{"id":783827,"date":"2026-03-08T08:21:13","date_gmt":"2026-03-08T08:21:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/783827\/"},"modified":"2026-03-08T08:21:13","modified_gmt":"2026-03-08T08:21:13","slug":"cest-quoi-le-surgreffage-qui-transforme-le-vin-rouge-en-vin-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/783827\/","title":{"rendered":"C\u2019est quoi le surgreffage qui transforme le vin rouge en vin blanc\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Qui dit Bordeaux, dit rouge. Mais en volume, les vins<\/a> rouges ont d\u00e9gringol\u00e9 de 26\u00a0% en France, entre\u00a02018 et\u00a02023 (selon le barom\u00e8tre Circana<\/a>), cons\u00e9quence d\u2019une d\u00e9saffection des consommateurs, notamment les plus jeunes. Alors que 82.000 hectares des 94.000 hectares de vignes bordelaises (en\u00a02025) produisent du vin rouge pour seulement 12.000 hectares de blanc, le vignoble<\/a> girondin subit de plein fouet la crise viticole, marqu\u00e9e aussi par l\u2019instabilit\u00e9 g\u00e9opolitique (avec des taxes douani\u00e8res \u00e0 la hausse) et des al\u00e9as climatiques de plus en plus fr\u00e9quents.<\/p>\n

Pour faire face, la chambre d\u2019agriculture de la Gironde propose une \u00e9tude bas\u00e9e sur une r\u00e9flexion collective de la fili\u00e8re <\/a>qui fait \u00e9merger des solutions. Parmi elles, le surgreffage ou regreffage qui permet d\u2019implanter un c\u00e9page de blanc sur une vigne qui produit du vin rouge. On vous explique.<\/p>\n

Changer rapidement les c\u00e9pages<\/p>\n

Dans le vignoble bordelais, on trouve 66\u00a0% de merlot, 22,5\u00a0% de cabernet sauvignon et 9,5\u00a0% de cabernet franc. Si on repart de z\u00e9ro, il faut arracher, retravailler le sol et replanter des c\u00e9pages de blanc et cela suppose d\u2019attendre trois \u00e0 quatre ans environ pour retrouver une vigne productive. \u00ab\u00a0Le regreffage permet de changer rapidement de c\u00e9pages, on peut par exemple remplacer du merlot par des c\u00e9pages blancs [s\u00e9millon, sauvignon, chenin], explique Laurent Bernos, directeur du p\u00f4le viticulture et oenologie de la Chambre d\u2019agriculture<\/a>. Cela se fait au printemps et on peut avoir une production d\u00e8s l\u2019ann\u00e9e suivante.\u00a0\u00bb<\/p>\n

L\u2019op\u00e9ration est d\u00e9licate et g\u00e9r\u00e9e par des soci\u00e9t\u00e9s sp\u00e9cialis\u00e9es. \u00ab\u00a0Le surgreffage se pr\u00e9pare en amont, en hiver, avec la s\u00e9lection des greffons, conserv\u00e9s par les p\u00e9pini\u00e9ristes en chambre froide\u00a0\u00bb, explique J\u00e9r\u00f4me Ragueneau, cog\u00e9rant de Vitigreffe<\/a>, l\u2019une de ces entreprises expertes. Il r\u00e9alise la prestation de greffage au printemps et conseille les viticulteurs pour l\u2019entretien des parcelles surgreff\u00e9es. Il confirme un engouement pour cette m\u00e9thode, encore confidentielle dans le Bordelais et d\u00e9j\u00e0 plus install\u00e9e dans le sud-est de la France.<\/p>\n

\u00ab\u00a0On a \u00e9norm\u00e9ment de clients dans le Bordelais, dans le M\u00e9doc, \u00e0 Saint-Emilion et un peu partout en Gironde. Et depuis quelques ann\u00e9es, la demande ne fait que grandir\u00a0\u00bb. Cette ann\u00e9e, 80\u00a0% de sa campagne consiste \u00e0 greffer des c\u00e9pages blancs sur des rouges.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Concentrer la s\u00e8ve sur la greffe\u00a0\u00bb<\/p>\n

