{"id":791000,"date":"2026-03-11T10:18:13","date_gmt":"2026-03-11T10:18:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/791000\/"},"modified":"2026-03-11T10:18:13","modified_gmt":"2026-03-11T10:18:13","slug":"saint-etienne-alexandre-cree-une-application-qui-lutte-contre-ce-fleau-dans-les-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/791000\/","title":{"rendered":"Saint-\u00c9tienne. Alexandre cr\u00e9e une application qui lutte contre ce fl\u00e9au dans les restaurants"},"content":{"rendered":"

Par
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\n Julien Sournies<\/a>
\n <\/strong><\/p>\n

Publi\u00e9 le<\/p>\n

11 mars 2026 \u00e0 10h52 <\/p>\n

C\u2019est une application qui facilite grandement la vie des restaurateurs. Alexandre Bonnet, g\u00e9rant associ\u00e9 du restaurant Au Baratin<\/a> \u00e0 Saint-\u00c9tienne<\/a> (Loire<\/a>), a cr\u00e9\u00e9 Dousto<\/a> il y a quatre mois. Site web personnalis\u00e9, cartes cadeaux, menu digital par QR code, gestion des listes d\u2019attente et des plannings d\u2019\u00e9quipe\u2026 Dousto offre la possibilit\u00e9 aux restaurateurs de centraliser la majeure partie de leurs t\u00e2ches sur un seul et m\u00eame logiciel<\/strong>. Mais il permet \u00e9galement de lutter contre l\u2019un des principaux fl\u00e9aux qui plombent le quotidien des g\u00e9rants de restaurant\u2009: le \u00ab\u2009no-show\u2009\u00bb<\/a>.<\/p>\n

\u00ab\u2009La seule mani\u00e8re de se prot\u00e9ger contre le no-show\u2009\u00bb<\/p>\n

Concr\u00e8tement, le \u00ab\u2009no-show\u2009\u00bb d\u00e9signe une table ayant fait une r\u00e9servation dans un restaurant, mais qui ne se pr\u00e9sente pas et ne pr\u00e9vient pas de son absence. \u00ab\u2009Rien que chez nous, deux tables ne se sont pas pr\u00e9sent\u00e9es sur le mois de f\u00e9vrier\u2009\u00bb, explique Alexandre.<\/p>\n

Pour limiter ce ph\u00e9nom\u00e8ne, Dousto s\u2019appuie sur une empreinte bancaire laiss\u00e9e par le client au moment de la r\u00e9servation. \u00ab\u2009C\u2019est dommage d\u2019en arriver \u00e0 taper dans le portefeuille des gens, mais c\u2019est malheureusement la seule mani\u00e8re de se prot\u00e9ger contre le no-show\u2009\u00bb, assure l\u2019entrepreneur.<\/p>\n

\u00ab\u2009Chez certains restaurateurs qui n\u2019utilisent pas l\u2019empreinte bancaire, le no-show peut repr\u00e9senter jusqu\u2019\u00e0 20\u2009% des r\u00e9servations<\/strong>. C\u2019est \u00e9norme\u2009\u00bb, pr\u00e9vient le St\u00e9phanois de 32\u00a0ans.<\/p>\n

Des prix variables<\/p>\n

Mais quel est le co\u00fbt d\u2019une r\u00e9servation non honor\u00e9e\u2009? La somme pr\u00e9lev\u00e9e aux poseurs de lapins est variable. \u00ab\u2009Certains peuvent choisir de fixer le prix \u00e0 30\u00a0euros pour une table, d\u2019autres \u00e0 40 ou 50\u00a0euros. Des gastronomiques peuvent faire monter le prix \u00e0 180\u00a0euros\u2009\u00bb, chiffre Alexandre.<\/p>\n

\n

Avec l’empreinte bancaire, le restaurateur fait ce qu’il veut : il peut d\u00e9cider de l’appliquer la semaine ou les week-ends uniquement. Il peut aussi choisir \u00e0 partir de combien de personnes inscrites sur la r\u00e9servation il d\u00e9cide de l’appliquer. Par exemple, pour la Saint-Valentin, certains ont fix\u00e9 le minimum \u00e0 deux personnes. C’est vraiment au bon vouloir de chacun.<\/p>\n

Alexandre Bonnet<\/strong>\n <\/p><\/blockquote>\n

M\u00eame si le syst\u00e8me d\u2019empreinte bancaire n\u2019\u00e9ponge pas totalement les pertes des restaurateurs, il n\u2019en est pas moins \u00ab\u2009tr\u00e8s dissuasif\u2009\u00bb, insiste Alexandre Bonnet. \u00c0 ce jour, une soixantaine d\u2019\u00e9tablissements en France, dont cinq dans la capitale de la Loire, a d\u2019ores et d\u00e9j\u00e0 souscrit un abonnement \u00e0 Dousto. \u00ab\u2009Au global, le nombre de no-show a diminu\u00e9 de 60\u2009%<\/strong>\u2009\u00bb, f\u00e9licite-t-il<\/p>\n

Les \u00e9lections municipales 2026<\/p>\n

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Et gr\u00e2ce notamment au bouche-\u00e0-oreille et \u00e0 sa collaboration avec l\u2019UMIH (Union des m\u00e9tiers et des industries de l\u2019h\u00f4tellerie), l\u2019entrepreneur compte bien poursuivre sur sa bonne lanc\u00e9e\u2009: \u00ab\u2009J\u2019esp\u00e8re avoir d\u00e9pass\u00e9 la centaine d\u2019adh\u00e9rents d\u2019ici la fin de l\u2019ann\u00e9e et, pourquoi pas, atteindre la barre des 400 d\u2019ici fin 2027.\u2009\u00bb<\/p>\n

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