u00e9e, l\u2019heure est \u00e0 l\u2019assemblage. Chaque geste, r\u00e9p\u00e9t\u00e9 pendant plusieurs semaines, est ex\u00e9cut\u00e9 avec pr\u00e9cision. Les candidats, apr\u00e8s avoir pass\u00e9 quatre heures \u00e0 fa\u00e7onner leurs pains, en ont une pour assembler douze sandwichs<\/strong>. Un \u00e9clair de seconde. \u00ab\u2009C\u2019est beaucoup de stress. Le temps passe trop vite. Heureusement que je me suis bien organis\u00e9\u2009\u00bb, souffle Thomas Belloy, boulanger \u00e0 Blois et candidat pour la seconde fois au concours.<\/p>\n

Trois cat\u00e9gories<\/p>\n

Le sandwich doit \u00eatre compos\u00e9 de 120\u00a0g de pain maximum pour un poids total de 220\u00a0g. \u00ab\u2009Chaque gramme compte\u2009\u00bb, poursuit-il en retirant une t\u00eate d\u2019asperge de son pain. Trois cat\u00e9gories sont \u00e0 d\u00e9partager\u2009: v\u00e9g\u00e9tal,<\/strong> produit de la mer et carne<\/strong>. Cette ann\u00e9e, les candidats doivent aussi composer avec le<\/strong> <\/a>camembert<\/a>,<\/strong> ingr\u00e9dient impos\u00e9 par Pr\u00e9sident, le sponsor de l\u2019\u00e9v\u00e9nement.<\/p>\n

Tataki de b\u0153uf, egg muffin v\u00e9g\u00e9tal, bagel croissant au poisson pann\u00e9, effiloch\u00e9\u2026 Les candidats regorgent d\u2019inventivit\u00e9 et l\u2019audace est au rendez-vous. Au final, les recettes n\u2019ont rien \u00e0 envier aux cuisiniers, \u00e0 l\u2019heure o\u00f9 un Fran\u00e7ais sur deux se rend au moins une fois par semaine dans un lieu d\u00e9di\u00e9 au snacking.<\/strong> \u00ab\u2009Le sandwich est devenu tr\u00e8s cr\u00e9atif avec une diversit\u00e9 de produits riche, afin de r\u00e9pondre \u00e0 tous les go\u00fbts\u2009\u00bb, explique la Conf\u00e9d\u00e9ration nationale de boulangeries-p\u00e2tisseries.<\/p>\n

Le meilleur sandwich \u00e0 Metz<\/p>\n

\u00c0 midi vient l\u2019heure de la premi\u00e8re d\u00e9gustation. Une deuxi\u00e8me fourn\u00e9e de candidats pr\u00e9sente ses produits dans l\u2019apr\u00e8s-midi. Le jury, compos\u00e9 de boulangers mais aussi de journalistes culinaires, s\u2019affaire \u00e0 noter les candidats selon des crit\u00e8res<\/strong> bien pr\u00e9cis\u2009: l\u2019organisation et l\u2019hygi\u00e8ne, l\u2019aspect, l\u2019ar\u00f4me et le go\u00fbt, l\u2019\u00e9quilibre des textures et la m\u00e2che, la praticit\u00e9 \u00e0 la consommation et le packaging. \u00ab\u2009J\u2019attends d\u2019\u00eatre surprise des associations qui seront faites\u2009\u00bb, expliquaient quelques heures avant la d\u00e9gustation Virgine Nouvel, cheffe de produit chez Pr\u00e9sident. Une s\u00e9lection redoutable. \u00ab\u2009C\u2019est ma deuxi\u00e8me participation. Cette fois-ci, j\u2019esp\u00e8re finir au moins dans les trois premiers\u2009\u00bb, esp\u00e8re Thomas Belloy.<\/p>\n

Ce ne sera pas pour cette fois. Le troph\u00e9e est attribu\u00e9 \u00e0 Agata B\u0142aszczyk, boulang\u00e8re \u00e0 Metz au sein de la boulangerie Dudot. Suzanne Lopes, boulang\u00e8re \u00e0 Ch\u00e2tillon rafle elle la deuxi\u00e8me place.<\/p>\n

Suivez toute l\u2019actualit\u00e9 de vos villes et m\u00e9dias favoris en vous inscrivant \u00e0 Mon Actu<\/a>.<\/p>\n