Si un touriste cherche une bonne adresse de bouillabaisse \u00e0 Marseille, nul doute que les locaux l’enverront\u00a0au Grand Bar\u00a0des\u00a0Goudes.\u00a0Une institution d’autant plus pris\u00e9e depuis le mois de d\u00e9cembre,\u00a0que\u00a0son chef Benjamin Mathieu\u00a0a remport\u00e9\u00a0le titre de Champion de France de la Bouillabaisse,\u00a0\u00e0 l’occasion du tout premier championnat organis\u00e9 \u00e0 Sausset-les-Pins.\u00a0Il y a \u00e0 peine plus d’un an, sa compagne, Myriam,\u00a0le rejoignait aux commandes du restaurant, assurant diff\u00e9rentes missions au sein de l’\u00e9tablissement gr\u00e2ce \u00e0 son exp\u00e9rience en tant que juriste. T\u00e9moignages.\u00a0<\/p>\n
Comment l’id\u00e9e de travailler ensemble a-t-elle \u00e9merg\u00e9 ?\u00a0<\/p>\n
Myriam : <\/strong>Cela fait aujourd’hui trois ans que nous sommes en couple.\u00a0J’\u00e9tais juriste en cabinet, mais le monde de la restauration ne m’\u00e9tait pas inconnu car mes parents \u00e9taient restaurateurs, j’ai baign\u00e9 dedans. J’ai aussi eu une exp\u00e9rience professionnelle en tant que DRH dans un groupe sp\u00e9cialis\u00e9. Quand je suis arriv\u00e9e \u00e0 Marseille dans un cabinet d’avocats, le travail m’int\u00e9ressait moins que ce que je faisais \u00e0 Paris. Rejoindre Benjamin a donc \u00e9t\u00e9 un concours de circonstances, apr\u00e8s le d\u00e9part de la directrice du restaurant. Je ne devais rester que deux mois, et finalement je m’y suis vraiment plu.\u00a0<\/p>\n Benjamin : <\/strong>J’ai rachet\u00e9 le restaurant en novembre 2023 avec mes associ\u00e9s, avec qui je tiens\u00a0\u00e9galement la Grotte\u00a0Callelongue\u00a0et Honor\u00e9,\u00a0sur le\u00a0Cours\u00a0Estienne d’Orves.\u00a0Je fais les cartes de chaque \u00e9tablissement\u00a0et, depuis un an et trois mois, Myriam\u00a0m’a rejoint\u00a0\u00e0 la suite du d\u00e9part\u00a0de notre directrice, je savais que ses comp\u00e9tences allaient \u00eatre d’une grande utilit\u00e9 ici.\u00a0<\/p>\n Comment vivez-vous cette exp\u00e9rience de couple ?\u00a0<\/p>\n Myriam :<\/strong>\u00a0Je ne cache pas que \u00e7a fait peur de se lancer en couple. Les gens me disaient que c’\u00e9tait compliqu\u00e9, leurs pr\u00e9jug\u00e9s m’angoissaient. C’est une bonne le\u00e7on de vie en fin de compte, il faut toujours tenter et se faire sa propre id\u00e9e parce que chaque exp\u00e9rience est propre \u00e0 chacun.\u00a0Nous avons une relation de travail compl\u00e9mentaire : lui en cuisine avec son c\u00f4t\u00e9 cr\u00e9atif et\u00a0son\u00a0originalit\u00e9, moi en salle avec ma rigueur et mon cadre.\u00a0<\/p>\n Benjamin : <\/strong>Il y avait forc\u00e9ment une appr\u00e9hension, nous faisons des m\u00e9tiers\u00a0o\u00f9 il y a beaucoup de tension, et avec la gestion des deux autres \u00e9tablissements \u00e7a multiplie les probl\u00e8mes. Mais on arrive \u00e0 bien s’accorder, quand l’autre est tendu on le remarque, on prend le relais, il y a une vraie compl\u00e9mentarit\u00e9.\u00a0Myriam r\u00e9gule beaucoup de choses en coulisses,\u00a0elle est un appui\u00a0primordial aupr\u00e8s des \u00e9quipes mais aussi dans le relationnel avec les clients. Elle a le souci du d\u00e9tail, elle fait sans cesse \u00e9voluer ma r\u00e9flexion avec ses nouvelles id\u00e9es, elle travaille la carte des vins ce qui nous permet de d\u00e9couvrir de nouveaux vignerons \u00e9galement.\u00a0<\/p>\n Quels sont les projets \u00e0 venir ?\u00a0<\/p>\n Myriam :<\/strong>\u00a0Je vais continuer \u00e0 l’accompagner dans ses challenges, y compris en mars lors de la finale du championnat du monde de bouillabaisse pendant le\u00a0Sirah\u00a0M\u00e9diterran\u00e9e au Parc Chanot.\u00a0C\u00f4t\u00e9 perso, nous voulons des enfants, il va falloir s’organiser avec la gestion du restaurant.\u00a0<\/p>\n Benjamin : <\/strong>Avec mon p\u00e8re et Claude, cuisiniers, nous allons\u00a0participer \u00e0 la finale du concours de bouillabaisse. Toute notre \u00e9quipe est donc concentr\u00e9e sur cette \u00e9preuve, c’est un beau d\u00e9fi \u00e0 relever en tant que Marseillais.\u00a0Et avec Myriam nous continuons \u00e0 tracer notre avenir, nous verrons de\u00a0quoi l’avenir sera fait !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Si un touriste cherche une bonne adresse de bouillabaisse \u00e0 Marseille, nul doute que les locaux l’enverront\u00a0au Grand…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":792542,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2814],"tags":[87247,5734,1111,11,17232,1777,674,1011,27,884,55098,12,27957,882,25],"class_list":["post-792541","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-marseille","tag-goudes-life","tag-5734","tag-actu","tag-actualites","tag-benjamin","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-marseille","tag-myriam","tag-news","tag-partenaires","tag-provence-alpes-cote-dazur","tag-republique-francaise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116213719127142205","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/792541","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=792541"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/792541\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/792542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=792541"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=792541"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=792541"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}