{"id":803777,"date":"2026-03-16T22:55:18","date_gmt":"2026-03-16T22:55:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/803777\/"},"modified":"2026-03-16T22:55:18","modified_gmt":"2026-03-16T22:55:18","slug":"les-nouveaux-restaurants-etoiles-du-guide-michelin-2026-en-provence","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/803777\/","title":{"rendered":"Les nouveaux restaurants \u00e9toil\u00e9s du Guide Michelin 2026 en Provence"},"content":{"rendered":"

On l\u2019aime, on le d\u00e9teste, on lui fait de viles courbettes ou on le snobe superbement mais quoi qu\u2019on en pense, il reste le m\u00e9tronome de la haute gastronomie fran\u00e7aise et mondiale. Ce lundi 16\u00a0mars en fin d\u2019apr\u00e8s-midi, le Guide Michelin<\/a> a d\u00e9voil\u00e9 le palmar\u00e8s 2026 France m\u00e9tropolitaine et Monaco de ses restaurants \u00e9toil\u00e9s et comme chaque ann\u00e9e, tout une partie de la restauration fran\u00e7aise a retenu son souffle.<\/p>\n

Comme c\u2019est d\u00e9sormais l\u2019habitude, le Bibendum avait choisi d\u2019installer sa c\u00e9r\u00e9monie en dehors de Paris\u00a0: apr\u00e8s Metz l\u2019an dernier et Tours l\u2019ann\u00e9e d\u2019avant, cap au sud-est cette ann\u00e9e avec un tapis rouge d\u00e9roul\u00e9 en Principaut\u00e9, \u00e0 la Soci\u00e9t\u00e9 des bains de mer de Monaco<\/a> o\u00f9 la c\u00e9r\u00e9monie officielle a d\u00e9but\u00e9 sur les coups de 17h.<\/p>\n

Comme c\u2019est aussi la tradition, les pertes d\u2019\u00e9toiles avaient \u00e9t\u00e9 annonc\u00e9es quelques jours en amont, le 10\u00a0mars, avec notamment la r\u00e9trogradation qui a beaucoup fait causer, celle de l\u2019institution de l\u2019Aveyron, Bras-Le Suquet<\/a>, pass\u00e9 de 2 \u00e0 1 \u00e9toile (pour une famille de cuisinier qui, de toute fa\u00e7on, avait annonc\u00e9 il y a quelques ann\u00e9es d\u00e9j\u00e0 ne plus pr\u00eater attention \u00e0 ce jeu-l\u00e0).<\/p>\n

Par chez nous, deux tables vauclusiennes sont pass\u00e9es de 1 \u00e0 pas d\u2019\u00e9toile, La Mirande \u00e0 Avignon et La M\u00e8re Germaine<\/a>, \u00e0 Ch\u00e2teauneuf-du-Pape, pour la m\u00eame raison m\u00e9canique\u00a0: un changement de chef qui demandera au nouvel arrivant dans la place de refaire ses preuves pour le guide 2027.<\/p>\n

\"ClemenceClemence Bellermin et Nicolas Seibold re\u00e7oivent 1 \u00e9toile pour leur Garrigue, \u00e0 Ansouis. \/ Photo DR-Matthieu CellardAnsouis, Carry et Marseille<\/p>\n

La d\u00e9crue est en partie compens\u00e9e en Vaucluse par l\u2019arriv\u00e9e d\u2019un nouveau 1\u00a0\u00e9toile dans le Luberon, \u00e0 Ansouis, dans une adresse qui est habitu\u00e9e \u00e0 l\u2019exercice puisqu\u2019il s\u2019agit de l\u2019ancienne La Closerie. Les ex-propri\u00e9taires, eux-m\u00eames \u00e9toil\u00e9s, sont partis men\u00e9s d\u2019autres projets. D\u00e9but\u00a02025, un jeune couple lyonnais, Cl\u00e9mence Bellemin et Nicolas Seibold, avait repris les locaux et rebaptis\u00e9 Garrigue<\/a>. Ils d\u00e9crochent donc 1\u00a0\u00e9toile d\u00e8s leur premi\u00e8re ann\u00e9e d\u2019exercice luberonnais, jolie performance\u00a0!<\/p>\n

Chez les voisins de l\u2019Est gardois, c\u2019est La Belle vie<\/a>, la table du chef Denis Martin, \u00e0 Saint-Hilaire-d\u2019Ozilhan entre Avignon et le Pont du Gard, qui empoche, lui aussi, sa premi\u00e8re \u00e9toile.<\/p>\n

\"OnOn l\u2019attendait d\u00e8s l\u2019annn\u00e9e derni\u00e8re \u00e0 ce niveau mais c\u2019est finalement dans le guide 2026 que le chef Ilane Tinchant ram\u00e8ne l\u2019\u00e9toile \u00e0 Carry-le-Rouet. \/ Photo DR-Nicolas Aneston<\/p>\n

