{"id":803555,"date":"2026-03-16T20:36:20","date_gmt":"2026-03-16T20:36:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/803555\/"},"modified":"2026-03-16T20:36:20","modified_gmt":"2026-03-16T20:36:20","slug":"alleno-pilgrim-zostera-la-ruche-quels-sont-les-nouveaux-restaurants-etoiles-a-paris-et-en-ile-de-france","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/803555\/","title":{"rendered":"All\u00e9no, Pilgrim, Zostera, La Ruche\u2026 quels sont les nouveaux restaurants \u00e9toil\u00e9s \u00e0 Paris et en \u00cele-de-France\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Yannick All\u00e9no <\/a>ne cesse de confirmer. Le chef d\u00e9j\u00e0 multi-\u00e9toil\u00e9 vient de d\u00e9crocher son 18e macaron ! Le Guide Michelin, qui organisait sa c\u00e9r\u00e9monie ce lundi \u00e0 Monaco,<\/a> lui a attribu\u00e9 une nouvelle \u00e9toile pour son \u00e9tablissement de Monsieur Dior (propri\u00e9t\u00e9 de LVMH, \u00e9galement propri\u00e9taire du Parisien), avenue Montaigne, \u00e0 Paris (VIIIe).<\/p>\n

\"Logo<\/p>\n

Pour le chef de 57 ans originaire de Puteaux (Hauts-de-Seine), qui officie depuis septembre dans l\u2019h\u00f4tel particulier qui a vu na\u00eetre la maison Dior, cette premi\u00e8re \u00e9toile pour l\u2019\u00e9tablissement \u00ab est une immense fiert\u00e9 \u00bb. Jusque-l\u00e0, Yannick All\u00e9no \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 triple \u00e9toil\u00e9 au Pavillon Ledoyen, le double \u00e9toil\u00e9 L\u2019Abysse Paris, ou encore au Pavyllon Paris (1 \u00e9toile).<\/p>\n

Onze nouveaux \u00e9toil\u00e9s rien qu\u2019\u00e0 Paris<\/p>\n

\u00ab Notre responsabilit\u00e9 est de pr\u00e9parer l\u2019avenir, fait savoir Yannick All\u00e9no. Former, transmettre, donner confiance. Les \u00e9toiles \u00e9clairent le chemin, mais ce sont les femmes et les hommes qui le construisent. Ces \u00e9toiles sont celles de l\u2019\u00e9quipe. Elles r\u00e9compensent leur talent, leur cr\u00e9ativit\u00e9 et leur engagement \u00e0 toujours aller plus loin. Aujourd\u2019hui, je suis fier que le groupe consolide sa place parmi les grandes institutions de la gastronomie fran\u00e7aise \u00e0 l\u2019international. \u00bb<\/p>\n

Dix autres restaurants de la capitale ont re\u00e7u leur premi\u00e8re \u00e9toile : H\u00e9ritages (VIIIe), Jin (Ier), Pr\u00e9velle (VIIe), Imperial Treasure (VIIIe), Pilgrim (XVe), Hanada (VIIe), Maison Ruggieri au Palais-Royal (Ier), Zostera (XVIe), Geo\u00e9lia (XVIe), Irwin, du chef Irwin Durand (VIIIe).<\/p>\n

Une \u00e9toile \u00e0 Gambais, deux \u00e0 Ville-d\u2019Avray<\/p>\n

En dehors de Paris, la gastronomie n\u2019est pas oubli\u00e9e. Une premi\u00e8re \u00e9toile est ainsi attribu\u00e9e \u00e0 La Ruche, \u00e0 Gambais,<\/a> dans les Yvelines. Un d\u00e9partement qui a r\u00e9cemment perdu une table \u00e9toil\u00e9e. <\/a>Et qui revendique \u00e0 nouveau cinq \u00e9tablissements marqu\u00e9s du c\u00e9l\u00e8bre macaron du guide rouge<\/a>. Ce qui en fait, apr\u00e8s la capitale, le d\u00e9partement francilien le mieux dot\u00e9 en restaurants \u00e9toil\u00e9s.<\/p>\n

Mais le vent tourne vite \u00e0 l\u2019Ouest. En t\u00e9moigne Le Corot, du chef R\u00e9mi Chambard<\/a>. Cette table de Ville-d\u2019Avray (Hauts-de-Seine) a d\u00e9croch\u00e9 une tr\u00e8s convoit\u00e9e deuxi\u00e8me \u00e9toile. En r\u00e9gion parisienne hors Paris, c\u2019est rarissime.<\/p>\n

Deux \u00e9tablissements parisiens re\u00e7oivent \u00ab l\u2019\u00e9toile verte \u00bb<\/p>\n

Intra-muros, les nouveaux restaurants 2 \u00e9toiles sont au nombre de trois\u2026 Les heureux \u00e9lus sont Virtus (XIIe), du chef Fr\u00e9d\u00e9ric Lorimier, ainsi que deux chefs japonais : Toshitaka Omiya, au restaurant Alliance (Ve) et Takuya Watanabe, chef de Hakuba, au c\u0153ur du Cheval-Blanc (Ier).<\/p>\n

\u00c0 noter que deux \u00e9tablissements parisiens, Datil, des cheffes Manon Fleury <\/a>et Laur\u00e8ne Barjhoux (IIIe), et La Borie, de Rapha\u00eblle Bathelier et Tanguy Hanoun (XVe), se sont vus remettre \u00ab l\u2019\u00e9toile verte \u00bb. Cette distinction, cr\u00e9\u00e9e, en 2020 vise \u00e0 r\u00e9compenser la gastronomie durable avec une attention particuli\u00e8re accord\u00e9e aux produits locaux de saison et \u00e0 une r\u00e9duction des d\u00e9chets.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Yannick All\u00e9no ne cesse de confirmer. Le chef d\u00e9j\u00e0 multi-\u00e9toil\u00e9 vient de d\u00e9crocher son 18e macaron ! Le…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":803556,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1592],"tags":[1111,11,3013,872,1777,674,1011,27,662,12,626,25],"class_list":{"0":"post-803555","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-ile-de-france","8":"tag-actu","9":"tag-actualites","10":"tag-bien-manger","11":"tag-culture-et-loisirs","12":"tag-eu","13":"tag-europe","14":"tag-fr","15":"tag-france","16":"tag-ile-de-france","17":"tag-news","18":"tag-paris","19":"tag-republique-francaise"},"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116240776425943737","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=803555"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803555\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/803556"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=803555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=803555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=803555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}