{"id":804005,"date":"2026-03-17T01:13:15","date_gmt":"2026-03-17T01:13:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/804005\/"},"modified":"2026-03-17T01:13:15","modified_gmt":"2026-03-17T01:13:15","slug":"le-chef-marseillais-benjamin-mathieu-sacre-champion-du-monde-de-la-bouillabaisse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/804005\/","title":{"rendered":"Le chef marseillais Benjamin Mathieu sacr\u00e9 champion du monde de la bouillabaisse"},"content":{"rendered":"

Hier soir, dimanche 15 mars \u00e0 Marseille, au championnat du monde de la bouillabaisse, qui se d\u00e9roulait dans le cadre du Sirha M\u00e9diterran\u00e9e<\/a>, nouveau rendez-vous majeur des professionnels de la restauration, au Parc Chanot, le chef Benjamin Mathieu a une nouvelle fois fait la fiert\u00e9 des Marseillais. Le 7 d\u00e9cembre dernier, le chef du Grand Bar des Goudes \u00e9tait devenu champion de France de la bouillabaisse \u00e0<\/a>\u00a0Sausset-les-Pins, lors du<\/a>\u00a0premier Championnat de France de la Bouillabaisse<\/a>, face \u00e0 cinq autres chefs venus de diff\u00e9rentes r\u00e9gions de France.\u00a0<\/p>\n

Cette fois, c’est face \u00e0 des chefs du monde entier<\/a>, tels qu’Alain Regnaut (Abu Dhabi), Konstantinos Kamperis (Suisse), Matthieu Lecroart (Mexique) et Anuelo Serra (Italie), que le Marseillais a r\u00e9it\u00e9r\u00e9 l’exploit. L’\u00e9preuve, fa\u00e7on Top Chef, se d\u00e9roulait sur trois heures durant lesquelles les chefs devaient reproduire la recette traditionnelle.<\/p>\n

Benjamin Mathieu, qui est aussi \u00e0 la t\u00eate de La Grotte \u00e0 Callelongue (8e) et du restaurant Honor\u00e9 sur le Cours d’Estienne d’Orves (1er), propose une bouillabaisse authentique dans les r\u00e8gles de l’art tous les jours (hors jours de mistral fort qui emp\u00eachent les p\u00eacheurs de sortir en mer) dans son restaurant du Grand Bar des Goudes (65\u20ac par personne). Parmi les secrets gagnants de sa recette : les poissons (Saint-Pierre, galinettes, vives, rascasses, congres, favouilles) proviennent directement des p\u00eacheurs des Goudes et du Vieux-Port. La soupe, \u00e9paissie par les morceaux de poisson, est pass\u00e9e au chinois avant d’\u00eatre servie, les cro\u00fbtons frott\u00e9s \u00e0 l’ail et la rouille maison onctueuse apportent le suppl\u00e9ment de caract\u00e8re marseillais, sans oublier un service qui suit un rituel bien pr\u00e9cis : la d\u00e9gustation se fait en deux temps avec d’abord la soupe, servie dans des assiettes chaudes, accompagn\u00e9e des cro\u00fbtons \u00e0 l’ail et de la rouille,\u00a0puis les poissons, pr\u00e9sent\u00e9s dans un grand plat, simplement poch\u00e9s quelques minutes afin de rester fermes et savoureux.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hier soir, dimanche 15 mars \u00e0 Marseille, au championnat du monde de la bouillabaisse, qui se d\u00e9roulait dans…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":804006,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[2814],"tags":[5734,1111,11,17232,3362,7818,1777,674,1011,27,1661,761,884,53935,74,12,882,25,6938],"class_list":["post-804005","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-marseille","tag-5734","tag-actu","tag-actualites","tag-benjamin","tag-champion","tag-chef","tag-eu","tag-europe","tag-fr","tag-france","tag-gastronomie","tag-marseillais","tag-marseille","tag-mathieu","tag-monde","tag-news","tag-provence-alpes-cote-dazur","tag-republique-francaise","tag-sacre"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116241865521835456","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804005","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=804005"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/804005\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/804006"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=804005"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=804005"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=804005"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}