Pour trouver de nouveaux restaurants \u00e9toil\u00e9s, il faut descendre un peu plus au Sud. Direction les Bouches-du-Rh\u00f4ne et d\u2019abord la C\u00f4te bleue. \u00c0 Carry-le-Rouet, on le pr\u00e9disait dans ces m\u00eames colonnes d\u00e8s\u00a02025<\/a>, le jeune chef de 29\u00a0ans Ilane Tinchant avait les \u00e9paules pour d\u00e9crocher une \u00e9toile au sein de L\u2019Oursin<\/a>, le restaurant de l\u2019H\u00f4tel bleu. C\u2019est d\u00e9sormais chose faite, sa cuisine tourn\u00e9e vers la p\u00eache locale a convaincu les inspecteurs du guide.<\/p>\n

Autre bord de mer mais \u00e0 Marseille cette fois, au vallon des Auffes (7e), c\u2019est une autre \u00e9toile tr\u00e8s attendue qui est d\u00e9cern\u00e9e, celle de Coline Faulquier pour son Auffo<\/a>. Sans \u00eatre l\u2019arbitre de toutes les \u00e9l\u00e9gances, on se serait bien risqu\u00e9 \u00e0 lui en pronostiquer deux tant sa cuisine est de plus en plus aboutie. Vieille maison de tradition (126\u00a0ans tout de m\u00eame\u2026), le Michelin n\u2019a sans doute pas voulu br\u00fbler les \u00e9tapes.<\/p>\n

Cette premi\u00e8re \u00e9toile pour sa nouvelle table (elle en avait d\u00e9j\u00e0 eu une pour son ancien restaurant Signature) vient couronner \u00ab\u00a0une ann\u00e9e tr\u00e8s particuli\u00e8re\u00a0\u00bb, reconna\u00eet la cheffe marseillaise. Et tendu serait-on tent\u00e9 d\u2019ajouter tant la reprise de l\u2019ancienne \u00c9puisette s\u2019est av\u00e9r\u00e9e compliqu\u00e9e et houleuse. Mais Auffo<\/a> vole d\u00e9sormais de ses propres ailes, sans comparaison avec son pr\u00e9d\u00e9cesseur et c\u2019est \u00e0 notre sens amplement m\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n

La premi\u00e8re \u00e9toile d\u00e9croch\u00e9e par Les Oliviers, resto du chef Martin Feragus \u00e0 Bandol (Var), compl\u00e8te ce palmar\u00e8s local au bord de l\u2019eau. Sur le plan national, l\u2019Hexagone compte d\u00e9sormais cinquante-quatre nouvelles tables class\u00e9es 1 \u00e9toile.<\/p>\n

\"SeulSeul triple \u00e9toil\u00e9 de la livraison 2026, le chef savoyard des Moraini\u00e8res, Micha\u00ebl Arnoult, a \u00e9t\u00e9 dignement f\u00eat\u00e9 par ses pairs. \/ Photo DR-MichelinPaysage inchang\u00e9 pour les 2 et 3 \u00e9toiles<\/p>\n

Il n\u2019y en a plus que sept quand on monte d\u2019une marche, mais aucune nouveaut\u00e9 par chez nous. La Table des amis<\/a> d\u2019Alexandra et Christophe Bacqui\u00e9 \u00e0 Bonnieux, L\u2019Auberge de Saint-R\u00e9my<\/a> de Fanny Rey et Jonathan Wahid, \u00e0 Saint-R\u00e9my-de-Provence, restent les deux seuls doublement \u00e9toil\u00e9s de notre secteur.<\/p>\n

Pas de changement r\u00e9gional non plus tout en haut du palmar\u00e8s. Les 3\u00a0macarons restent accroch\u00e9s aux fa\u00e7ades du Petit Nice Passedat<\/a> et d\u2019AM par Alexandre Mazzia<\/a> (Marseille), de la Villa Madie (Dimitri Droisneau<\/a>) \u00e0 Cassis, de L\u2019Oustau de Baumani\u00e8re<\/a> (Glenn Viel) aux Baux-de-Provence et de l\u2019H\u00f4tel-spa du Castellet<\/a> (Fabien Ferr\u00e9). Sur l\u2019ensemble de la France, le Michelin n\u2019a fait qu\u2019un seul nouveau 3\u00a0\u00e9toiles\u00a0: Les Moraini\u00e8res, du chef savoyard Micha\u00ebl Arnoult \u00e0 Jongieux.<\/p>\n

En tout, le Guide rouge 2026<\/a> France m\u00e9tropolitaine-Monaco recense donc 668 tables \u00e9toil\u00e9es\u00a0: 31 trois \u00e9toil\u00e9es, 84 deux \u00e9toiles et 553 une \u00e9toile.<\/p>\n

\"Illustration<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"On l\u2019aime, on le d\u00e9teste, on lui fait de viles courbettes ou on le snobe superbement mais quoi…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":803778,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2814],"tags":[5734,1111,11,6226,22535,1102,1777,674,1011,27,31348,4463,884,15479,12,882,16,25],"class_list":["post-803777","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-marseille","tag-5734","tag-actu","tag-actualites","tag-ansouis","tag-auffo","tag-breakingnews","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-garrigue","tag-guide","tag-marseille","tag-michelin","tag-news","tag-provence-alpes-cote-dazur","tag-region","tag-republique-francaise"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116241323180070188","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=803777"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/803777\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/803778"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=803777"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=803777"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=803777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}