Diab\u00e8te et cr\u00eapes : le pi\u00e8ge de la farine blanche<\/p>\n
La Chandeleur ou un simple dimanche gourmand, et l\u2019envie de R\u00e9sultat direct : un pic d\u2019insuline<\/strong>, puis Cr\u00eapes IG bas : la farine m\u00e9connue qui remplace la blanche<\/p>\n La candidate s\u2019appelle farine d\u2019orge mond\u00e9<\/strong>. C\u00f4t\u00e9 cuisine, la farine d\u2019orge mond\u00e9 \u201cboit\u201d davantage que la T45 Indice glyc\u00e9mique, insuline et prise de poids : l\u2019effet orge Pourquoi \u00e7a marche ? Les farines \u00e0 IG bas, surtout quand elles Reste une nuance cl\u00e9 : la charge glyc\u00e9mique<\/strong>. Mode d\u2019emploi orge mond\u00e9 : recette, Place au mode d\u2019emploi. Passez d\u2019abord sur un m\u00e9lange 50\/50 C\u00f4t\u00e9 garnitures, visez l\u2019\u00e9quilibre : fruits rouges, compote
\ncr\u00eapes revient. Quand on g\u00e8re un diab\u00e8te<\/strong> ou qu\u2019on
\nlutte contre la prise de poids<\/strong>, la p\u00e2te classique
\npose un vrai probl\u00e8me. La farine blanche T45<\/strong>
\naffiche un indice glyc\u00e9mique<\/strong> \u00e9lev\u00e9, souvent autour
\nde 85, soit la zone qui fait grimper la glyc\u00e9mie tr\u00e8s vite. Pour
\nm\u00e9moire, IG bas <55, moyen 55\u201370, \u00e9lev\u00e9 >70. Derri\u00e8re, le
\npancr\u00e9as s\u2019emballe, et le plaisir laisse une facture m\u00e9tabolique
\nsal\u00e9e.<\/p>\n
\nsouvent une hypoglyc\u00e9mie r\u00e9actionnelle, ces fameuses fringales de
\n11 h ou 17 h. Ce yo-yo favorise le stockage des graisses et
\ncomplique la gestion du poids, surtout quand on additionne sucre en
\npoudre et p\u00e2tes \u00e0 tartiner. La frustration monte, on se prive, puis
\non craque. Et si le probl\u00e8me venait surtout de la farine utilis\u00e9e ?
\nUne alternative existe, discr\u00e8te, facile \u00e0 trouver.<\/p>\n
\nH\u00e9ro\u00efne m\u00e9connue des boulangeries maison, elle offre un IG
\nbas<\/strong>, autour de 30 selon les r\u00e9f\u00e9rences utilis\u00e9es en
\nnutrition, bien loin des farines raffin\u00e9es. Riche en fibres
\nsolubles<\/strong>, elle ralentit l\u2019absorption du glucose et
\nsoutient une sati\u00e9t\u00e9 plus longue. \u00c0 ses c\u00f4t\u00e9s, le
\nsarrasin<\/strong> tourne autour de 40, et le petit
\n\u00e9peautre<\/strong> int\u00e9gral se situe vers 40\u201345. De vrais alli\u00e9s
\npour des cr\u00eapes plus stables.<\/p>\n
\n: ajoutez environ 10 % de liquide en plus, tamisez finement et
\nlaissez reposer 30 minutes pour une p\u00e2te souple. Ce changement ne
\ndemande pas de mat\u00e9riel sp\u00e9cial, seulement un peu d\u2019habitude. On
\npeut m\u00eame amorcer la transition avec un m\u00e9lange 50\/50 avant de
\npasser \u00e0 100 %. Le go\u00fbt reste d\u00e9licat et s\u2019accorde autant au sucr\u00e9
\nqu\u2019au sal\u00e9. Simple et bluffant.<\/p>\n
\nmond\u00e9<\/p>\n
\napportent des fibres solubles, provoquent une hausse plus lente du
\nglucose sanguin. Moins de d\u00e9charge d\u2019insuline<\/strong>,
\nmoins de stockage de graisses, moins d\u2019envies soudaines. Cas
\nd\u2019\u00e9cole : une femme de 50 ans mange 3 cr\u00eapes classiques et vit un
\ncoup de fatigue deux heures plus tard. Avec la version orge mond\u00e9,
\nsa glyc\u00e9mie reste plus lisse, le repas se poursuit sans yo-yo.<\/p>\n
\nM\u00eame avec une cr\u00eape IG bas<\/strong>, avaler dix pi\u00e8ces
\nd\u2019affil\u00e9e p\u00e8sera sur la courbe. Les portions raisonnables changent
\ntout : deux \u00e0 trois cr\u00eapes d\u2019orge mond\u00e9 bien garnies d\u2019aliments peu
\nsucr\u00e9s font d\u00e9j\u00e0 un vrai repas. C\u00f4t\u00e9 chiffres, on tourne autour de
\n120\u2013125 kcal, 15 g de glucides et 3 g de fibres par cr\u00eape de 28 cm.
\nLa garniture fait la diff\u00e9rence.<\/p>\n
\ncannelle et bons r\u00e9flexes ?<\/p>\n
\nfarine blanche et orge mond\u00e9, puis 75\/25, avant le 100 % orge
\nmond\u00e9. Ajustez l\u2019hydratation de la p\u00e2te d\u2019environ 10 %, tamisez
\nfinement, laissez reposer 30 minutes. Un dernier plus dans la p\u00e2te
\n: une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle<\/strong>, soit 1 \u00e0 3 g
\npar jour, peut aider la sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019insuline<\/strong>.
\nCela ne remplace jamais un traitement, \u00e9videmment.<\/p>\n
\nmaison sans sucre, pur\u00e9e d\u2019amandes ou de noisettes, chocolat noir
\n85 %, yaourt nature. Version sal\u00e9e, pensez jambon ou poulet,
\nl\u00e9gumes grill\u00e9s, fromages en quantit\u00e9 mesur\u00e9e. Ce duo farine d\u2019orge
\nmond\u00e9 et garnitures IG bas<\/strong> rend les cr\u00eapes
\nadapt\u00e9es \u00e0 un diab\u00e8te de type 2<\/strong>, et m\u00eame utiles en
\ncas de diab\u00e8te gestationnel<\/strong>, avec suivi m\u00e9dical.
\nSurveillez votre glyc\u00e9mie post-repas, et ajustez sereinement.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Diab\u00e8te et cr\u00eapes : le pi\u00e8ge de la farine blanche La Chandeleur ou un simple dimanche gourmand, et…\n","protected":false},"author":2,"featured_media":814738,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"0"},"categories":[10],"tags":[13041,58663,8386,3477,11499,154,89122,1011,27,72,89121,4743,34275,471,2001,71,12774],"class_list":["post-814737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-sante","tag-a","tag-bas","tag-blanche","tag-cette","tag-crepes","tag-des","tag-farine","tag-fr","tag-france","tag-health","tag-ig","tag-la","tag-meconnue","tag-pour","tag-remplace","tag-sante","tag-volonte"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/pubeurope.com\/@fr\/116268073247780445","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/814737","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=814737"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/814737\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/814738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=814737"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=814737"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.europesays.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=814737"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}