\u00ab\u00a0A l\u2019\u00e9chelle d\u2019une exploitation, ce ne sont que des petits morceaux qui peuvent \u00eatre concern\u00e9s, nuance Laurent Bernos. Disons que c\u2019est un petit plus pour coller au march\u00e9 et am\u00e9liorer sa productivit\u00e9.\u00a0\u00bb Les surfaces surgreff\u00e9es sont tr\u00e8s variables. \u00ab\u00a0De 20 ares [2.000\u00a0m2] \u00e0 deux hectares [20.000 m2], selon les chantiers de J\u00e9r\u00f4me Ragueneau, tout d\u00e9pend des besoins du vigneron.\u00a0\u00bb<\/p>\n

Selon ce sp\u00e9cialiste ce n\u2019est pas tant l\u2019\u00e2ge des vignes que leur aspect sanitaire qui importe pour la r\u00e9ussite du greffage. \u00ab\u00a0L\u2019an dernier, j\u2019ai surgreff\u00e9 une vigne de 60 ans, raconte-t-il. On ne rajeunit pas le syst\u00e8me racinaire bien s\u00fbr, mais on donne un coup de jeune \u00e0 la plante.\u00a0\u00bb Et les r\u00e9sultats sont l\u00e0. \u00ab\u00a0On n\u2019a quasiment pas de pertes sur les greffons\u00a0\u00bb, se f\u00e9licite-t-il.<\/p>\n

Il va intervenir dans le Bordelais de fin mai \u00e0 d\u00e9but juin pour le surgreffage et l\u2019entretien incombe ensuite aux viticulteurs. \u00ab\u00a0Il faut retirer tous les huit \u00e0 dix jours les bourgeons, par exemple de merlot, pour ne garder que le sauvignon blanc, explique-t-il. Il s\u2019agit ainsi de limiter la concurrence et de concentrer la s\u00e8ve sur la greffe.\u00a0\u00bb Un surcro\u00eet de travail temporaire dans les rangs pour le vigneron.<\/p>\n

Le surgreffage peut aussi \u00eatre une bonne option pour ceux des viticulteurs qui veulent se lancer dans le raisin de table, et voudrait ainsi surgreffer les c\u00e9pages ad hoc, sans perdre le b\u00e9n\u00e9fice des syst\u00e8mes racinaires d\u00e9j\u00e0 install\u00e9s.<\/p>\n

Toutes nos infos sur la viticulture<\/a><\/p>\n

Si on veut produire des vins rouges plus l\u00e9gers et donc plus conformes aux nouvelles tendances de consommation, Laurent Bernos pense que le surgreffage n\u2019est alors pas pr\u00e9conis\u00e9. C\u2019est plut\u00f4t sur les techniques de vinifications aux chais qu\u2019il faut alors se pencher. \u00ab\u00a0On ne va pas surgreffer du rouge, on en a d\u00e9j\u00e0 trop\u00a0\u00bb, lance-t-il.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Qui dit Bordeaux, dit rouge. Mais en volume, les vins rouges ont d\u00e9gringol\u00e9 de 26\u00a0% en France, entre\u00a02018…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":783828,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2817],"tags":[1111,47,11,3177,1997,1777,674,1011,27,2905,12,2219,52,25,2573,1662,18193],"class_list":["post-783827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-bordeaux","tag-actu","tag-actualite","tag-actualites","tag-aquitaine","tag-bordeaux","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-gironde","tag-news","tag-nouvelle-aquitaine","tag-planete","tag-republique-francaise","tag-vignerons","tag-vin","tag-viticulture"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116192587735182064","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/783827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=783827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/783827\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/783828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=783827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=783827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=783827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}